品鑒普洱茶，通過觀湯色——聞香氣——嘗味道——看葉底這四個(gè)步驟來評(píng)判普洱茶的優(yōu)劣。今天就來講一下普洱茶品鑒中看湯色來評(píng)判普洱茶的優(yōu)劣。
觀湯色，主要是看茶湯的顏色、茶湯的透明度、茶湯的粘稠度這三個(gè)方面。
儲(chǔ)藏環(huán)境的溫濕度正常的情況下，茶湯的顏色可辨別茶存放的時(shí)間。生茶儲(chǔ)存分為三個(gè)時(shí)間階段，每個(gè)階段茶湯顏色都不一樣。
新茶期：1-2年的新茶，顏色一般為黃綠色。3年的茶顏色要比1-2年的茶顏色要深一些，為金黃色。3年以上的茶顏色橙黃色。
醇化期：5-8年的茶湯色為橙紅色，8-15年的茶顏色為石榴紅、15-30年的茶顏色呈現(xiàn)寶石紅
陳茶期：酒紅色的茶一般收藏時(shí)間已經(jīng)達(dá)到30年以上了。
透明度
茶湯的透明度反映出茶的制作工藝精湛程度，還有與茶藝師的泡茶技藝息息相關(guān)。
導(dǎo)致湯色渾濁的原因
制作工藝：茶的原料、揉捻過度、走水不透，火工不足，受潮返青，如果是熟茶的話湯色渾濁還有發(fā)酵不當(dāng)?shù)囊蛩亍?/div>
泡茶技藝：注水過猛、水溫過高、冷后渾濁、水不潔凈。
粘稠度
普洱茶無論生茶還是熟茶，優(yōu)質(zhì)的普洱茶都具備優(yōu)秀的粘稠度在喝茶人口中，有所謂的“滿口是茶”，這便是粘稠度的一個(gè)很好詮釋。
普洱茶湯的粘稠感，是衡量"我們喝的是茶湯還是茶水"的標(biāo)準(zhǔn)之一。
影響茶湯粘稠度的外在因素
投茶量、注水量、出湯時(shí)間快慢
影響茶湯粘稠度的主要在因素
茶湯粘稠度的高低與普洱茶的品質(zhì)直接掛鉤。茶樹的原料、品質(zhì)、加工工藝才是茶湯粘稠度的主要在因素。
責(zé)編：
yunhong
