中國的茶葉真是復(fù)雜的可以，青、綠、紅、黃、白、黑六大茶系均以顏色區(qū)分；從制茶工藝分又有發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶，而喝茶又分為功夫茶、沖泡茶、袋泡茶……。
茶文化：中國茶業(yè)的原罪
座談會(huì)結(jié)果很快就出來了，老茶客們幾乎一口咬定，喝茶就要講究氛圍和文化，他們甚至歷數(shù)了古代文人墨客有關(guān)茶的記載來支持自己的觀點(diǎn)；偶爾喝茶的人，說不上什么文化不文化，初步感覺喝茶對(duì)身體有好處；不喝茶的人是那些年輕的思想前衛(wèi)的人，他們認(rèn)為喝茶屬于中老年男人們的專利，所以喝茶代表老土……
究竟什么是茶文化？我針對(duì)性地問了在座的各位，這下可有點(diǎn)意思了，幾乎每個(gè)人都各執(zhí)一詞，對(duì)茶文化進(jìn)行了解釋，可惜大部分都只是講了茶文化的某一個(gè)點(diǎn)或者說是一種現(xiàn)象，如同盲人摸象，即便那些被人稱為老茶客的喝茶專家，也對(duì)茶文化說不出個(gè)所以然來，最后我自己也得不出完整的結(jié)論，這個(gè)茶文化究竟是什么東西！
疑惑依然在不斷地增加；不喝茶的年輕人說，味蕾是人類兩大欲望享受區(qū)之一，沒有人會(huì)喜歡花錢去買苦澀的東西吃，除非是渴求身體快點(diǎn)康復(fù)的患者，才愿意喝下苦澀的中藥。他們認(rèn)為茶太苦了，不喜歡喝也沒必要喝，要喝也喝咖啡了！我問咖啡同樣是苦的，這不是一樣嗎？他們卻回答說不一樣，喝咖啡是一種時(shí)尚，如果覺得苦，可以加糖和牛奶……
喝茶被認(rèn)為是老土，而喝咖啡卻認(rèn)識(shí)是一種時(shí)尚……消費(fèi)者五花八門的回答，引起了我的深思。
“茶葉的包裝、喝茶的茶樓，乃至銷售茶葉的專賣店，都被弄的古色古香，非常文雅，令人感覺是很久世紀(jì)的古董，我們不喜歡……”
“喝茶講究一個(gè)心境，環(huán)境好的地方喝茶，確實(shí)會(huì)給人更好的感覺……”
“喝茶是一種文化，可以聯(lián)想到久遠(yuǎn)年代的茶馬古道；泡茶的步驟也有講究……”
“我感覺喝茶太麻煩了，燙燙的熱開水，那么多茶葉浮在水上，不喜歡！”
我發(fā)現(xiàn)年輕人普遍對(duì)喝茶不熱衷，倒是中年商務(wù)人士，對(duì)此還有點(diǎn)感覺，難怪年輕人會(huì)把喝茶的現(xiàn)象看作老土，其實(shí)這已經(jīng)不光是兩個(gè)層次的代溝問題，而是對(duì)茶的不同認(rèn)識(shí)導(dǎo)致！
不過，調(diào)查中我獲得一個(gè)結(jié)論，大凡去一些高雅茶樓喝茶的人，都不是沖著那股高雅文化味去的，而是在一個(gè)舒適的場(chǎng)所，邊喝茶邊聊天也是一種愜意的事，有些高端商務(wù)人士根本不在乎喝的是什么茶，價(jià)格是多少，只是在茶樓休息休息，聊聊天或者打打牌……
記得有一次，我應(yīng)邀前往長沙一個(gè)茶葉企業(yè)研討企業(yè)戰(zhàn)略，這家在當(dāng)?shù)睾苡忻麣忾_了很多專賣店的茶葉企業(yè)的辦公環(huán)境非常高雅，亭臺(tái)樓榭山光水色，讓我感覺不象是企業(yè)倒更象是私家花園，老板辦公室的四面墻上也是掛滿了各種字畫，其中有一幅字是老板自己的筆墨“制茶精工人不見，用心良苦天有知”，據(jù)說是老板自己對(duì)制茶的一種敘述，當(dāng)時(shí)我就覺得納悶，這老板到底是在經(jīng)商還是從文？
數(shù)罪狀，茶業(yè)問題多
市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果令我對(duì)中國茶業(yè)的發(fā)展非常失望，我能叫得出很多茶葉的名字，卻無法形成品牌的聯(lián)想而把它們與某個(gè)企業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，奇怪的是，茶葉的名字居然被冠上產(chǎn)地的名稱，也就是說，這個(gè)茶葉名字不屬于某機(jī)構(gòu)或者某個(gè)人，而是屬于某個(gè)地區(qū)的全部茶葉制造商。龍井是屬于杭州的、鐵觀音是屬于福建的、毛峰是屬于安徽的、普洱是屬于云南的……
離開茶葉本身，我又轉(zhuǎn)入企業(yè)對(duì)茶葉的營銷運(yùn)作上，我又發(fā)現(xiàn)了很多怪現(xiàn)象：
一是把茶葉品種當(dāng)做品牌。在中國悠久的茶發(fā)展史中，只有產(chǎn)地名牌，而沒有產(chǎn)品品牌。龍井、鐵觀音、碧螺春、普洱、銀針、等都是名茶品種，但不是茶品牌，而且每個(gè)品種都是以產(chǎn)地為茶品質(zhì)的衡量標(biāo)準(zhǔn)。其結(jié)果就是，任何企業(yè)都可以把產(chǎn)品冠上龍井、鐵觀音等，造成市場(chǎng)上充斥著品質(zhì)各異、價(jià)格各異的茶品，結(jié)果消費(fèi)者霧里看花，市場(chǎng)缺乏信任度。試問：目前，那個(gè)產(chǎn)品品牌能讓消費(fèi)者脫口而出？這是典型的有種類、無名牌的“有名無姓”市場(chǎng)特征。
二是把文化作為營銷戰(zhàn)略。在整個(gè)茶葉行業(yè)，貫穿茶葉上下游產(chǎn)業(yè)的企業(yè)都在宣揚(yáng)茶文化，集體陷入文化怪圈無法自拔。從茶品名稱、傳說、賣點(diǎn)、包裝等等，都在裝古董，裝內(nèi)涵，把一個(gè)消費(fèi)商品行業(yè)做得像考古、收藏行業(yè)一樣。從產(chǎn)品、終端、廣告，企業(yè)一直在現(xiàn)代消費(fèi)者面前裝大師、裝專家。仿佛離開文化，茶就不能喝了，也不是高品質(zhì)的消費(fèi)品了。這種單一的營銷手段，使行業(yè)缺乏創(chuàng)新，更難以激發(fā)新消費(fèi)者。
三是忽視現(xiàn)代消費(fèi)者需求。茶品就是商品，企業(yè)必須回歸營銷本質(zhì)——關(guān)注消費(fèi)者需求，而不是單一地做文化包裝。作為現(xiàn)代消費(fèi)者，特別是日漸崛起的80后、90后這些生力軍，為什么不選擇喝茶呢？根據(jù)我們的調(diào)查顯示，這些時(shí)尚人群不喝茶的原因來自四個(gè)方面：一是認(rèn)為喝茶是老土，是中老年喝的，不夠時(shí)尚；二是認(rèn)為喝茶不方便，流程繁瑣；三是認(rèn)為喝茶使人興奮，影響睡眠；四是茶葉太苦澀，不愿意品嘗苦味等等。實(shí)際上，這些消費(fèi)者的真實(shí)問題，企業(yè)卻沒有解決，而是一味地傳播文化，這樣只能讓消費(fèi)者漸行漸遠(yuǎn)。
四是過分的炒作來哄抬價(jià)格。前幾年港臺(tái)一些資本炒家，發(fā)現(xiàn)國人對(duì)茶文化的盲從及對(duì)茶葉本質(zhì)的模糊，而選擇了在口感上容易被人所接受的普洱茶作為對(duì)象，大肆進(jìn)行炒作。
普洱茶的價(jià)格之低廉是“藏在深山人未知”。在2004年之前，普洱茶的價(jià)格很低，買一公斤鐵觀音、烏龍茶的價(jià)格，可以買10公斤以上的普洱茶。
從2005年開始，那些幕后炒家就重金投入媒體的輿論造勢(shì)。據(jù)說其中一個(gè)大炒家集團(tuán)在普洱茶概念的推廣上耗資2億元。很多股東一開始都有意見，后來一盤算大家都認(rèn)為很值。
采用的手法多種多樣，能喝的古董、減肥、養(yǎng)生、慈善義拍、奧運(yùn)等，但凡能沾上邊的都大手筆投入。茶葉，作為一個(gè)商品的本質(zhì)，卻被人們給忽略了……
