大葉曬青也稱曬青綠茶或滇青,是制作普洱的原料,是選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后,采用太陽光曬干而成的綠茶。具有香高味醇、厚重甘甜的品質(zhì)特征。那么大葉種曬青茶怎么泡？
大葉種曬青茶怎么泡
1、泡茶茶具
準(zhǔn)備紫砂壺或蓋碗、公道杯，散茶。
2、投茶：量5克左右
3、洗茶：過程需要兩次，有兩種方式，沸水置入蓋碗中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉；沸水置入蓋碗中，水位注至碗口并溢出，使漂浮物流出，即可倒去。
4、沖泡（手法講解）：注水時盡量避開茶葉，可采用沿壁注水或定點注水方式，水線細；茶葉較嫩不宜高溫沖泡。一般90-95℃即可。
5、出湯：第1-3泡茶在注水之后，蓋上蓋，讓水在碗中停留7秒后，通過濾網(wǎng)倒入公道杯出湯；第4-7泡茶在注水之后，馬上通過濾網(wǎng)倒入公道杯出湯；第8-10泡茶以上視情況、個人口味而定出湯時間。以上為普遍出湯時間，具體情況可按個人喜好、耐泡度有所調(diào)整。
6、分茶：分茶時要注意“低堪”，將公道杯中的茶湯分別均勻分入品茗杯中。
7、品飲：先觀湯色（視覺）；其次聞香（嗅覺）；然后茶湯入口（味覺），仔細感覺舌頭、兩頰、喉嚨；最后體感（生理、心理）。
滇青毛茶的品質(zhì)特點是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。
