泡茶時(shí)，茶與水的比例稱為茶水比。不同的茶水比，泡出的茶湯香氣上下、滋味濃淡各異。茶水比過(guò)小，即泡茶的用水量多，茶葉內(nèi)含物被溶出茶湯的量固然較大，茶湯濃度卻顯得很低，茶味淡，香氣薄;相反，如茶水比過(guò)大，即沏茶的用水量少，茶湯則過(guò)濃，而滋味苦澀，同時(shí)又不能充沛應(yīng)用茶葉浸出物的有效成分。
農(nóng)業(yè)部門在對(duì)茶葉質(zhì)量停止審評(píng)的時(shí)分，綠茶或花茶通常是1:50，也就是1克茶葉用50毫升的水，普通用3克茶葉放入審評(píng)杯里，倒入150毫升的開水，這樣最能發(fā)揮出茶葉的湯色、香氣和滋味。
茶葉品種繁多，茶類不同，用量各異。廖茜引薦沖泡普通紅、綠茶時(shí)，茶水比大致控制在1:50或1:60。如飲用普洱茶，每杯放5-10克。如用茶壺，則按容量大小恰當(dāng)控制。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量簡(jiǎn)直為茶壺容量的二分之一，以至更多。
飲茶量的幾決議于飲茶習(xí)氣、年齡、安康情況、生活環(huán)境、習(xí)俗等要素。普通安康的成年人，平常又有飲茶習(xí)氣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適合的。關(guān)于膂力勞動(dòng)量大、耗費(fèi)多、進(jìn)食量也大的人，特別是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適合的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可恰當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者，飲茶量應(yīng)恰當(dāng)減少。
經(jīng)過(guò)以上引見(jiàn)大家應(yīng)該曉得怎樣控制泡茶時(shí)的投茶量了吧。在生活上，茶水比要因人而異、因茶而異。從個(gè)人癖好、飲茶時(shí)間來(lái)講，喜飲濃茶者，茶水比可大些;喜飲淡茶者，茶水比可小些。細(xì)嫩茶葉的用水量恰當(dāng)減少，粗茶葉的用水量再恰當(dāng)增大。
