關(guān)于他
第一次見面，他一身素色棉麻衣，鼻梁架著眼鏡，高扎馬尾，兩鬢及頭頂些許白發(fā)。聊天中，他笑著說(shuō)道，這白發(fā)是這幾年推廣漳平水仙的見證，話音剛落，爽朗的笑聲既出，大家都叫他張叔。
圖為張叔
初識(shí)漳平水仙
在認(rèn)識(shí)叔之前，我并不了解漳平水仙，到匯友茶社后才一睹漳平水仙的真容，喝茶間，一邊聽叔說(shuō)著有關(guān)于自己的故事，關(guān)于漳平水仙的知識(shí)，一邊品著茶，慢慢我被這茶香深深吸引，幽幽蘭花香，一呼一吸間，慢慢沁入心脾。
叔說(shuō)，我是喝著漳平水仙茶長(zhǎng)大的，在2004年時(shí)誤打誤撞的走進(jìn)了茶行業(yè)，在家鄉(xiāng)漳平賣起了漳平水仙茶，算是一種緣分吧，并由此開始學(xué)習(xí)漳平水仙茶。
圖為水仙茶餅
2007年底，為了讓漳平水仙茶的口感更多元化，吸引更多不同口感的人群，他用妻子外婆帶來(lái)的60斤漳平水仙春茶，試著按照巖茶的焙火工藝烘焙漳平水仙茶；每次焙5斤，一共嘗試了12籠，用不同的溫度及時(shí)間，烘焙出韻香型和濃香型漳平水仙。當(dāng)時(shí)他已知的焙茶知識(shí)僅僅只是茶農(nóng)們口口相傳的經(jīng)驗(yàn)以及從網(wǎng)絡(luò)上搜索獲取的。
他說(shuō)：“當(dāng)時(shí)要用不同的溫度做試驗(yàn)，為了保證焙火均勻，每隔一小時(shí)還要給茶餅翻身，試喝，結(jié)果導(dǎo)致身體太上火，打了一周的吊瓶。”
我問(wèn)道：“喝茶是一件麻煩的事情，現(xiàn)在生活快節(jié)奏很快，你有沒(méi)有想過(guò)做成簡(jiǎn)單的茶包，年輕人也更好接受。”他說(shuō)：“我是不會(huì)這樣做的，茶包只是為了適應(yīng)快節(jié)奏生活而產(chǎn)生的，燒水泡茶看似是一件很隨性的事，但感受微妙，茶包是無(wú)法替代的。”叔又說(shuō)：“我不適合轟轟烈烈，也不愿意委曲求全，我想每個(gè)人都有自己的原則態(tài)度要堅(jiān)守，而我只是在做自己覺得對(duì)的事情。”
圖為匯友茶社店面與茶友
緣來(lái)是茶
從2005年4月開始，叔便開始了網(wǎng)絡(luò)推廣漳平水仙的嘗試。從此，天涯、網(wǎng)易、西祠胡同等各大網(wǎng)絡(luò)論壇都能看到張叔和漳平水仙的“身影”。“三醉齋茶網(wǎng)”論壇就是叔進(jìn)入的第一個(gè)網(wǎng)絡(luò)論壇。并且在網(wǎng)絡(luò)上組織了漳平水仙茶網(wǎng)游神州活動(dòng)，讓更多的茶友了解了漳平水仙茶，為后來(lái)的深入推廣打下基礎(chǔ)。通過(guò)推廣也結(jié)識(shí)了不少天南地北的茶友。他說(shuō)：“我想用自己的方式讓大家看到家鄉(xiāng)的茶”。
賣茶的時(shí)候，張叔也并不直接強(qiáng)加推薦產(chǎn)品，他都是先拿出不同口感的幾款讓客人試喝，客人感覺哪一款好就賣哪一款。他說(shuō)：“茶的口感是無(wú)可參考比較的，尊重自己的心和感受，這是我對(duì)茶的態(tài)度，也是對(duì)生活的態(tài)度。”
為什么發(fā)起這次眾籌
如果只是成為一個(gè)賣茶的人，那么茶只是可憐的淪為商品。茶在中華文化底蘊(yùn)當(dāng)中流傳百年成為中華文化特有的文化標(biāo)志，是外來(lái)文化無(wú)法取代的。隨著經(jīng)濟(jì)和科技的高速發(fā)展越來(lái)越多的年輕人忽視了它的存在。我希望通過(guò)我所能做的讓更多的人，了解茶的韻味，茶的意義。
