如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級?？雌斩枋紫瓤赐庥^，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的.第二要看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)"蓋面茶"。
判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
觀湯色
茶葉會因發(fā)酵程度的輕重，時間長短而呈現(xiàn)不同的茶水色。新的生茶品呈現(xiàn)出金黃色，較淡黃。
15年左右的生茶品呈蜜黃帶琥珀紅。
30年左右的生茶品帶棗紅色略有茶氣輕浮水面。
50年以上之生茶品帶深棗紅色。茶湯表面茶氣有一層輕飄飄的感覺。
茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈淀物產(chǎn)生（備注一點：有些古董茶因年代過久，茶葉已呈鈣化狀，茶湯底層會有一層細細黑黑的沈淀物為正常現(xiàn)象，但茶湯入口一定是柔順滑口的，不是難以接受的感覺）。以上陳期及湯色表現(xiàn)，當然得視陳化環(huán)境而定。
真正班禪緊茶是由1980年到1985年左右下關生產(chǎn)生之茶品方為純正班禪緊茶,并非長得像香菇型的就叫班禪緊茶。
1973年~1979年生產(chǎn)之景谷茶磚，俗稱73厚磚或73磚(與文革茶磚不同)，雖然是熟茶品，但因已20余年后發(fā)酵，沖泡時水性厚滑，質(zhì)甜甘醇，齒頰留香，是很特殊之茶品。
新的熟茶品，茶湯香氣混雜，入口魚腥味重且湯色水味重，呈深紅色不透的感覺，茶湯混濁。若能置放于干凈通風處10～20年以上的熟茶品，沖泡后茶湯味道清，入口感覺輕、順、柔，則該茶品乃不錯之陳年熟普洱，但是仍無法與生茶品相比擬。
看葉底（沖泡后的茶渣）
一、葉面展開度
沖泡后很快開展的茶葉，大都是粗老之茶菁，條索不緊結，泡水甚薄的（如棗香厚磚；但其陳化期足夠，茶湯入口即化，隨即兩頰生津），但就是不耐泡而已。沖泡后茶葉逐次開展者乃制造技術良好、陳化期穩(wěn)定、茶湯濃郁、沖泡次數(shù)亦多。葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度開展的茶葉，則是制造過程失敗或陳期時間環(huán)境不好及外來溫度、濕度超過于能承受的范圍內(nèi)，例如被高溫焙火，則葉面茸毛會掉落，入口后感覺喉頭很明顯鎖喉。（口干舌燥）
二、葉形整碎度
當茶品購回后，記得先將近期內(nèi)會沖泡之茶品，撥開通風、醒茶。一～二周后再置于陶瓷罐或紫砂罐內(nèi)。葉底形狀以整齊為佳，碎葉多且細雜則為次級品，但因緊壓過度，如鐵餅類茶品，則須視茶面而定，經(jīng)沖泡后之葉底形狀也僅能參考之用。
三、茶身彈性
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被濕熱、熟化處理。葉脈突顯，觸感生硬，葉面碎爛，無彈性感，則為次級品。
古董茶中之茶圣一百年宋聘號,反而因陳年近百余年,而需要適度密封(避免茶氣過度陳化而轉(zhuǎn)淡)
四、葉之新舊判斷茶的陳化期
生茶品隨陳化期時間增長，葉底顏色由新鮮翠綠轉(zhuǎn)橙紅鮮艷；生茶品之茶葉是由新鮮翠綠，隨著空氣中之水份來氧化發(fā)酵，進而轉(zhuǎn)嫩軟紅亮。反之若是在潮濕不通風之倉儲環(huán)境陳化，在半世紀或一百年也沒有多大效益，因為茶的發(fā)酵將徹底失去意義，葉面將是暗黑無彈性感。
五、發(fā)酵程度
在學理上，普洱茶后發(fā)酵的化學作用，就是茶葉內(nèi)部多酚類化合物的氧化作用。氧化程度會隨時間長短、輕重以及茶品緊壓的關系而有所不同。生茶品氧化程度夠則茶質(zhì)茶湯自然甘醇順口溫和生茶品氧化發(fā)酵度夠，茶質(zhì)茶湯之刺激性自然苦澀。熟茶品氧化程度較輕者，氣味混濁，發(fā)酵不夠則茶湯雜陳。(普洱茶后發(fā)酵也有說是濕熱作用或者是微生物作用引起)
熟茶品氧化后發(fā)酵度佳者，茶湯順而水性薄，不耐沖泡，但大眾皆能接受，因為刺激性已被熟化，苦澀遭熟化后又再經(jīng)氧化后發(fā)酵，茶湯自然會轉(zhuǎn)清、轉(zhuǎn)順。唯失去普洱茶的真性，就沒有陳年生茶品新鮮自然之感。
