答：1. 看包裝
云南普洱茶緊茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料,如內(nèi)包裝用棉紙,外包裝用筍葉,竹籃,捆扎用麻繩,篾絲.查驗包裝材料是否清潔無異味,包裝是否緊實,端正,牢固,外形包裝的大小是否與茶身密切貼合,是否松動;棉紙是否為純棉質(zhì),字跡是否清晰等.
2. 外觀
主要看勻整度,松緊度,色澤,嫩度,勻凈度等,看形態(tài)是否端正,棱角是否整齊,條索是否清晰,有無起層落面.如七子餅茶,要求直徑20CM,中間厚2.5CM,邊緣薄1.0CM,而且”臼”處于餅中心,不偏歪,茶條索清晰,無起層落面,掉邊,松緊適度,其”泥鰍”邊.
3. 看湯色
主要看湯色的深淺,明亮,優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶緊壓茶,泡出的茶湯色明亮.質(zhì)次的,茶湯欠明亮,往往還有塵埃狀或絮狀物質(zhì)懸浮其中,有的甚至有”醬油”色.
4. 聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱茶相同,優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長,有一種很甜爽的味道.質(zhì)次的則香氣低,有的夾雜酸,餿味,鐵銹水味或其他雜味,也有的是”臭霉味”,”腐敗味”.
5. 品滋味
與普洱散茶基本相同,主要是從滑口感,回甘感和潤喉感來感覺,優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇, 滑口,潤喉,回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑口,不回甘, 舌根兩側(cè)感覺不適,甚至產(chǎn)生”澀麻”感.
6. 看葉底
主要是看葉底色澤,葉質(zhì),看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度和光亮度.優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅,勻亮花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐敗,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜,發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化.另外,鑒別云南普洱緊壓茶質(zhì)質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一,是不是那種好茶在外,茶渣在內(nèi)的”蓋面茶”或”撒面茶”。附：100問普洱茶，普洱茶100個為什么！
