《茶葉生物化學(xué)(2)》安徽農(nóng)學(xué)院編
《茶葉生物化學(xué)(2)》是一本高等農(nóng)業(yè)院校教材（試用），全書(shū)36.7萬(wàn)字，其分三篇。1961年9月由浙江人民出版社出版。
《茶葉生物化學(xué)(2)》全書(shū)36.7萬(wàn)字。其分三篇！
第一篇“茶葉的化學(xué)成分”，介紹鮮葉和成茶的一般含水量，茶葉灰分的組成，糖類(lèi)化合物、鞣質(zhì)（多酚類(lèi)化合物）、芳香類(lèi)物質(zhì)、脂類(lèi)化合物、蛋白質(zhì)、生物堿、維生素的生化特性，茶葉中的氧化還原酶類(lèi)及主要酶類(lèi)對(duì)茶樹(shù)代謝的作用；
第二篇“茶樹(shù)栽培的生物化學(xué)”，介紹茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的物質(zhì)代謝，茶樹(shù)新梢的生物化學(xué)特性，自然環(huán)境及農(nóng)業(yè)技術(shù)措施對(duì)鮮葉化學(xué)成分的影響，茶樹(shù)品種的生化特性；
第三篇“茶葉制造的生物化學(xué)”，介紹制茶生物化學(xué)的理論基礎(chǔ)以及綠茶、紅茶、烏龍茶和青磚茶制造的生物化學(xué)。
安徽農(nóng)學(xué)院簡(jiǎn)介
安徽農(nóng)學(xué)院發(fā)展而來(lái)的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)是國(guó)家首批碩士學(xué)位授權(quán)單位，1998年被批準(zhǔn)為博士學(xué)位授權(quán)單位，現(xiàn)有1個(gè)國(guó)家重點(diǎn)（培育）學(xué)科和16個(gè)省部級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，2個(gè)博士后科研流動(dòng)站，4個(gè)一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，14個(gè)二級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，61個(gè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，68個(gè)本科專(zhuān)業(yè)，1個(gè)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地，13個(gè)省部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和工程技術(shù)研究中心，1個(gè)省級(jí)人文社科研究基地，1個(gè)省級(jí)人文社科研究基地。建有高科技農(nóng)業(yè)園、農(nóng)萃園、品種園、機(jī)電工程園等校內(nèi)教學(xué)科研園區(qū)。全日制普通在校生25872人（含獨(dú)立學(xué)院），其中碩士、博士研究生1960人。
