關(guān)于普洱茶事，可以說(shuō)是很難說(shuō)完的，所以很多沒(méi)喝過(guò)普洱茶的朋友，往往被各種各樣的形式、故事、名頭弄得摸不著頭腦，難以觸碰其中的門道，就算經(jīng)常喝普洱茶的茶友們，對(duì)于某些問(wèn)題，也是有更高的求知欲的。例如這段時(shí)間就有茶友向我們咨詢，關(guān)于生茶該如何識(shí)香？
那么下面就為大家分享一下生茶如何“識(shí)香”。
我們大概都知道：“苦”、“澀”、“香'、“甜”，這四種滋味，是構(gòu)成普洱生茶最基礎(chǔ)的味道特色。
有品質(zhì)的普洱生茶一般都具備苦、澀、香、甜的感覺(jué)，極至產(chǎn)品還有綿、潤(rùn)、重、悠的口感。
苦：大葉種古樹(shù)茶內(nèi)含物中茶多酚及咖啡堿含量豐富，苦味偏重是其特點(diǎn)，如果其苦能化，且化得快為上品。
澀：澀與苦總是相伴，有些品種澀感強(qiáng)些，苦味淡些，澀能生津且持久，舌底鳴泉為上品。
香：古樹(shù)生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、棗香、蘭香、樟香、糯米香、荷香、陳香、甚至是梅子香（筆者有幸在老同志喝到過(guò)一次，此生足矣，這是后話了。），有的高香味重，有的淡雅悠長(zhǎng)，茶香雖然各異，但無(wú)論聞香、品香都應(yīng)以自然舒暢為準(zhǔn)。
甜：茶湯入口迅速回甘，口感越強(qiáng)烈、持久、平穩(wěn)，越彰顯其品質(zhì)優(yōu)秀。主要是因?yàn)椴枞~內(nèi)含物果糖成份較高，另外茶葉里氨基酸含量可轉(zhuǎn)化為甜。
綿、潤(rùn)、悠長(zhǎng)、質(zhì)重：普洱生茶是一種后發(fā)酵茶，在通風(fēng)、陰涼、無(wú)異味的自然環(huán)境中，干、濕度適中條件下，好的普洱茶從外觀到口感會(huì)不斷的發(fā)生變化，也就是通常所說(shuō)的后發(fā)酵。
在這不斷的變化中，時(shí)間的歷練下，茶的苦、澀感及其它物質(zhì)漸漸轉(zhuǎn)化，口感變的越來(lái)越綿潤(rùn)、醇厚、悠長(zhǎng)，這就是優(yōu)質(zhì)老生茶的共性。細(xì)細(xì)品鑒，它定會(huì)讓你產(chǎn)生難以割舍的情愫。
