在國家力量這只無形大手的翻云覆雨中，造就了下關(guān)沱與重慶沱，這對瑜亮兄弟的世紀之爭，和它們陡然不同的命運結(jié)局。重慶沱茶和下關(guān)沱茶是一樣的嗎？還是有所區(qū)別？
重慶沱，其實師出于下關(guān)沱
1951年以后，隨著國家計劃經(jīng)濟體制的推行，全國茶葉的生產(chǎn)和加工，被完全統(tǒng)一到了中國茶葉公司（簡稱：中茶）之下，由國家統(tǒng)購統(tǒng)銷，并根據(jù)各個地方不同的特點把茶葉的加工進行分區(qū)。
從這個時候開始，下關(guān)茶廠在國家計劃里主要負責(zé)生產(chǎn)以心臟緊茶和磚茶為主的邊銷茶，而重慶因為其重要的政治經(jīng)濟地位，備受國家扶持，改建后的“重慶茶廠”一躍成為西南最大的茶葉加工企業(yè)，開始生產(chǎn)綠茶、花茶，以及沱茶。
“在此之前，重慶是從不生產(chǎn)沱茶的，主要是從云南大理進貨，而從50年代開始，重慶就開始派人來下關(guān)茶廠學(xué)習(xí)沱茶制作技術(shù)，下關(guān)也派人去重慶傳授沱茶工藝。”杜發(fā)源說。
1953年，重慶第一個沱茶誕生于重慶茶廠。而從重慶開始生產(chǎn)沱茶之后，下關(guān)的沱茶產(chǎn)量就越來越小，主攻邊銷茶，“每年可能只有10到20噸沱茶投放川渝市場。”
就這樣，在國家宏觀政策的主導(dǎo)下，原本屬于下關(guān)沱的半壁茶葉江山，被迫拱手讓給后來居上的重慶沱，而集計劃經(jīng)濟體制榮寵于一身的重慶沱，也開始了它如日中天的30年。
“記得1971年回老家，我們帶的特產(chǎn)只有一樣，那就是重慶沱茶。”68歲的杜女士說，“當(dāng)時火車、輪船到達重慶，廣播里最先介紹的特產(chǎn)，就是重慶沱。”
“想買重慶沱茶都要憑票，而且還要排隊，因為當(dāng)時茶葉緊張，還要外銷，完全供不應(yīng)求，一個人一個月配額最多只有2兩。”已經(jīng)74歲的原重慶渝中茶葉公司總經(jīng)理苗蕓回憶說。
不光是民間記憶，在歷史資料搜集中，有關(guān)重慶沱的記載也可謂牛X閃閃——比如建國后，西南獲得的第一塊茶葉類世界金牌，就是由重慶沱摘得。
即便曾經(jīng)如此輝煌，但不知何時開始，重慶沱還是慢慢淡出人們的視線，直至現(xiàn)在整個川渝市場都已顯少得見，而代為占據(jù)整個沱茶市場的則是——下關(guān)沱。
產(chǎn)區(qū)區(qū)別:
重慶沱茶，重慶茶廠于1953年開始生產(chǎn)，屬上乘緊壓茶。制作時選用中上等曬青、烘青和炒青毛茶，運用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)手段，對原料進行搭配、篩分、整形，再進行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形。其成品茶形似碗臼，色澤烏黑油潤，湯色澄黃明亮，葉底較嫩勻，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香。含有對人體有益的咖啡堿、茶多酚、礦物質(zhì)等多種元素。五十年以來，重慶沱茶由盛而衰，道路艱難，發(fā)展瓶頸很多，在困境中緩慢發(fā)展。
沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外?，F(xiàn)代形狀的云南沱茶創(chuàng)制于清光緒二十八年(1902)，至今已有八十多年的歷史，是由思茅地區(qū)景谷縣所謂“姑娘茶”（又叫私房茶）演變而成現(xiàn)代沱茶的形狀。云南沱茶，創(chuàng)制于云南下關(guān)，故又名下關(guān)沱茶。產(chǎn)制歷史悠久，早在明代（1368—1644）謝肇制的《滇略》一書中有“士庶用皆普茶也，蒸而團之”的記載。
品質(zhì)特征區(qū)別：
重慶沱茶品質(zhì)特征：其成品茶形似碗臼，色澤烏黑油潤，湯色澄黃明亮，葉底較嫩勻，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香。茶中含梗為3%，灰分7%，雜子0.2%。含有對人體有益的咖啡堿、茶多酚、礦物質(zhì)等多種元素，具有提神益腦，生津止渴，醒酒利尿，去膩消食，防止血管硬化和膽固醇增高之功效。沱茶每個凈重100毫克，分筒裝、六角形和組合形精包裝三種，暢銷國內(nèi)。
下關(guān)沱茶品質(zhì)特征：用曬青綠茶為原料蒸壓而成的稱云南沱茶；用黑茶為原料蒸壓而成的稱云南普洱沱茶。其品質(zhì)特征是：云南沱茶，外形呈碗狀，外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，香氣馥郁，滋味醉厚回甘，湯色澄黃明亮；云南普洱沱茶，外形似碗，緊結(jié)，色澤褐紅，有獨特的陳香，滋味醉厚回甘，湯色紅濃明亮。
飲用方法區(qū)別：
先將沱茶掰成碎塊，也可用蒸汽蒸熱后一次性把沱茶解散晾干，每次取3克，用開水沖泡5分鐘后飲用。也有將掰成碎塊的沱茶放入小瓦罐中在火膛上烤香后沖進沸水燒脹后飲用，還可在煮烤沱茶的小瓦罐中加入油、鹽、糖后飲用。
泡重慶沱茶
下關(guān)沱茶沖泡飲用：
1、選壺：壺的選用最好是續(xù)溫力強的、稍大(比喝烏龍時大約兩三倍)，會比較好些。
2、置茶量：下關(guān)沱茶怎么泡?控制茶量是相當(dāng)重要的。
3、沱茶：細水高沖的降溫會減免酸味，但是如果風(fēng)味沒了，降溫也失去本來需要的風(fēng)味。
4、沱茶適時出湯：以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。
重慶沱茶和下關(guān)沱茶的區(qū)別
泡下關(guān)沱茶
5、沖泡后的沱茶：在壺中留點水之后，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上;比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時，用手指壓壺身，若溫度不會太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中;溫度要控制，因為這是主要的沖泡。
6、緊結(jié)茶性：在緊結(jié)茶中(沱、餅、磚)，沖泡到某一泡后，會整個散開一般，緊結(jié)茶將他抖散容易出現(xiàn)一些該濃稠的不夠濃稠、刺激性的味道反而容易跑出。
7：茶湯風(fēng)味問題：在風(fēng)味問題，一定要提一下。依上述的說法，風(fēng)味，好象是控制濃度的問題，事實上，要將那種濃稠的底泡出，需要“浸泡時間”。
