春茶上市，教你通過(guò)葉底看普洱春茶優(yōu)劣
一般情況下，大家習(xí)慣通過(guò)茶湯的香氣和口感滋味來(lái)判斷一款茶是好是壞，其實(shí)，葉底從一定程度上也可以反映出一款茶的品質(zhì)，就普洱茶來(lái)說(shuō)，掌握葉底的判斷方法，我們也可以從眾多茶品種挑選到一款品質(zhì)好的普洱茶。
（1）普洱春茶的葉底一般有這幾個(gè)特征：芽頭多而粗壯飽滿(mǎn)，葉片肥厚，邊緣鋸齒化不明顯，葉底呈黃綠色。
（2）觀察葉底時(shí)，如果芽頭與葉片的比例越大，嫩度越高，如果葉底中出現(xiàn)的梗與黃片居多，則原料葉質(zhì)較老。
但有一點(diǎn)要提醒的是，普洱茶并非芽頭越多、嫩度越高，茶葉越好喝。因?yàn)槠斩璧难俊⑷~、梗，不同的部位內(nèi)含物質(zhì)都不同，芽少葉多則茶葉嫩度不夠，芽多葉少也會(huì)使茶湯滋味單薄。
（3）看工藝是否到位。一款茶的制作工藝如何，從葉底也能看出一二。工藝精良的茶葉，葉底表面干凈，光澤度高。
工藝不好的茶一般會(huì)有以下情況：
如果從葉底上能看到大量明顯的黑色糊點(diǎn)，則說(shuō)明茶葉殺青過(guò)度，茶湯和葉底中往往會(huì)有煙熏味；
如果茶葉邊緣有大面積泛紅，則表明在鮮葉攤晾過(guò)程中，內(nèi)部溫度升高，茶葉因?yàn)闆](méi)有及時(shí)翻動(dòng)散熱而被捂熱發(fā)紅。
?。?）檢驗(yàn)柔韌度。取出一片泡過(guò)的茶葉，用手指來(lái)回揉捏，如果葉片卷起，展開(kāi)后依然完好，則說(shuō)明茶葉柔韌度高；如果葉片很容易被揉碎，則柔韌度低。
或者將茶葉拉一拉，扯一扯，葉質(zhì)好、柔韌度高的茶不容易被扯開(kāi)，如果輕易就能撕壞的茶，則柔韌度低。柔韌度低的茶活性低，后期轉(zhuǎn)化價(jià)值空間不大。
?。?）馬蹄。普洱茶里的“馬蹄”是指葉梗頂端部位像馬蹄，是茶葉和茶樹(shù)樹(shù)干莖結(jié)合的部位，多出現(xiàn)在藤條茶里。
藤條茶是一種“留頂養(yǎng)標(biāo)”的茶園園藝，類(lèi)似于果園的疏花疏果。每年春茶發(fā)后，將每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個(gè)芽頭，每個(gè)芽頭下邊留兩片嫩葉，多余的芽和葉帶根連蒂全部抹去，所以藤條茶品葉底多出現(xiàn)“馬蹄”。
藤條技術(shù)在勐庫(kù)東半山茶區(qū)已有數(shù)百年的歷史，葉底中多出現(xiàn)馬蹄，所以分辨勐庫(kù)東西半山茶葉可以通過(guò)葉底中的馬蹄來(lái)辨別。
?。?）熟茶葉底。熟茶泡完后看起來(lái)都是黑乎乎的一團(tuán)，仔細(xì)看也能發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題。品質(zhì)好的熟茶葉底依然有很好的光澤，干凈無(wú)塵雜，葉片可以舒展，并且同樣有一定柔韌度；
如果從葉底中可以看到茶葉以外的雜質(zhì)，葉底光澤暗淡，茶葉失去韌性，揉捏后如同腐泥，則說(shuō)明這款熟茶品質(zhì)一般。
?。?）大葉種與中小葉種。云南普洱茶樹(shù)有大小葉種之分。從葉底上看，大葉種特點(diǎn)為葉形橢圓，葉尾大，主脈明顯，分脈密集而清晰，葉子背面絨毛披覆，葉邊鋸明顯。
小葉種特點(diǎn)葉形細(xì)長(zhǎng)，葉片較薄，兩齒間距離密集，葉子背面絨毛少而稀，幾乎是對(duì)稱(chēng)行芽尖。
大葉種比小葉種茶更是經(jīng)久耐泡，比小葉種茶更香，相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，在者大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)。這也是勐庫(kù)大葉種茶的優(yōu)勢(shì)所在。
注意，普洱春茶珍貴，買(mǎi)到一款好的普洱春茶之后，我們也要認(rèn)真的保存好，確保普洱春茶的品質(zhì)不受影響。普洱春茶存放方法如下：
1、紙箱密封，離開(kāi)地面
普洱茶生熟要分開(kāi)，再裝入紙箱密封存放，食品專(zhuān)用紙箱為佳;有筍殼或紙質(zhì)品原包裝的，不必拆掉，原封不動(dòng)保存。然后選擇一個(gè)固定放置的地方，建議盡量往高處放置，放于干燥、無(wú)異味、無(wú)陽(yáng)光直射的柜子里或是架子上。
如果是放在地面的話(huà)，需要用工具墊空，不要直接放在地面上，也不要直接挨著墻壁、天花樓板等易濕難干的水泥結(jié)構(gòu)，與墻面及地面距離最少10-20cm。如果擔(dān)心箱子內(nèi)部受潮，可以買(mǎi)些食品級(jí)防潮劑一起放入。
2、吸潮的物品是必須要有
如果是家庭少量存茶，比如幾餅或是幾塊的量，可用干凈無(wú)異味的牛皮紙袋密封好，再放些干凈的竹炭或木炭，炭要用麻布袋或無(wú)紡布袋裝好。竹炭、木炭是防潮濕的好幫手，還可去除異味。竹炭包一般超市即可購(gòu)買(mǎi)，每月拿到室外暴曬個(gè)2-3次，可循環(huán)利用。
注意：竹炭、木炭不要與茶葉放在一起，需保持一定距離。它們的吸附能力很強(qiáng)，挨的太近會(huì)吸走茶葉的香氣。
如果有條件的話(huà)，還可備上濕度計(jì)和抽濕機(jī)。一般來(lái)說(shuō)，空氣濕度在75%(高濕度)以下，可認(rèn)為是存茶的相對(duì)安全濕度。如果存茶空間內(nèi)濕度高于75%(人體舒適相對(duì)濕度在40%到65%之間，75%的濕度時(shí)人體會(huì)有明顯感覺(jué)。)，就要采用空氣抽濕機(jī)抽濕或打開(kāi)空調(diào)的除濕功能了。
我們?cè)谌粘４娌柽^(guò)程中，只要控制好這些因素，就能較好的貯存茶葉。
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