目前市場(chǎng)上有一種觀點(diǎn)就是臨滄茶不適合長(zhǎng)期存放，原因就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)時(shí)間的驗(yàn)證。不能說(shuō)這樣的觀點(diǎn)不對(duì)，但它確實(shí)有片面的地方。適不適合長(zhǎng)期存放，時(shí)間檢驗(yàn)肯定是重要的，但在沒(méi)有經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)的情況下，就束手無(wú)策了嗎？顯然不是，我們可以總結(jié)那些經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)的名山茶的特點(diǎn)來(lái)推斷出哪些茶是可以保存的?？梢耘e很多的例子來(lái)說(shuō)明，比如臨滄的昔歸茶，在2006年之前市場(chǎng)上是沒(méi)有純料昔歸茶的，也沒(méi)有以昔歸這個(gè)地名命名的茶，但它確實(shí)符合優(yōu)質(zhì)茶的特征，經(jīng)過(guò)十余年時(shí)間的驗(yàn)證，它存放的效果是非常不錯(cuò)的。如果非要教條到，必須存放50年才能說(shuō)明問(wèn)題，那反過(guò)來(lái)想問(wèn)一句，哪個(gè)寨子的茶尤其是純料茶經(jīng)過(guò)了50年的時(shí)間檢驗(yàn)？過(guò)去的老茶哪一款是純料的？它們不都是拼配的混合料嗎？這個(gè)有點(diǎn)離題了。
把我自己的一點(diǎn)點(diǎn)不是很成熟的經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜?lái)與大家分享一下，如何找到適合長(zhǎng)期存放茶主要看以下幾點(diǎn)：
1、最好是三大產(chǎn)區(qū)的茶；
因?yàn)槿螽a(chǎn)區(qū)的地理位置是最適合大葉種茶生長(zhǎng)的區(qū)域。
2、古樹(shù)茶；
因?yàn)楣艠?shù)茶后期的轉(zhuǎn)化速度比樹(shù)齡短的茶要快，當(dāng)然這是在相同儲(chǔ)存條件下而言。
3、茶味要飽滿，茶氣要足；
普洱茶在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中，茶葉中的許多內(nèi)含物質(zhì)會(huì)被分解氧化，如果新茶的茶味比較淡，氣不足，那長(zhǎng)時(shí)間存放后會(huì)有湯薄水寡的后果，其品飲價(jià)值不會(huì)提高。
4、茶的韻味要好，層次感要豐富；
這樣的茶存放出來(lái)之后它的優(yōu)點(diǎn)會(huì)更加明顯。
5、新茶的湯感要潤(rùn)，要有濃稠感，水路不能太過(guò)粗糙；
這個(gè)指標(biāo)不好的茶，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的存放有很大的改善，提高它的價(jià)值。
6、香氣要高；
飄一點(diǎn)沒(méi)有太大的問(wèn)題，隨著存放時(shí)間的加長(zhǎng)，會(huì)有一個(gè)明顯的改善。
7、茶苦和澀都不怕，關(guān)鍵是要化得開(kāi)，并且速度越快越好；
如果在新茶時(shí)苦澀味不能化開(kāi)，口腔發(fā)麻，比較?？?，那這茶是不能存的，就算存了也價(jià)值不大。雖然它也會(huì)隨著時(shí)間的流逝而有些許減輕，但后期依舊會(huì)有明顯的澀感。
以上幾點(diǎn)就是我個(gè)人總結(jié)出來(lái)的一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)，不是很全面，今天與大家共同探討一下。
