其實(shí),所謂毫渾,是指茶芽、葉背上自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛,經(jīng)水的沖泡后會(huì)有部分自然脫落,漂浮在茶湯之中,透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛。由于茶毫?xí)S著茶葉的生長(zhǎng)而脫落消失,成熟度高的茶葉是不會(huì)有茶毫的,所以當(dāng)茶湯出現(xiàn)毫渾,反映的是該款茶所選用的原料等級(jí)較高,而不是茶湯渾濁。
雖然很多茶湯的湯色都以清澈透明為上,好的熟茶的湯色多見紅濃透亮,生茶的湯色則較豐富,淺黃透亮、金黃透亮、橙黃透亮等均有之,不僅是普洱茶,湯色透亮似乎成為了好茶的標(biāo)配,渾濁不堪的茶湯自然就不受待見了。可是,茶湯出現(xiàn)渾濁,這款茶就一定不好嗎?非也非也,比如說紅茶中的“冷后渾”,指的是紅茶茶湯在冷卻之后,茶湯表面出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象,說明茶黃素的含量高,這可是優(yōu)質(zhì)紅茶才有的特點(diǎn)。
所以,茶湯之所以會(huì)出現(xiàn)渾濁,無非是在工藝、儲(chǔ)存、發(fā)酵、沖泡四個(gè)環(huán)節(jié)中受到了影響,卻不一定是劣質(zhì)茶的體現(xiàn)。在沖泡的時(shí)候,可以仔細(xì)觀察茶湯,只要茶湯香氣純正、口感香醇,那么出現(xiàn)毫渾是完全不影響茶湯品質(zhì)的。