易武古樹(shù)茶的第一假冒特征：蜜香清甜。假冒的香氣為工藝所導(dǎo)致，用香氣來(lái)冒充茶種茶山茶樹(shù)形態(tài)的特征。事實(shí)上，除了基因上有些很特別的茶種外，各個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的原料用相同的工藝制作出來(lái)后，香氣差別并不大。再說(shuō)“清甜”，凡輕微發(fā)酵（酶促氧化反應(yīng)）的茶，沖泡得當(dāng)，令人產(chǎn)生清甜之感是很容易的。
易武古樹(shù)茶的第二假冒特征：回甘很快。回甘和生津是兩回事，回甘一般是帶“甘蔗味”，而生津呢？當(dāng)你躺在沙灘上看著比基尼美女而生津的時(shí)候，雖然口腔中洶涌澎湃卻根本就沒(méi)有甘蔗味可言。要回甘，必須要有糖類(lèi)化合物和口腔中的“津液”發(fā)生某種化學(xué)反應(yīng)而得，從實(shí)踐上說(shuō)，一開(kāi)始就回甘的新茶多為酶促氧化反應(yīng)所導(dǎo)致。
易武古樹(shù)茶的第三假冒特征：苦澀味輕。這個(gè)不用說(shuō)了，地球人都知道苦澀味輕是很容易做到的，有無(wú)數(shù)的方法。
易武古樹(shù)茶的鑒別方法：
用110cc蓋碗，投茶7克，以ph值盡量接近7的偏硅酸巖礦泉水，洗茶時(shí)盡量不要沖動(dòng)茶葉，單邊定點(diǎn)穩(wěn)定注水（注水時(shí)間至少八秒）蓋上燜泡30秒后緩慢出湯：
1、嗅葉底香氣呈現(xiàn)出一種很鮮爽的氣味，略有往鼻子里竄的感覺(jué)。
2、嗅茶湯基本沒(méi)有香氣，卻仿佛有點(diǎn)腥氣味，類(lèi)似蛇泡的酒的感覺(jué)。
3、含住茶湯一會(huì)再咽，茶湯感覺(jué)很厚很柔軟，略有粘稠感，苦澀的滋味感覺(jué)至少在茶湯入口三秒鐘后顯現(xiàn)。
4、咽的時(shí)候喉部的觸感至少和口腔中觸感強(qiáng)度差不多，一般會(huì)更強(qiáng)烈且很深。
5、苦澀味很輕，和茶湯的溶合度非常好。
6，喝過(guò)后口腔中會(huì)存留下一種“油潤(rùn)感”，類(lèi)似有一層油膜附著的感覺(jué)。
7、一兩分鐘后，喉嚨深處會(huì)很甜潤(rùn)，且有涼氣感，就像吃了優(yōu)質(zhì)的潤(rùn)喉片。
以上特征必須要全部具備，才可算是一泡合格的易武古樹(shù)茶新茶。
易武古樹(shù)茶的鑒別要點(diǎn)：
1：茶湯入口是否綿柔——刺激性較低且順口。
2：回甘之后是否清甜——近似清爽的冰糖味。
3：多泡之后甜韻仍存——較耐泡和蜜香回韻。
以上三點(diǎn)的綜合特性和其獨(dú)特茶性，可鑒別其是不是真正的易武茶古樹(shù)茶
