普洱沖泡經(jīng)驗談

　　 沖泡普洱茶的時候，絕對不能只用一個杯子了事，沖泡器具與品飲器具要分開。講究起來，沖泡普洱茶最好用紫砂壺。紫砂壺保溫性和透氣性都比較好，能夠泡出普洱茶醇厚的味道。要選用寬口大腹出水快的紫砂壺，第一泡為醒茶，依茶品不同，泡十秒到二十秒，然后出水。以后幾泡要適當縮短。

 　　 我身處北方，近幾個月才喜歡上普洱茶，特別是熟茶，滋味醇厚不傷胃，特別適合我這樣腸胃較弱的人。自己喜歡，又恰逢酷暑，我也就把普洱茶作為禮物送給朋鐘，待茶湯顏色濃郁、茶水溫度適宜了再飲。熟悉普洱茶的人都知道，此種沏法對于普洱茶是斷不可取的。于是，我不得不一遍一遍地跟朋友講解普洱茶沖泡的特別之處。當然，我的經(jīng)驗也多是從茶友那里或者網(wǎng)上學(xué)來的。

 　　 首先是怎樣把一個普洱茶餅變成散茶，專業(yè)點說叫做“拆茶”。這里就涉及到一樣很多人沒有接觸過的東西——普洱茶刀。外面賣的茶刀有錐形、刀形，功能都是一樣的。一般來講，拆茶餅最好從背面餅窩處撬起，這樣從正面看，茶餅的外觀依然完整美觀。或者從茶餅邊緣，依著條索位置慢慢地撬一個缺口，再用手把茶餅掰成塊。不過，對于沒有用過茶刀的朋友來說，我總要提醒他們小心，或者干脆建議他們直接用手掰吧，免得發(fā)生“流血事件”。

 　　 用蓋碗也是不錯的選擇。蓋碗比紫砂壺易于購買，沖泡時能夠隨時看到茶湯顏色的變化，最大的特點是適合人少時品飲，特別是單獨品飲。用蓋碗沖泡也要采取水友，作為健康的消暑飲品。

 　　 但我也發(fā)現(xiàn)一個問題，北方朋友很少有飲功夫茶的習(xí)慣，平時多用杯子以浸泡的方式來飲花茶、綠茶。這些茶一般不太經(jīng)泡，喜飲釅茶的朋友往往把茶葉泡上十來分“快進快出”的原則，不能長時間泡飲。

 　　 這兩種茶具都是沖茶用的。品飲要用專門的品飲杯。品飲杯用白瓷小杯或者透明的玻璃杯都可以較好地觀察到茶湯顏色。

 　　 如果嫌以上器具都比較麻煩，那么用專為普洱茶沖泡而設(shè)計的飄逸杯也是可以的。飄逸杯是大杯套小杯的方式。小杯是濾網(wǎng)杯，泡茶用的，一側(cè)有個按鈕，按下去，水就流到大杯里。大杯既可以用作公道杯，也可以作為自飲用的杯子，使用非常便捷，適于日常上班時使用。對于廣大辦公一族中的普洱茶愛好者而言，這是非常不錯的日飲解決方案。