選自婁自田《上帝想喝普洱茶》
我認(rèn)識(shí)一位普洱茶“大師”，年屆不惑，以蹭老茶喝出名。
起初，此君無論聽到哪里有老茶喝，不待邀請(qǐng)，便欣然前往，軟磨硬泡，非蹭一盞過喉不可，然后無論什么茶，先一番褒獎(jiǎng)，贊不絕口。有人夸獎(jiǎng)，主人固然高興，遂留下名號(hào)，下次飲茶，便為座上客。
后來，邀請(qǐng)其喝茶者越來越多，其間不乏以次充好，以假亂真之茶，此君品過之后，照舊褒獎(jiǎng)一番，稱贊一番。他稱贊茶品有個(gè)特點(diǎn)，就是只說自己感覺怎樣怎樣，一律不涉及歷史、茶山之類，茶葉主人即便想揭穿，也無從下手，因?yàn)樗徽f自己的感受。
普洱茶市場(chǎng)一天天變得燙手，此君也一天天受到重視，夸張的時(shí)候，每天竟有7、8次邀請(qǐng)，邀請(qǐng)者一律以老茶作為誘餌，他也不拒絕，不管什么茶，總是先喝后贊。有茶商開始使用他的話賣茶，向客人推薦茶葉時(shí)，總說：某某大師說此茶如何如何，某某大師對(duì)此茶贊不絕口，之類。
普洱茶市場(chǎng)突然之間又變得冰冷，喝老茶的活動(dòng)一天天少了下來，此君受到的邀請(qǐng)也一天天少了下來?，F(xiàn)在，他基本不喝普洱茶了，問他喝什么，他一般會(huì)說，普洱茶算什么，能和黑茶比么？（普洱茶形式急轉(zhuǎn)直下，很多人預(yù)測(cè)黑茶將會(huì)是下一個(gè)炒作的對(duì)象。）
這便是普洱茶大師之一類。別的不說，我認(rèn)識(shí)的這位，長此以往，不成大師都難。有一次我問他，何以不管喝什么茶，他都總是褒獎(jiǎng)一番？答之，茶之所以為茶，并非茶本身，而是茶之外。我聽得糊涂，他又說：我喝茶，其實(shí)是口中無茶，心中也無茶。那有什么呢？答曰：心中有人耳！
我還認(rèn)識(shí)一位普洱茶頂尖高手，當(dāng)然也是大師級(jí)人物，年不過三十，以辨茶山之味出名，領(lǐng)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)品茶大師稱號(hào)。有一次，幸與其相遇于一個(gè)品茶會(huì)，茶會(huì)上所品之茶，十余種之多，來自云南各地，多以著名山頭之茶為主。此君似真有本事，所有茶品皆一一道出茶葉所屬茶山，與會(huì)者目瞪口呆，此君一品成名，從此名滿普洱茶界。如今，這位大師已經(jīng)很少人提起，他起來很快，下去也很快。追其原因，原來那晚在品茶之前，此君已經(jīng)暗設(shè)埋伏，就像劉謙魔術(shù)一樣，設(shè)置了機(jī)關(guān)，只是我等看不出來而已。
后來，這類大師層出不窮，出得多了，也就沒有太多人關(guān)注了。
當(dāng)然，除了以上提到的兩種大師之外，還有一種大師，他們以專業(yè)聞名。所謂專業(yè)，并非科班所說的專業(yè)，而是自悟的一套理論，反正別人沒有研究過，只要一研究，甭管結(jié)果如何，皆成大師！
在普洱茶界，有這么幾類大師，是日常所見的。
一、普洱茶收藏大師。所謂的濕倉、干倉的標(biāo)準(zhǔn)和理論，便是這些大師們完成的，他們的理論，更多的時(shí)候，屬于玄學(xué)的范疇，因?yàn)樘衩?，領(lǐng)悟之人就少。
二、普洱茶生產(chǎn)大師。此類大師，多是以前國營茶廠的技術(shù)人員或者領(lǐng)導(dǎo)，在國營茶廠紛紛改制后，另起爐灶，被炒茶者奉為大師者有之，自己封自己大師者有之。
三、普洱茶策劃大師。這類大師，最不靠譜，他們東游西逛，推銷各種營銷理論，云南的普洱茶企業(yè)，多半憨厚老實(shí)，沒怎么見過世面，所以他們就游刃有余。
四、普洱茶理論大師。這類大師，多著書立說，宣傳普洱茶健康功效，普洱茶之所以成為包治百病的萬金油，很大程度上是借他們的手來完成的。
五、普洱茶文化大師。這類大師，多以茶馬古道為研究主體，然后找企業(yè)贊助。
還有很多方面的普洱茶大師，不知道應(yīng)該歸在什么類別上，比如說有一位大師，因?yàn)樽嫦仁谴髱?，所以自己也?hào)稱普洱茶大師，說他是制造的大師吧，其不會(huì)生產(chǎn)，說他是文化的大師吧，其不懂何為文化，沒法，只能說是遺傳大師了。
其實(shí)，我并非要諷刺這些大師，因?yàn)榭陀^的說，他們的存在，在一定程度上推動(dòng)了普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，至少，在傳播普洱茶這三個(gè)字上，他們的功勞是別人不可取代的。
但是，這些大師傳播的普洱茶知識(shí)，是需要辯證看的。如今，普洱茶泡沫破了，大師們也歸于沉寂。在神話普洱的時(shí)代，他們是制造神話的積極分子，在科學(xué)普洱的時(shí)代，消費(fèi)者才是普洱茶的“大師”。
所以，在神話普洱的時(shí)代，企業(yè)家只要聽聽大師的意見，便能在普洱江湖上一展身手，而如今，科學(xué)普洱的時(shí)代已經(jīng)到來，聽大師的話固然重要，但更重要的，怕是要聽聽消費(fèi)者怎么說，他們需要什么！
說完了大師，我們?cè)賮砜纯雌斩璧膶＜摇?/p>
普洱茶是一個(gè)新興事物，雖然其存在了上千年的歷史，但真正的發(fā)展，是近七、八年的事情，并且，是時(shí)隔近一個(gè)世紀(jì)后，普洱茶又重新回到了高端，成為名重天下的茶品?；仡欉@段歷史，是因?yàn)樵谙喈?dāng)長的一段時(shí)間之內(nèi)，普洱茶是上不得臺(tái)面的茶品，是一個(gè)非常低端的，一般人不愿意喝的茶品。這樣的一個(gè)產(chǎn)品，要不是時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)，與今天普通大眾對(duì)健康的要求一致，恐怕沒有幾個(gè)學(xué)者會(huì)真正關(guān)心其存在與否，更別說成為普洱茶的專家了。在我們能找到的關(guān)于普洱茶健康功能試驗(yàn)的材料中，多來自國外，而國內(nèi)的研究，基本上屬于空白。這也說明了不僅消費(fèi)者不關(guān)心，學(xué)術(shù)界也不太關(guān)心。
普洱茶的專家畢竟還是有的，做學(xué)術(shù)研究的專家也還是有的。
行業(yè)的發(fā)展需要聽專家的意見，企業(yè)的發(fā)展有時(shí)也會(huì)請(qǐng)專家出謀劃策。
我聽說一件有關(guān)專家給企業(yè)出謀劃策的故事，不知真假。
某企業(yè)要生產(chǎn)普洱茶飲料，所以請(qǐng)來一班專家，對(duì)其所配的普洱茶飲料出謀劃策，結(jié)果專家一致認(rèn)定，這種普洱茶飲料還原了普洱茶的真實(shí)口感，是非常不錯(cuò)的產(chǎn)品。結(jié)果投放市場(chǎng)后，消費(fèi)者對(duì)這種飲料敬而遠(yuǎn)之。究其原因，口感生澀難喝！
我認(rèn)為，普洱茶的專家應(yīng)該把精力放在普洱茶真實(shí)性、科學(xué)性的研究上，對(duì)于市場(chǎng)，還是交給策劃和營銷公司，或者直接請(qǐng)教消費(fèi)者，可能來得更為實(shí)在。
如果專家們不去給企業(yè)指點(diǎn)江山，他們應(yīng)該做些什么才能幫助產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大呢？我們來看看，普洱茶行業(yè)有哪些方面需要專家去解決——
一、功效研究。
普洱茶是健康的產(chǎn)品，得到了極大部分消費(fèi)者的認(rèn)可，但普洱茶究竟健康到什么程度？怎樣喝才是健康的？治什么病要怎樣喝法？會(huì)不會(huì)有副作用等等的問題，雖然目前已經(jīng)能零星地找到一些說法，但從真實(shí)性上來說，還是存在疑慮的。很簡(jiǎn)單的問題，既然普洱茶能包治百病，怎么就沒有普洱茶藥品呢？所以，普洱茶健康功效的研究，還任重道遠(yuǎn)，還需要我們的普洱茶專家不斷地試驗(yàn)才能得出科學(xué)的結(jié)論。
二、儲(chǔ)存方法。
普洱茶屬于開放式的包裝，也就是說，普洱茶并非出廠的那天就是最終產(chǎn)品，而是被喝掉的時(shí)候，才是最終的產(chǎn)品。普洱茶在出廠到被喝掉的這一段時(shí)間，用什么樣的方法保存會(huì)得到什么樣的結(jié)果，目前是沒有定論的。國家標(biāo)準(zhǔn)在對(duì)普洱茶的儲(chǔ)存上，也是模棱兩可，沒有明確的指標(biāo)。這就要求普洱茶的專家們，研究出一套比較好的儲(chǔ)存方法來，供給企業(yè)和消費(fèi)者使用，以使普洱茶實(shí)現(xiàn)大家期待的“越陳越香”。
三、種植采收。
目前，普洱茶適制茶青的采收并非統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，而是各個(gè)企業(yè)有各個(gè)企業(yè)的要求，農(nóng)戶一般按照習(xí)慣種植和采收，這種習(xí)慣是不是就是最科學(xué)的，估計(jì)沒有多少人能給出答案，所以，專家們應(yīng)致力于普洱茶的種植與采收，從怎樣提高產(chǎn)品，怎樣生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶青，怎樣采收優(yōu)質(zhì)茶青開始，提供一套可供參考的資料。
四、生產(chǎn)工藝。
生產(chǎn)工藝是不斷進(jìn)步的，普洱茶并非生來如此，當(dāng)普洱茶熟茶技術(shù)引進(jìn)之前，普洱茶已經(jīng)存在了上百年的時(shí)間，熟茶技術(shù)在短短幾十年之內(nèi)，就得到大眾的認(rèn)可，并有專家認(rèn)為，非熟茶不是普洱茶！可見，生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新還是有必要的。如果普洱茶一直延續(xù)現(xiàn)在的這種狀態(tài)，一定會(huì)出現(xiàn)專家說普洱茶好喝而消費(fèi)者說普洱茶難喝的局面，在科學(xué)技術(shù)如此發(fā)達(dá)的今天，為什么就不能將普洱茶做得讓大眾覺得好喝一點(diǎn)呢？
五、產(chǎn)品創(chuàng)新。
考據(jù)資料發(fā)現(xiàn)，普洱茶之所以是緊壓茶，是與普洱茶運(yùn)輸有關(guān)系的。我們能理解在茶馬互市的年代，運(yùn)輸是產(chǎn)品到達(dá)目的地最為艱難的事情之一。然而，物流如此發(fā)達(dá)的今天，難道普洱茶還必須堅(jiān)持緊壓茶的形態(tài)嗎？有專家認(rèn)為緊壓茶是為了發(fā)酵更好，但有專家認(rèn)為并非如此，那到底是什么樣的呢？此外，不僅僅是緊壓茶的問題，如今的消費(fèi)者喜歡什么樣的產(chǎn)品，難道普洱茶不能做出來么？
過去，我們把“大師”看成是專家，因?yàn)檎嬲鲅芯康膶＜?，?ldquo;大師”們的名聲所掩蓋。今天，“大師”逐漸退出市場(chǎng)，專家們可以安心工作了。
我認(rèn)為，普洱茶要想取得長足的發(fā)展，是以專家們的研究成果作為基礎(chǔ)的，這些成果越多，普洱茶市場(chǎng)越有希望做大。
所以，普洱茶需要專家，非常需要。
