普洱教育讀本設(shè)想
文/鄭永軍
2007年前后，普洱茶的火熱直接帶動了普洱茶出版物的繁榮，成為中國出版界和傳媒界的一種獨特現(xiàn)象。當(dāng)時，有關(guān)普洱茶的書多得讓人無所適從，很多書店順應(yīng)潮流在顯眼位置開設(shè)了普洱茶圖書專柜，普洱茶的報紙和雜志也遍布昆明的大街小巷，電臺電視臺也紛紛開設(shè)普洱茶欄目。一時間，一批號稱、更多是自稱“普洱茶專家”的人士開始涌現(xiàn)，人們言必稱普洱，喝茶必喝普洱，送茶必送普洱。
熱潮退去，普洱茶回歸理性，專家消失在茫茫人海，愛普洱的更愛普洱，不愛普洱的與愛普洱的相安無事。現(xiàn)在審視當(dāng)時出版的普洱茶圖書，才發(fā)現(xiàn)其中的亂象——我們真的有一本權(quán)威、簡潔、好讀的普洱茶普及讀物嗎?有的商家也寫出版普洱茶圖書，帶有明顯的功利性。有的人利用電腦復(fù)制、粘貼技術(shù)，速成了一本普洱茶書。有的人臨時組建寫作班子，快速編成普洱茶書。利益驅(qū)使，很多“專家”不過是想借助普洱茶熱從中分得一杯羹?？v觀這些普洱茶圖書，可謂良莠不齊，給真正想了解普洱茶的茶友造成選擇上的困難。
從施教的角度來看，茶學(xué)教育學(xué)科有一個和別的學(xué)科不一樣的特性，就是文理結(jié)合，即有自然科學(xué)的內(nèi)容也有人文學(xué)科的內(nèi)容，要把茶學(xué)的這一特性辦出來，要把培養(yǎng)計劃、課程設(shè)置、教學(xué)計劃等設(shè)計好，如：茶文化的專業(yè)，只學(xué)文科的知識而不知茶的自然學(xué)科的知識，那茶文化的水平也無法提高，同樣學(xué)茶自然學(xué)科的沒了茶文科的結(jié)合也一樣。具體到普洱茶，因為涉及到山頭、倉儲、生熟等等，連很多專家都搞不明白。能否打通文理的任督二脈，有沒有一本適合多數(shù)人學(xué)習(xí)的普洱茶教材?能否整合并優(yōu)化現(xiàn)有的普洱茶圖書資源，編輯一本普洱茶的普及讀物?
下面，我們對這樣一本讀物做一些設(shè)想。
整合現(xiàn)有圖書資源
從臺灣茶人鄧時海的《普洱茶》到雷平陽《普洱茶記》、焦家良《普洱茶道》、鄒家駒《金戈鐵馬大葉種》等等，普洱茶圖書琳瑯滿目，涉及普洱茶沖泡、品鑒、市場、茶山、文化等方方面面。但是，這些圖書存在“各說各話”的情況，甚至在很多普洱茶的基本界定上存在不同的認識。比如，普洱茶分生茶和熟茶，但有專家主張取消“生茶”這一說法。再比如普洱茶的陳香，在描繪上并沒有相對統(tǒng)一。編撰一本普洱茶教材的普適讀本，首先需要對過去的普洱茶圖書進行全面系統(tǒng)的整合，對現(xiàn)有的相關(guān)出版物進行梳理，在每一個基本知識點上達成共識，對尚有爭議的問題進行保留。為了進行有效溝通達成共識，需要打破四大產(chǎn)區(qū)的狹隘認識，成立一個專家審定小組，為教材把關(guān)。
普及茶文化與基本知識
普洱茶是中國茶的優(yōu)秀代表，有鮮明的個性，放在中國茶文化體系中，也有著茶的共性。愛普洱茶，也是接受中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育。陸羽《茶經(jīng)》、盧仝《茶歌》等經(jīng)典茶文化代表作自然不可少，除此而外，還可從古詩詞中品讀茶的絕妙意象，讓人從精神和審美層面感受到茶之美。比如宋朝詞人杜未的《寒夜》有名句“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，讓人產(chǎn)生美的體驗。白居易、錢起、李商隱等古代文人都寫有關(guān)于茶的詩詞，匯集起來欣賞，可以形成中國茶的整體形象。要注意的是，茶文化不只限于茶葉本身，器具、水、空間布置、修行等，它是多層面的，也是立體的。
前面說到，茶學(xué)是一門綜合學(xué)科。在這本普適讀本中，茶的基本知識也需要介紹。從植物學(xué)的角度來講解茶，從產(chǎn)地的角度講解普洱茶對應(yīng)的大葉種，從理化指標(biāo)來分析茶多酚、兒茶素等等，從營養(yǎng)學(xué)的角度來分析茶的成分，從醫(yī)學(xué)的角度來分析各種成分對人的作用?？梢哉f，茶有理性的微觀世界，也有感性的宏觀世界。
精選普洱經(jīng)典文本
這是讀本中最具特色、也是最鮮活、最有說服力的文本。清人阮福的《普洱茶記》開篇就說：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。”表明了普洱茶的盛名、特色和當(dāng)時的消費特征?！镀斩栌洝愤€有很多非常重要的信息，比如普洱茶的產(chǎn)地、六大茶山的名稱及分布、普洱茶的功效等等，是普洱茶的寶貴文獻。
最早關(guān)于普洱茶的記載在唐朝。唐朝樊綽撰寫的《蠻書》(864年)說：“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”早在唐貞元十年(公元794年)，南詔政權(quán)不顧千里之遙，于六大茶山所在地易武設(shè)置為“利潤城”，視茶林為獲利潤之物，顯示了王朝的重視程度，也顯示出普洱茶不可替代的重要地位。接下來的各個朝代都有關(guān)于普洱茶的記載，比如明代李時珍《本草綱目》記有：“普洱茶出云南普洱。”這些關(guān)于普洱茶的零散記錄，可以匯聚成篇，呈現(xiàn)普洱茶的厚重歷史。
古人寫普洱茶，現(xiàn)世也有不少名家寫。比如香港四才子之一的蔡瀾，就有一篇《普洱頌》：“茶的樂趣，自小養(yǎng)成。家父是茶癡，一早叫我們四兄弟和姐姐到家中花園去。向著花朵，用手指輕彈瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滾水沏茶的印象猶深……”這樣的妙文不可多得，放在普洱茶教材里再合適不過。
以人文和實戰(zhàn)為主
“讀本”應(yīng)有自己的獨特氣質(zhì)，那就是人文與實戰(zhàn)結(jié)合，既有濃郁的文化氣息，也要解決茶友買茶、品茶等實際問題。人文的部分前面已經(jīng)做過設(shè)想，而實戰(zhàn)是茶友比較關(guān)心的問題：既然普洱茶有如此大的魅力，那如何去親自品飲體驗?
實戰(zhàn)的部分，應(yīng)該從如何辨別普洱茶真?zhèn)?、怎樣選購好的普洱茶、如何根據(jù)自己身體情況選購普洱茶、普洱茶如何沖泡、品飲、存儲、收藏等等，給茶友以實際指導(dǎo)。實戰(zhàn)部分也需要求同存異，文字要規(guī)范，表述要清楚，不要讓茶友產(chǎn)生錯亂認識，更不能以訛傳訛。同時，讀本可以考慮彩版印刷，圖文并茂地加以講解。對普洱茶的知名品牌，在此部分可以做一些介紹和推薦。
講述普洱茶故事
通過講故事的方式，可以讓人記住普洱茶，印象深刻。
故事可以從茶馬古道和茶人兩方面講述。茶馬古道是普洱茶蒼勁的文化背景，在這條古道上發(fā)生過很多有趣的故事。附加在故事里的信息，可以是茶馬古道的路線、年代、馬幫、驛站、茶馬互市、普洱茶的意義等等，也可呈現(xiàn)出濃郁的人文地理風(fēng)情和邊地、異域特色。如此，讓人在品飲普洱茶的同時，感受這一茶品背后的故事和歷史，從而獲得豐富的體驗。
普洱茶人是中國茶人中一個龐大群體，他們是普洱茶文化的傳承者，而茶人的精神與中國茶的文化融為一體，令人仰慕。茶人也向人們傳達出一種高尚優(yōu)雅和健康的生活方式，他們是普洱茶愛好者的精神偶像。講述茶人的故事，也是從人的角度講述普洱茶，親切自然。
編寫普洱詞條
在碎片化閱讀時代，詞條的撰寫非常必要。而普洱茶本身也有非常多的說法和概念，需要進行單獨的系統(tǒng)梳理，方便茶友了解普洱茶。比如渥堆、嘜號、生茶、熟茶、干倉、濕倉等等。在編排上，可以從分類加以排列，也可從26個字母的排序加以排列。
對一本教材級的普洱茶讀本，還有很多具體的問題需要考慮。比如有沒有少兒版和大眾版?教材如何有針對勝地發(fā)放到讀者手中?對讀者反饋的信息如何收集整理?
