很多人接觸普洱茶都是從熟茶開始的，而市面上銷售的普洱茶熟茶中有相當一部分渥堆味較重，也因此使很多人對普洱茶很有偏見，說普洱茶就是那種臭烘烘的茶。這讓我為普洱茶打抱不平，尋找一片干凈而實惠的熟茶就顯得非常重要。而淘茶，是一件痛苦的事——普洱茶的市場魚龍混雜，需要有一雙淘茶的火眼金睛。其實好的普洱熟茶真的很多，但是如果你不想在這條喝熟茶的路上花費太多冤枉錢，就需要用正確的方式去甄別后再購買。
選擇入門級熟茶
由于產(chǎn)地、年份、茶葉的等級有所區(qū)別，除去人為炒作的因素一般來說一片在百元左右的普洱茶原料還是比較有保證的。由于價格再低原料就難有保障，建議新手入門還是喝些大廠名牌比較可靠。比如大益、中茶、下關。這些大品牌的廠家的做茶工較之其他小廠時間更久，工藝相對更加成熟，品質(zhì)穩(wěn)定，價格也相對合理，符合大眾消費者的口味，比較適合初級入門者學習。很難說哪個廠家是最好的，很多牌子都不錯，每個牌子都出產(chǎn)好茶和普通茶，最重要的是親自到各個品牌的實體店親自品飲鑒別。
品它
從品飲鑒別熟茶優(yōu)劣
觀茶湯
與品鑒葡萄酒一樣，在品飲普洱熟茶前需要觀察茶湯的顏色。普洱茶湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常，黃、橙黃或深暗的湯色均不符合要求，如湯色橙黃或深暗是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度均可出現(xiàn)此種情況。湯色混濁不清，屬品質(zhì)劣變。
茶湯顏色鑒別：稱取試樣茶5克，置于250ml的標準審評杯中，沸水沖泡5分鐘。
新茶期：栗黑（1-5年）
醇化期：暗栗（5-10年）、深栗（10-15年）、栗褐（15-20）年、栗紅（20-30）年。
陳茶期：深紅（30年以上）。
?。ㄓ捎跍c發(fā)酵時茶葉的成熟度，儲藏環(huán)境的溫濕度密切相關，以上劃分僅供參考。）
聞香氣
普洱熟茶的香氣類型，其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，香氣獨特，總的規(guī)律是：“以陳香為主導，透其他植物特殊香氣”。
出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，“水氣”基本消失，“陳香”凸顯漸占主導香型。此時，香氣類型因原料差異和儲存環(huán)境的變化而復雜多樣，主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純正。受不同儲存環(huán)境的影響，香氣類型復雜，常見的有“樟香”、“桂香”、“棗香”、等。
普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。成熟期普洱熟茶香氣劃分：
普香（1-5年）、梅子香（5-10年）、桂圓香（10-15年）、參香（15-20年）、藥香（20-30年）、陳香（30年以上）
?。ㄓ捎谙銡馀c發(fā)酵時茶葉的成熟度，儲藏環(huán)境的溫濕度密切相關，以上劃分僅供參考。）
喝滋味
普洱熟茶的主要味道應該是醇和、爽滑和回甜的。
醇和：味道清爽帶甜、鮮味不足、刺激性不強。
爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不澀，滑與爽口有定的相同意義，“滑”與“澀”反意，茶湯入口有很舒服的感覺，不澀口。
回甜：茶湯濃而刺激性不強，普洱熟茶的味韻暖甜，茶湯入口有明顯的回甜味。
“醇渭”是陳年普洱茶的滋味，一般普洱熟茶的滋味用“醇和”來形容足矣。普洱熟茶忌苦、澀味及酸味，如有上述味道均屬發(fā)酵不好的低品質(zhì)熟茶。
優(yōu)質(zhì)味道：甜、潤、厚、滑。
不良味道：霉、酸、苦、澀。
看葉底
葉底主要看嫩度、色澤、勻度，側重勻度。因為勻度好，葉底色澤均勻一致的，表示“發(fā)酵”均勻。相反，葉底如有“焦條”葉張不開展，甚至葉底碳化成黑色，表明“發(fā)酵”堆溫度過高，發(fā)生“燒心”產(chǎn)生焦條，這種情況下，一般湯色較淺，滋味淡，葉底如有“青張”（夾雜青色葉片），說明后發(fā)酵不勻，滋味苦澀，無陳香味或陳香味不足，是品質(zhì)較差的表現(xiàn)。
知它
普洱熟茶不良品質(zhì)表現(xiàn)主要有哪些？
普洱茶品質(zhì)要素主要有“外形”和“內(nèi)質(zhì)”兩方面構成。“外形”，指未浸泡之前，保持自然狀態(tài)的普洱茶的形態(tài)，主要從“條索形狀”、“老嫩程度”、“色澤特點”、“氣味類型”進行比較鑒別。“內(nèi)質(zhì)”，指開湯（沖泡）以后茶葉所表現(xiàn)出來的品味特點。一般從氣味、湯色、滋味、葉底（茶渣）四個方面進行比較。
普洱茶不良品質(zhì)主要表現(xiàn)為：
?。?）條索松泡、輕薄、扁曲、刺手、斷碎、多者；
（2）茶條芽毫少、芽葉小，老嫩混雜者：
?。?）茶條色澤泛黃、枯、暗、斑雜、色呆滯不潤者：
（4）干嗅味透粗老（干稻草味）、“熟悶氣”、霉味、雜有煙、焦、餿、酸和其它雜異氣味者；
?。?）沖泡后熱嗅氣味雜異、香味不純、短滯、低悶，香氣持續(xù)時間短者；
（6）熱看茶湯色澤呆滯渾濁、亮度差者；
?。?）滋味淡薄、漂淺無味，惡苦、鈍澀、無回甘生津者：
（8）葉底（茶渣）少芽、茶梗過多、色斑雜、質(zhì)地硬脆、長短大小不均勻者
（9）混入非茶婁夾雜物者。
買它
普洱熟茶購買注意事項
購買普洱熟茶，先看外形條索和色澤，側重色澤。條索主要看條形松緊、重實的程度，以條形肥壯緊結、重實的為好，條形粗松、輕飄的為差。色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好，色澤發(fā)黑或花雜有青張枯暗為品質(zhì)差的表現(xiàn)。
最重要的是要注意：
產(chǎn)地：普洱茶是云南的茶葉“特產(chǎn)”，是以集散地命名的茶葉，具有強烈的地域性和特色性。因此，選購的普洱熟茶必須產(chǎn)自云南，而且是北緯25。以南，哀牢山以西、怒江以東、瀾滄江中下游兩岸地區(qū)所產(chǎn)的茶青原料加工出來的產(chǎn)品，這也是普洱茶定義里“一定區(qū)域”的含義所在。云南以外的其他茶葉產(chǎn)地所產(chǎn)的、冠名“普洱茶”的則真實性值得懷疑。
品種：普洱茶是用云南大葉種茶樹茶青加工出來的。因此，云南大葉種茶樹以外的品種加工出來的茶品不屬于普洱茶。大葉種茶樹原料加工的普洱熟茶，具有“葉芽肥壯、條索粗大而不松泡，滋味濃烈，葉底葉片肥厚，鋸齒疏松而深”的特點，在選購時就要選擇具備這些特點的熟茶。
采制工藝：具備了產(chǎn)地和茶樹品種后，茶品的優(yōu)次取決于“采制工藝”的精湛與否。包含兩個方面：一是采摘茶青的精心程度——茶青采摘講究及時、分級、不漚、無夾雜。二是工藝精湛——茶品條索完整圓直，長短粗細輕重均勻，葉底色澤一致無斑雜，緊壓茶松緊度適中，無松脫，不鐵實；香氣純正表示無污染。具備這些條件的普洱熟茶，就是好茶。
先嘗后買：茶葉是飲料，購買茶葉的目的，最終是為了飲用。因此選擇普洱茶的外形后，一定要親口嘗試。通過感官來確定普洱熟茶最重要的香氣和滋味，湯色和葉底。
價值相符：購買普洱熟茶時，反對漫天要價，欺瞞利誘，也反對低價傾銷的惡性競爭。由于審美標準、消費心理、價值取向的不同，對普洱茶的價值的認識絕對是千姿百態(tài)的，很難用一個具體而微的數(shù)字來定義。在自愿、平等的原則下，購買適合自己，自己喜歡的普洱熟茶，才是最關鍵的。
