銅鈸山位于武夷山脈江西一側(cè)，此處茶品與正山小種一脈相承，有相似之妙。此書希望借系統(tǒng)性的挖掘，將品質(zhì)上佳卻名不經(jīng)傳的河紅，展現(xiàn)在茶客面前。
從歷史到品飲由文化到產(chǎn)品
全方位解讀銅鈸山河紅
來到徐慶生的工作室，記者看到，《中國歷史名茶——銅鈸山河紅》全書共分八章，分別從歷史、自然、人文、工藝、品飲、功效等方面解讀銅鈸山河紅。
徐慶生告訴記者，銅鈸山河紅獨(dú)特的自然資源和悠久的歷史引發(fā)了他的研究興趣。據(jù)資料顯示，銅鈸山極好地保留了原始的生態(tài)面貌，以至于至今還能保有3萬多株的紅豆杉。“這些都源于‘千年封禁’的歷史。”徐慶生說，銅鈸山易守難攻，經(jīng)此入閩路程短、行軍快，又可補(bǔ)充軍餉，所以多次農(nóng)民起義與此處有關(guān)。于是從唐朝9世紀(jì)的黃巢起義起，朝廷屢屢封禁，最嚴(yán)厲的是明正德至清同治，一封三百年余年。因?yàn)榍攴饨?，才留下一方世外美地?/div>
“好山好水出好茶，”徐慶生說，此處自古生產(chǎn)茶葉，特別是受福建影響，清代就生產(chǎn)出了充貢的紅茶、青茶。其茶形美色好，滋味醇厚香甜，潤爽滑口，無滯澀感，有明顯的高山韻味。在茶品以外，萬里茶路由武夷向北的重要渡口——河口就在銅鈸山附近。因此，銅鈸山地區(qū)與中國茶對外貿(mào)易也有著極大的關(guān)系。
好茶還需展示
文化與品牌助地方茶業(yè)發(fā)展
提到銅鈸山河紅，著述頗豐的徐慶生感到，好酒要出巷，好茶也得出門吆喝。他表示，江西的茶文化歷史悠久，但文化挖掘、品牌發(fā)展有待加強(qiáng)。比如銅鈸山所在的上饒市，古稱信州，《茶經(jīng)》作者陸羽就曾隱居于此。同時，銅鈸山和武夷山對比，茶園的生態(tài)條件、植被條件、品種情況都十分類似。工藝上，自古也有“河口師傅滿天下”的說法?？墒谴颂幩a(chǎn)的“河紅”相較武夷山出產(chǎn)的正山小種，知名度卻不可相比。
“我常常說，茶葉離開文化就僅僅是樹葉。好茶并不代表名茶。好茶要變成名茶，需要轉(zhuǎn)化。”徐慶生認(rèn)為，“這種轉(zhuǎn)化的催化劑，就是福建茶企一直比較注重的茶文化和茶品牌。”
記者了解到，《中國歷史名茶——銅鈸山河紅》已成為銅鈸山所在地、歷史茶區(qū)江西廣豐縣的首部茶葉專著，收入了當(dāng)?shù)貦n案館。而作者徐慶生與徐希西，不僅系統(tǒng)性地挖掘梳理了廣豐銅鈸山河紅的文化和特質(zhì)，還積極聯(lián)絡(luò)福建著名茶企正山堂茶業(yè)，為江西銅鈸山河紅做高位嫁接。如今，正山堂已開辟銅鈸山河紅產(chǎn)品線，推向市場，形成雙贏格局。
采訪的最后，徐慶生告訴記者，好茶也要出門，更需文化與品牌。“希望更多這樣有文化有品質(zhì)的好茶，能進(jìn)入廣大茶客的生活中。”
作者名片
徐慶生，副研究員、國家評茶師、廈門茶葉學(xué)會（協(xié)會）副會長。著有《中國名茶叢書·名門雙姝》、《品讀通仙》等茶書。
徐希西，茶文化碩士，曾參與合著出版《中國名茶·金駿眉》。
責(zé)編：
語笑嫣然
