網(wǎng)上無法拷貝到此文,只好摘錄其中兩張最能說明問題的表格:
文章為我們對(duì)比了2002年同批生產(chǎn)的普洱茶樣,分別在廣州、上海、昆明、香港四個(gè)不同地方貯藏三年后,感官和理化品質(zhì)變化的差異。
1,廣州、上海、昆明、香港地氣候條件有什么不同?
2,不同氣候條件下貯藏的茶,變化結(jié)果如何?
把樣茶編號(hào),儲(chǔ)藏的結(jié)果如下表:
恕我寡聞,我私以為,此文是近年來首篇論述各地氣候條件對(duì)普洱茶陳化影響的難得之文。但閱讀再三,通篇只以各地城市氣候的大環(huán)境為前提,對(duì)存放此款普洱茶的小環(huán)境:如倉儲(chǔ)小環(huán)境的溫度、溫度、通風(fēng)條件、存放高度、存放地點(diǎn)的自然條件(靠山、靠水、靠海、城市中心、郊區(qū)?)等諸多條件,竟只字未提。
這個(gè)就奇了怪了。如果,我在上海,把普洱茶放在東方明珠塔?如果,我在昆明,人造一個(gè)濕倉環(huán)境?如果,我在香港,放普洱的地方是面向大海春暖花開?如果,我在廣州,是把普洱混跡于儲(chǔ)藏香蕉的地下防空洞?那上面的結(jié)果還成立嗎?
當(dāng)然,這些都是極端之想法。但一篇嚴(yán)肅的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)論文和調(diào)查,那怎么可以忽視這些呢,也許人家是大茶商,在全國各地都有“專業(yè)的”倉庫(我這個(gè)人就是善良)但就是你在文中提及一句:上述四地的普洱倉儲(chǔ)條件一致,那也不行,你也待仔細(xì)認(rèn)真羅列四個(gè)小環(huán)境的相關(guān)數(shù)據(jù),這才是科學(xué)的態(tài)度。否則,失之絲毫謬之千里矣
一款普洱茶的氣質(zhì),根本在茶質(zhì);而一款普洱茶的茶質(zhì),后天的根本在于陳化;而一款普洱茶陳化的根本,就在于倉儲(chǔ)。根本之根本之根本,不可輕視之也。