熟茶：可以降脂，降壓，防治動(dòng)脈硬化,預(yù)防便秘,利尿,養(yǎng)胃，養(yǎng)顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群。選擇熟茶對(duì)胃有暖胃和保護(hù)作用，同時(shí)熟茶不會(huì)對(duì)胃有任何的刺激作用。還具有促進(jìn)睡眠，養(yǎng)生之功效。
普洱熟茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過(guò)程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。
發(fā)酵過(guò)程使普洱茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。含有豐富有益菌群的發(fā)酵普洱熟茶,在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。未轉(zhuǎn)化的生茶則和綠茶一樣，對(duì)胃有一定的刺激作用。
普洱熟茶營(yíng)養(yǎng)、功效區(qū)分：熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護(hù)胃、健牙護(hù)齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
那么，普洱熟茶怎么挑選好呢？
1、重度發(fā)酵
發(fā)酵程度：7～8成，葉底呈黑褐色或更深的顏色，葉底碳化較為明顯；優(yōu)點(diǎn)：極大了提升茶湯的甜度，粘稠厚實(shí)感；缺點(diǎn)：苦底加重，葉底活性度降低。
雖然重度發(fā)酵可以取得一款優(yōu)秀熟茶厚實(shí)順滑，甜度尤佳的極大好處，但同時(shí)已經(jīng)將茶品的生命縮短了很多倍。普洱茶的越陳越香是有一定的條件和時(shí)限的，所以普洱茶后期的自我陳化過(guò)程是需要葉片本身含有的內(nèi)質(zhì)依然存在才能繼續(xù)轉(zhuǎn)化，判斷這種內(nèi)質(zhì)是否存在就看葉底的活性度，這個(gè)是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。葉底完全碳化干枯，沒有任何韌性時(shí)，此茶就已經(jīng)過(guò)了老年期，開始終了了。
所以選擇普洱收藏就建議大家一定要鑒別茶品葉底的活性度，對(duì)于需要長(zhǎng)期收藏的熟茶，重度發(fā)酵不可取。
2、輕度發(fā)酵
發(fā)酵程度：5～6成，葉底呈淺褐色，與采用半發(fā)酵工藝的紅茶葉底類似；優(yōu)點(diǎn)：極大提升了葉底的活性度，回甘也明顯增強(qiáng)；缺點(diǎn)：苦、澀味殘留較多，略帶雜味，陳香不夠純正。
發(fā)酵其實(shí)就是一個(gè)快速使其普洱茶長(zhǎng)大的過(guò)程，因?yàn)楝F(xiàn)代人都不能等，都希望盡快領(lǐng)略到普洱茶的厚、滑、甜、香、氣、韻。輕度發(fā)酵可以延長(zhǎng)熟茶的生命，而且還可以提高回甘生津的強(qiáng)度，但缺點(diǎn)也是致命的，因?yàn)槠斩觳栊枰氖羌冋年愊悖p度發(fā)酵會(huì)使熟茶的陳香不夠純正。
3、適度發(fā)酵
發(fā)酵程度：6～7成，葉底深褐色；優(yōu)點(diǎn)：能得其熟茶純正陳香，葉底活性度較佳，湯甜粘稠厚實(shí)醇滑，回甘較好；缺點(diǎn)：可以說(shuō)較少，這是最良好的發(fā)酵工藝。
適度發(fā)酵即可取得重度發(fā)酵的厚實(shí)飽滿之湯及甜度，還可取得輕度發(fā)酵中十足的葉底活性度及回甘，還兼得其純正的陳香，又可避開重度與輕度的缺點(diǎn)，實(shí)為美不勝收，但好的發(fā)酵工藝就像真理掌握在少數(shù)人手里一樣，這樣的發(fā)酵工藝也是很少發(fā)酵師才具備的，因?yàn)檫@需要很多年的發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)。
由上述內(nèi)容可知，長(zhǎng)期飲用普洱熟茶，對(duì)身體有著降脂，降壓，防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防便秘,暖胃護(hù)胃等等方面的作用。因此，如果我們的體質(zhì)正好喝普洱熟茶的話，那么長(zhǎng)期堅(jiān)持適量的飲用普洱熟茶是很好的，所以我們可適當(dāng)?shù)挠闷斩觳璐嫫渌嬈凤嬘谩?/div>
責(zé)編：
紅豆
