茶經(jīng)過(guò)歲月的自然催化，產(chǎn)生緩慢的轉(zhuǎn)化作用，茶葉會(huì)轉(zhuǎn)褐色甚至轉(zhuǎn)深褐色至黑色。拿到一款多年的老生茶品，你沒(méi)有喝過(guò)的話(huà)肯定不知以怎樣口感標(biāo)準(zhǔn)來(lái)鑒別，雖然網(wǎng)絡(luò)和專(zhuān)業(yè)論壇方面資訊很多，但個(gè)人實(shí)際操作起來(lái)還是較難把握。那么下面就來(lái)教你如何鑒別陳年普洱茶，方法如下：
五條方法辨別陳年普洱茶
1、超過(guò)三十年以上的茶通常是手工采茶較多，剪刀剪的茶較少。
2、五十年以上的茶都是手采茶，外觀看起來(lái)是條狀，因當(dāng)時(shí)做茶沒(méi)有揉捻，非如現(xiàn)在的高山茶外觀，茶骨也較多，市場(chǎng)上出現(xiàn)的仿古茶幾乎都是烤成焦碳黑（墨黑色）聞起來(lái)炭味十足。
3、陳年普洱茶經(jīng)過(guò)自然轉(zhuǎn)化后，茶葉顏色較為深色，但茶葉外觀顏色很自然，聞起來(lái)有一股陳年之味，有些會(huì)有點(diǎn)像普洱茶味，此為茶葉自然轉(zhuǎn)化現(xiàn)象，年代較久者沖泡后茶葉展不開(kāi)，有些夠老的會(huì)呈木化現(xiàn)象，如果黑黑亮量的通常是炭烤出來(lái)的新老茶而非真老茶。
4、滋味：真陳年普洱茶不應(yīng)有碳味，碳烤觀念是近年發(fā)展出來(lái)的手法，陳年普洱茶長(zhǎng)期的自然發(fā)酵，濃醇甘潤(rùn)，好的陳年普洱茶，入口滑順自然甘甜無(wú)刺激性，性轉(zhuǎn)溫潤(rùn)、耐泡，不會(huì)讓人睡不著。
5、陳年普洱茶鑒定四字訣：霉、陳、變、劣霉：有些陳年普洱茶保存不良若產(chǎn)生霉味就不可喝，生菌數(shù)太多有礙健康。陳：陳年普洱茶有老味，越老越好，稱(chēng)之陳味或老味。變：陳年普洱茶多變，不同茶區(qū)產(chǎn)地，發(fā)酵及存放方式會(huì)產(chǎn)生不同質(zhì)變，因此味道香氣顏色都有差異，有些會(huì)產(chǎn)生特殊香味此類(lèi)茶非常難遇，屬茶中之極品。劣：劣質(zhì)茶區(qū)，或制作手法低劣的茶或茶種即使年代夠老，其味道與品質(zhì)就是不好。
實(shí)例茶品鑒來(lái)說(shuō)明怎樣辨別陳年普洱茶
因此，以一實(shí)例茶品鑒別分享給茶友們，希望能給愛(ài)茶的朋友習(xí)茶，找茶，藏茶起到借鑒參考作用。
在一家老茶匯喝茶，對(duì)一款90年代中茶七子餅7542較感興趣，油潤(rùn)湯色，醇厚口感，茶氣強(qiáng)且持久，性?xún)r(jià)比還可以接受，就入了一片試喝，回家靜放幾日后取8克放入紫砂壺里，熱水澆壺加溫注入熱水潤(rùn)茶二遍后出湯，待茶湯稍涼入口就感覺(jué)得到茶出問(wèn)題了，為慎重起見(jiàn)把茶拆散醒一段時(shí)間，再次試喝還是沒(méi)有喝出自然倉(cāng)陳年茶果香愉悅口感來(lái)，更別提韻味和茶氣體感了。上當(dāng)了？假茶？
下面用對(duì)比的方式詳細(xì)分析和鑒別，見(jiàn)茶圖：
私人藏茶01青餅，05年出品/臺(tái)灣自然倉(cāng)儲(chǔ)；茶干油潤(rùn)光澤，有干木香，湯色清澈明亮，泛油光，香氣純正怡人，茶湯飽滿(mǎn)、活潑，飲后喉嚨潤(rùn)澤、甘甜，茶氣平和。說(shuō)明此茶儲(chǔ)存的品質(zhì)較好，各項(xiàng)指標(biāo)與藏茶所轉(zhuǎn)化的年份相符，當(dāng)然，未來(lái)茶品口感轉(zhuǎn)化好與孬，完全靠茶主人儲(chǔ)存茶緣了。
中茶七子餅7542，具說(shuō)是90年代的茶，倉(cāng)儲(chǔ)不清；茶干光澤尚可，干茶香微，湯色深栗紅，從茶湯色澤視覺(jué)上好似夠年份，茶湯內(nèi)淺色金圈較誘惑人，可茶湯入口就不是那么回事了，有水悶味及明顯異味，口感不活潑，茶質(zhì)淡薄，清寡且飲后喉嚨有干燥感，顯然是款人為入倉(cāng)茶，雖有退倉(cāng)但也喝的出來(lái)。
藏茶01青餅，葉底柔韌，鮮活，有彈性，具備后期儲(chǔ)藏能量，但后倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境起決定性作用。
中茶七子餅7542（下圖），葉底泛紅，較無(wú)彈性，少有炭化，人為入倉(cāng)茶特征，已經(jīng)矢去品飲及收藏價(jià)值。
鑒定結(jié)果：中茶七子餅7542為入倉(cāng)做舊茶（仿造年份），雖經(jīng)昆明自然退倉(cāng)，但口感依然不爽，味道不純正，是款徹頭徹尾垃圾茶，從葉底了解當(dāng)初沒(méi)經(jīng)人為做手腳的話(huà)，還真是款好料普洱茶，利益讓它失去了樸素生命。通過(guò)這款茶明白一件事，從此以后買(mǎi)這類(lèi)茶品僅靠品茶樣是不夠的，入一片現(xiàn)場(chǎng)拆開(kāi)喝明白拿走，入一提拆開(kāi)找出其中一片試喝且要相信自己的嘴巴，這樣收藏起來(lái)變陳年普洱茶才不會(huì)鬧心。
