碗，這種東西貫穿著我們中國人生活里的方方面面，除了裝飯盛湯，還可以用來泡茶，喚作碗泡法。不過別人有一套專門的沖泡體系，可別當泡方便面一樣的把茶給玩壞了。
【“都是裝湯的，憑什么你要高級些?”】
說到碗泡法，首先得說說茶碗。這種碗狀的茶具在宋代達到使用的頂峰，為了追求點茶的視覺極致，宋代人開始研究燒制各式各樣的茶碗，保存到今日的也都是非富即貴、價值連城的東西。
但事實上，如果你愿意，也可以用家里裝過紫菜蛋花湯的湯碗來泡茶。
所以湯碗們很不服啊，“都是裝湯的，憑什么你要高級些?”說到底，也是因為茶的關(guān)系吧。
如果你有心，也可以收一兩個自己中意的茶碗放在家里面，除了可以拿來喝茶以外，就可以試試碗泡法。
【別像泡方便面一樣泡茶】
碗泡法對器具需求不高，主要靠的是一碗、一勺、一雙筷。
大致泡法是先將適量的茶葉放入茶碗中，添湯，待茶，再用茶勺分杯飲用。看似跟泡方便面一樣簡單，不過要泡好可得花一番功夫去練練：
一、茶湯的拿捏
因為茶碗開口比較大，散熱又快，茶湯的質(zhì)量完全得靠經(jīng)驗把握，而這個經(jīng)驗就是時間與溫度的拿捏。
解決這個問題只有一個字——練!
不過這里有個小竅門：每次分茶之后，都可以用香筷按住茶葉，將余湯濾干凈后再重新添水，以免茶湯變濃變澀。當然了，如果你對茶的把握程度非常高，那么可以不用濾出余湯，相反每次余留三分之一或四分之一的茶湯在碗里，直接加熱水浸泡下一泡，行云流水一氣呵成的動作絕對是你的“秀場”。
二、分湯
即便到了分湯的時候，茶湯也是在熱水中不停的浸泡著，手腳太慢的話會讓第一泡和最后一泡變成兩個味道了，手腳太快又容易攪渾茶湯以及營造一副“惡童攪屎”的畫面，實在不雅。
再來分湯是要靠茶勺一瓢一瓢的舀進去，當舀得你肱二頭肌乳酸澎湃時，執(zhí)勺之手就會開始不停的抖啊抖，桌子都會因你而濕了。
為了不要這么尷尬的場面發(fā)生，第一是要用到合適的茶勺，太大太小都不行，二是分湯過程中盡量手臂保持水平，用手腕的力氣將茶湯“轉(zhuǎn)”進杯子里，三是茶勺里茶湯不要太滿，出碗時可以在碗口輕輕撇一下，放止茶勺底部沾著搖搖欲墜的水滴。
不是所有的茶都適合碗泡法
蓋碗泡茶技術(shù)難度大，紫砂壺泡很容易將茶葉悶壞，碗泡法操作相對簡單，不易悶餿，還可以很直觀地欣賞茶葉舒展以及觀察茶湯，而且由于碗的空間開放，茶葉在碗中比蓋碗或者紫砂壺能更好展開，在自由空間中形成的茶湯會顯得更加柔順自然。
但碗泡法也有缺點——出湯慢，水溫下降快，茶氣容易散失，所以首選注重口感的茶類，比如普洱茶;避免外形細碎，不耐久浸的茶類，例如紅碎茶;一般碗泡法里常常會用到的烏龍茶，更多是它茶葉在熱水中慢慢舒展的樣子極其符合碗泡的觀賞性。
泡完之后，可以用香筷把葉底夾出來，細細觀賞。
【湯碗也能作碗泡】
其實就像開頭說的，其實，你可以用湯碗來完成碗泡法。
不過有兩點，一是得找點陌生的碗具，不然看著平日吃飯的家伙把自己都弄得沒心情了，二是碗要洗干凈，小心茶泡出來上面還浮了一層光亮亮的油水......
