白水清珍藏號級老茶
隨著夏季雨天的到來，溫濕度也來越大。
魯文鋒（右）與師父白水清（左）
以下為白水清先生的經(jīng)驗(yàn)分享：
一、普洱茶的陳化基本儲存要點(diǎn)
倉庫存茶與家庭式存茶雖然在數(shù)量上有極大的分別，但只要了解到普洱茶的特性，親手儲存并陳化普洱生茶也將不是一件高難度的事情。
由于儲存普洱青餅茶不用密封，收藏它們比儲存其他茶類較為簡單。
白水清珍藏文革磚
白水清建議茶友在存普洱茶的時(shí)候，要首先注意以下幾點(diǎn)：
1、存放在無雜味的環(huán)境
2、要注意適當(dāng)?shù)臐穸龋?5~70%，不建議暴露于太高濕的環(huán)境）
3、要注意適當(dāng)?shù)臏囟龋?5°~30°）
4、要注意適當(dāng)?shù)耐L(fēng)
5、儲茶處不可太空曠，最好要八至九成滿載
白水清的茶倉
如果可以達(dá)到上述的幾點(diǎn)，那已經(jīng)是不錯(cuò)的存普洱茶環(huán)境。
當(dāng)然，上述幾點(diǎn)只是存普洱茶的大方向，茶友還得在過程當(dāng)中注意一些細(xì)微的要點(diǎn)，方可以確保普洱茶在長年的儲存過程中，不致變壞或吸入一些不必要的雜味，使日后的茶質(zhì)來如理想。
魯文鋒與白水清在茶倉
二、存放在無雜味的環(huán)境
所謂雜味，是指普洱茶餅本身天然以外的氣味，例如一些不必要的不悅香氣。白水清指出其實(shí)雜味是來自存茶環(huán)境，如果存茶環(huán)境本身只有單純普洱茶存在的話，很難出現(xiàn)所謂的雜味。
另外，如果儲存的普洱茶有足夠的數(shù)量，例如：同一批貨有幾十件到幾百件，那么即使是用紙箱存茶，由于普洱茶數(shù)量龐大，本身的香氣已經(jīng)強(qiáng)得把外來的氣味（例如紙的氣味）驅(qū)彈開去。
白水清的茶倉
再者，如果倉庫本身是可以控制適度的通風(fēng)，那根本不應(yīng)該存有雜味的問題，因?yàn)橹挥腥菰S雜味存在、停留在儲存空間，那么茶餅才有機(jī)會將那些雜味吸附到茶葉去。
因此，儲存普洱茶的倉庫只要有足夠的流動(dòng)新鮮空氣，那就自然可驅(qū)除雜味。
白水清的茶倉
三、生茶、熟茶應(yīng)要分開存放
在上文提到雜味，就自然衍生出不少初學(xué)儲存普洱茶的茶友都會提出的一道問題，就是普洱生茶可否和普洱熟茶一起存放。
雖然普洱生茶和普洱熟茶同樣是稱為普洱茶，但由于兩者的制作方法有異，而且明顯兩者的口味與香型甚為不同。普洱生茶所散發(fā)出來的是青澀茶香，而普洱熟茶所散發(fā)出來的是熟茶茶韻（或是一些熟茶特有的堆味）。
白水清珍藏各種老茶
所以，對普洱生茶而言，普洱熟茶的香氣就是一種雜味：相反地，對普洱熟茶而言，普洱生茶的香氣也是一種雜味。
除非茶友喜歡普洱生茶有普洱熟茶的香味，否則應(yīng)該將它們分別存放。
白水清建議茶友應(yīng)該將普洱生茶和普洱熟茶分別用兩個(gè)獨(dú)立的紙箱存放，那就會較為穩(wěn)妥。
雖然在白水清的倉庫內(nèi)，同樣有普洱生茶和普洱熟茶，但他是很小心地將整批普洱熟茶堆放在一起，而且每件普洱熟茶都有適當(dāng)?shù)陌b物料封存好（尼龍袋或紙箱）。
白水清珍藏的普洱老茶
因此并不如茶友在家中存茶那樣，會將普洱生茶和普洱熟茶一餅餅同時(shí)存放并互相接觸。
所以，茶友由此就可以了解到大量存茶與少量存茶的方式就會有分別，但其道理還是一樣的，就是香味不可以互相雜染。
文章參考：陳淦邦《香港的陳年普洱茶倉》[J].《普洱壺藝》
