普洱熟茶和生茶的品鑒方法

　　普洱熟茶和生茶的品鑒方法，普洱茶有生熟之分，而且制作工藝也有所不同，而且普洱生茶和普洱熟茶各有其特點，生茶適合收藏，熟茶適合立飲，消費者可以根據(jù)自己的需要選擇合適的品種。那么應該如何品鑒普洱茶的生熟呢?普洱茶可以從香氣、湯色、葉底來品鑒其生熟。

　　普洱生茶茶性較烈，具有刺激性，新制或陳化期短的生茶都會帶有一種強烈的日曬茶味，經(jīng)過陳化的生茶會有一種醇厚的陳香。熟茶因經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，茶葉會有一種渥熟味。這種味道與日曬茶昧區(qū)別很大，即使經(jīng)過長期的陳化，茶葉中的渥熟昧消失了，但從茶湯中也能品出渥熟味來。
        

　　從湯色上來說，生茶湯色較淺，呈栗紅色、黃綠色，晶瑩剔透，滋味濃郁，茶湯帶有澀味，具有回甘迅速的特點。熟茶茶湯香氣獨特，滋味醇厚回甘，湯色為深紅色或褐紅色，紅濃明亮，有的接近黑色。

　　生茶的葉底呈栗色至深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿鮮活感。熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗色或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬，有的甚至會出現(xiàn)紅邊。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯碳化現(xiàn)象，像被烈火烤過一樣。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，呈長期泡在水中碎爛的千葉子狀。

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