我家芳經(jīng)理原來(lái)是個(gè)一口茶都不喝的人。她說(shuō)喝了胃不舒服，我說(shuō)那是你沒(méi)有遇到好茶。她最近忽然迷上了普洱。更令人稱奇的是，她泡的茶無(wú)論湯色、口感、喉韻都堪稱一流，連我這個(gè)多年老饕都不由嘖嘖稱奇。
都說(shuō)是千人千味，不外是投茶量、沖泡時(shí)間、火候等細(xì)節(jié)。就好像廚師炒菜，能把粉絲做出魚翅味道，那就不是一般的廚師。
我狠狠地表?yè)P(yáng)了她幾回，她也沒(méi)少在我面前嘚瑟。
直到有一天——
當(dāng)我拉開抽屜，一層層打開包裝，一口鮮血狂噴而出！她把我細(xì)細(xì)珍藏的一塊05年小沱茶喝得所剩無(wú)幾。十年??！這點(diǎn)兒小玩意兒，原本留著壓箱子底兒，剩下的就只有苦笑的份兒。
我喝茶只喝生茶，只喝古樹茶。這幾乎不是什么秘密。剩下的只是年份。新茶出湯，偶爾會(huì)有澀口或苦口，但只要湯味正，基本沒(méi)有什么問(wèn)題。三年以上的茶，苦澀將大為收斂。五年以上，金黃的湯色會(huì)變成橙紅，適口性好，味道也更加甘甜、醇厚。八年以上，已是不可多得，湯色接近紅酒的顏色。十年以上，幾乎不舍得喝了.
外省的茶是小葉種，新采收的春茶是寶。要放到冰箱里儲(chǔ)存。一年之后，幾乎可以當(dāng)糞草扔掉了。只有普洱茶是有生命的。古時(shí)候馬幫馱茶進(jìn)京，一路風(fēng)餐露宿，差不多要走幾個(gè)月的時(shí)間。茶葉在馬背上吸收夜露、陽(yáng)光，一路上通過(guò)自然陳化，悄然地發(fā)生“革命”，到了目的地，已從青澀少女出落成大家閨秀。其奪目光彩引來(lái)觀者如堵、人煙輻輳，也就不足為奇了。
我認(rèn)識(shí)一個(gè)朋友，每年新茶下來(lái)他都要買一點(diǎn)兒儲(chǔ)存。這樣今年喝前幾年的，他每年都能喝到好茶。當(dāng)然啦，必須是古樹生茶。原料決定一切。
在喧囂狂亂的紅塵俗世里，人心很難靜得下來(lái)。當(dāng)雪夜月天，看風(fēng)生竹院，月上蕉窗。一盞普洱老茶在手，則物我兩忘，心茶俱化，雖南面王不易也！
花如解語(yǔ)還多事，茶不能言最可人。
偷得浮生半日，唯茶而已也！
