第一步是看外觀
首先看普洱茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會(huì)含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），無(wú)異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤(rùn)光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。
第二步是聞氣味
品鑒普洱茶的聞氣味，制作好的茶本來(lái)就有一種特殊的香氣，而泡出來(lái)的茶更是香氣味之多。
主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正，氣感較強(qiáng)，冷嗅陳香悠長(zhǎng)，是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是臭霉味。
第三步是看湯色
熟茶
主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具金圈，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱醬油湯。
生茶
好的普洱茶生茶，無(wú)論是存放多少年，其湯色都非常透亮。對(duì)于新茶來(lái)說(shuō)，由于茶絨多，所以當(dāng)年的茶湯湯色可能在前三泡湯色不透亮，但是優(yōu)質(zhì)的普洱茶在5泡以后，湯色一定是黃明透亮的。
第四步是品滋味
其實(shí)品普洱茶也就是喝普洱茶，但是喝與品其中有區(qū)別，大口喝下去不知道其滋味，感覺(jué)還爽口，而你慢慢細(xì)品，就會(huì)有著不一樣的感覺(jué)，滋味在口中所散的香氣都會(huì)與之不同。那什么是品滋味呢？
主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生澀麻感。
第五步是看葉底
喜歡喝茶的人越來(lái)越多，似乎是一種養(yǎng)生，或是一種愛(ài)好等等；不管是什么，喝茶就要泡茶，也要知道一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)于品鑒茶的知識(shí)。
品鑒普洱茶看葉底步驟：主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。
