“冷后渾”的茶湯是怎么回事?

　　“冷后渾”是高檔曬青毛茶的茶湯顏色。初時(shí)(熱湯)呈“翠綠而微黃”或“綠中微黃”的顏色，冷卻后，茶湯出現(xiàn)“綠里透黃，黃里泛白”的“變混”現(xiàn)象，又稱為“乳凝”現(xiàn)象。“冷后渾”、“乳凝”現(xiàn)象是高檔優(yōu)質(zhì)茶的品質(zhì)表現(xiàn)，它是茶湯內(nèi)含物濃縮成的“絡(luò)和物”。

　　需要申明的是：“冷后渾”原是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色評(píng)語，指“紅茶湯濃，冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象。”但是，冷后變渾的現(xiàn)象，在云南大葉種曬青毛茶上常有表現(xiàn)，而且只出現(xiàn)在高檔曬青毛茶的湯色里。