普洱茶最好在什么環(huán)境存放呢？我們舉出五個(gè)條件：日光、溫度、濕度、空氣、單純。前三項(xiàng)是生物賴以維生的必備要素：
1、存放普洱茶的日光。茶葉生長(zhǎng)，需要充足的日光，以進(jìn)行光合作用制造養(yǎng)分，但是茶葉一旦制成茶品之后，就不適宜長(zhǎng)時(shí)間受到日光直接的照射。日光會(huì)提升溫度，過(guò)高的溫度導(dǎo)致茶葉中的水分散失，濕度也就降低，進(jìn)而接近【焙火】了，這與茶品自然的轉(zhuǎn)變陳化并不一樣。其次，日光中的紫外線含有極高的能量，會(huì)破壞茶葉本身的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，特別是如果破壞了兒茶素分泌多元酚氧化酵素的機(jī)制，也就破壞了茶品后續(xù)轉(zhuǎn)化的可能。因此，儲(chǔ)存茶葉的環(huán)境，多是存在無(wú)日曬的地方。
2、存放普洱茶的溫度。從化學(xué)反應(yīng)的角度來(lái)看，溫度越高，反應(yīng)越快，可是【欲速則不達(dá)】溫度高到攝氏六、七十度時(shí)，如果相對(duì)濕度也很大，已經(jīng)接近沖泡一般綠茶的環(huán)境了，茶葉內(nèi)的物質(zhì)直接被水溶解出來(lái)，自然談不上后續(xù)的轉(zhuǎn)變陳化。如果溫度還是很高，但是相對(duì)濕度太低的話，那有接近【烘焙】了，也談不上后續(xù)的轉(zhuǎn)變陳化。此外，如果溫度、濕度過(guò)低，化學(xué)反應(yīng)緩慢，要完成一定的反應(yīng)程序，則要延長(zhǎng)時(shí)間；溫度、濕度低于某個(gè)程度，化學(xué)反應(yīng)就會(huì)接近停止的狀態(tài)，運(yùn)洋漁船捕獲魚(yú)產(chǎn)后立即冷凍儲(chǔ)藏，也就是為了【保鮮】，防止變質(zhì)腐?。恢劣跐穸冗^(guò)低，也就是過(guò)于干燥的環(huán)境，利于物質(zhì)的保存，所以許多食品的包裝盒里，都放有干燥劑；但要維持食品的穩(wěn)定性，也就等于不利于化學(xué)反應(yīng)；茶做為食品的一種，自然不能例外于食品的本性。
3、存放普洱茶的濕度。茶倉(cāng)的空氣中水分的含量，對(duì)于茶品后續(xù)的轉(zhuǎn)化影響甚大。如果茶品存放在比較干燥的環(huán)境中，那么茶葉的后續(xù)轉(zhuǎn)化作用，基本上是以自身的酵素作用為主；如果因?yàn)橄鄬?duì)濕度過(guò)高，造成微生物繁殖，茶品經(jīng)過(guò)微生物分泌的酵素而轉(zhuǎn)化，那就應(yīng)該是發(fā)酵的一種。陰暗潮濕的環(huán)境容易滋生微生物，這是自然的道理，但是微生物對(duì)茶品造成什么影響，必須經(jīng)過(guò)客觀公正的科學(xué)實(shí)驗(yàn)檢證，以相對(duì)濕度的高低來(lái)說(shuō)，相對(duì)濕度較低，茶品的轉(zhuǎn)化速度較慢，相對(duì)濕度偏高，就有可能產(chǎn)生微生物，之間的臨界點(diǎn)，綜合各家說(shuō)法，大約位于相對(duì)濕度82%到85%之間。
4、存放普洱茶的空氣。普洱茶要能繼續(xù)轉(zhuǎn)化，空氣是必要的條件之一，其中的氧氣是化學(xué)反應(yīng)中的必備要素。而茶倉(cāng)的空氣如果不夠流通，那茶品就會(huì)把反應(yīng)后的產(chǎn)物吸回茶葉中了，當(dāng)然，吸回茶品中的反應(yīng)產(chǎn)物，對(duì)茶品而言，加分還是減分，也還依賴客觀公正的科學(xué)實(shí)驗(yàn)檢證。
有些茶品，特別以綠茶類為主，適合新鮮飲用，因此茶廠在制成茶品后，會(huì)采用真空包裝，可見(jiàn)空氣是會(huì)造成茶品質(zhì)變的。但是對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，空氣的存在確實(shí)是必要的，因?yàn)闆](méi)有空氣，就無(wú)法進(jìn)行后續(xù)的轉(zhuǎn)化。提供幾點(diǎn)觀察到的現(xiàn)象：一、通常渥堆車間的上方會(huì)刻意開(kāi)出通氣口；二、香港柴灣的倉(cāng)庫(kù)并無(wú)刻意設(shè)置的通氣裝置，但人員進(jìn)出都要經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)，顯然也有適度的空氣流通；三、大部分人認(rèn)同以陶罐，特別是紫砂罐，存茶的效果為佳，通常罐口蓋著一段時(shí)間后要打開(kāi)回氣一次。
5、存放普洱茶的單純。所謂的單純，是指普洱茶儲(chǔ)存的地方，最好不要夾雜其它物品，特別是如果這物品會(huì)散發(fā)出各種不同的氣味，更要避免。因?yàn)椴枞~本身很容易吸收周圍環(huán)境的氣味，如果儲(chǔ)存的環(huán)境中，置物過(guò)于復(fù)雜，難保茶品不會(huì)因此變得五味雜陳，所以儲(chǔ)存環(huán)境的單純化，應(yīng)該特別留意。
