若說(shuō)品茶，一定要把品和飲分開(kāi)的話，便不得不說(shuō)茶具；若說(shuō)茶具之復(fù)雜，便足可窺見(jiàn)品茶之精細(xì)。讓茶湯變得精細(xì)的，便是茶濾。
喝茶用茶濾的人，從總體數(shù)量上看，應(yīng)是不多。這東西用起來(lái)實(shí)在是太麻煩，仿佛從喝到品之間的界線便是它了。也有人不服氣的，那不用茶濾就不要品茶了？直接快速的回答就是：泡綠茶去。
本來(lái)一直沒(méi)找到怎么寫(xiě)品茶這么復(fù)雜的話題，品茶不象泡茶那樣，泡茶畢竟有幾個(gè)繞不過(guò)去的技術(shù)手段，而品茶有嗎？我也在問(wèn)自己。這么想的時(shí)候和病人兄正在喝茶，手上就拿起個(gè)茶濾，隨口說(shuō)了句：“那就從茶濾寫(xiě)起！”。于是來(lái)勁了，從茶濾寫(xiě)起吧。其實(shí)我是學(xué)著病人兄，尋找所謂的方便法門，進(jìn)入這個(gè)復(fù)雜的事情。我找到個(gè)進(jìn)入品茶這事的方便法門，那就是茶濾。茶“濾”嘛，你品不品，它就在那兒，茶湯一過(guò)，下面是茶，上面是渣，濾網(wǎng)疏一點(diǎn)，茶多些渣少些，濾網(wǎng)孔密點(diǎn)，茶少些渣多些。茶湯干凈清洌了，明明確確的濾網(wǎng)上是有一層渣，是不是感覺(jué)就不是在喝茶，而是在品茶了？如果這么想的話，你真的很復(fù)雜。
現(xiàn)代的工夫茶藝，直接用一個(gè)叫茶濾的東西，把茶湯往茶濾上倒，茶湯經(jīng)過(guò)茶濾會(huì)變得清澈干凈。出茶湯也有另一個(gè)不用茶濾的方法，日本人和臺(tái)灣人愛(ài)用，那就是柔湯干臺(tái)出湯。盡量溫柔地從壺中出湯，然后讓茶湯在公道杯里沉淀一會(huì)兒，然后再溫柔地抬杯出湯到品茗杯，只要?jiǎng)幼髯銐蚵柙蜁?huì)留在公道杯底部，喝的人也這樣，慢慢的舉杯，慢慢的品，最后再留一點(diǎn)茶渣在品茗杯底部，如果還有喝下去的，那就讓腎充當(dāng)茶濾吧?？磥?lái)不管怎么出湯，茶濾都在那里，不在桌上，就在腎上。
喝茶和品茶是不是被茶濾分隔開(kāi)了？這么反問(wèn)，其實(shí)很不厚道，因?yàn)槟鞘俏覟閷?xiě)這篇小文編撰的事情，從來(lái)沒(méi)人這么說(shuō)過(guò)。
品茶可以品出不同的酸甘苦澀，那便如同人和人之間，如要交往，總會(huì)是往后走過(guò)去的一路恩怨。每次和別人喝茶，你用了茶濾沒(méi)有？當(dāng)然，你用還是不用，茶濾都在那里。
聶懷宇，中國(guó)茶業(yè)新復(fù)興計(jì)劃項(xiàng)目智庫(kù)成員、蘇州龍寶齋副總經(jīng)理，蘇州文化藝術(shù)院(龍寶齋.紫砂)秘書(shū)長(zhǎng)、“茗語(yǔ)江南”原經(jīng)營(yíng)人員，“江南書(shū)院”創(chuàng)始人之一。
