明代許次紓在《茶疏》中說：精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。論茶，離不開水，水是茶生命的另一半，茶和水的關(guān)系，天然的聯(lián)合在一起。與許次紓同時(shí)代的張?jiān)丛谄洹恫桎洝分幸舱f道：“茶者水之神，水者茶之體。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。”我覺得，水是茶的翅膀，水讓一片茶葉獲得飛翔；茶是水的靈魂，茶讓一滴水內(nèi)心盈滿。
煮水品茶，品茶論水。在茶和水的遇見里，仿若天地清音和白紗曼舞皆備于我。輕呷一口，茶之風(fēng)韻如尖上的芭蕾，美妙優(yōu)雅，讓人沉醉迷戀。在這樣一杯茶的世界里，我們安靜下來，做自己內(nèi)心的王者，不與世爭(zhēng)高低輸贏，唯與草木山川推心置腹。
在茶的一生里，茶和水都相生相伴。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中有云:“其水，用山水上，江水中，井水下”，此為煮茶之道。通常所說的“水為茶之母”，講的同樣是好水配好茶的沏茶之理。事實(shí)上，在沏茶之外，水也始終默默眷顧著這南方嘉木。水參與了一片茶葉的一生，水哺育了茶，水塑造了茶，水圓滿了茶。
剛接觸茶時(shí)，聽到最多的一句話是“高山云霧出好茶”。我不甚明白這其中的道理是什么，只感覺高山云霧，仿若世外，定然是壯闊美麗的地方，露出云霧的半個(gè)山頭，就是漂泊海面的小島，風(fēng)甚至不會(huì)吹來遙遠(yuǎn)地方的消息。而好茶的概念是什么，我如在霧中，但也學(xué)著賣弄玄機(jī)。后來明白，高山云霧就是一雙神奇的手，調(diào)節(jié)著大自然中對(duì)茶最有利的因素，讓每一片茶葉都汲取天地之正氣，以養(yǎng)鐘靈毓秀之德。
在茶樹原產(chǎn)地中心的云南，云霧飄過山巔，與一棵幾百年，或者上千年的茶樹纏綿。茶樹喜溫喜濕的習(xí)性，決定了這一株靈性之物，擇好水與為鄰的翩然之狀。云南高山流水，云霧氤氳，每一顆水珠在太陽的照射下，都散發(fā)出綺麗柔和的光彩，那葉尖欲墮未墮的水珠，像上帝之眼，包蘊(yùn)天地萬物。“茶香高山云霧質(zhì)”，每一片茶葉，就這樣在云霧的柔情呵護(hù)下，恣意地吐露嫩綠新芽，吐露山野芬芳。
北宋詞人秦觀《茶》詩里有云：茶實(shí)嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。意思是說，茶是眾多嘉木里的精英，它的香氣是天地的化育，芳香不比杜蘅差，清雅也不會(huì)輸給花椒和菊花。在文人騷客眼里，茶乃天地之靈物，聚萬華于身。是的，即使是穿過云霧的每一聲鳥鳴，都是一種美妙的音樂，都是一種生命的啼響，它讓茶葉內(nèi)心清明，讓茶葉保持了大自然最本真的美。
慢斟細(xì)品時(shí)，想象我們?yōu)樯搅珠g的一片羽毛，在我們輕浮的一生里，若始終知道我們還走在自己的路上，我們還做著真實(shí)的自己，是件多幸運(yùn)的事。
而在走向我們之前，一餅普洱熟茶必然要經(jīng)歷一個(gè)“死”過程，即渥堆發(fā)酵。在普洱茶熟茶制作工藝?yán)铮@是一個(gè)必不可少的過程，如鳳凰涅槃最終重獲新生。在生與死之間，水始終默默陪伴著茶葉，并給予茶葉溫柔的力量。在水的參與下，每一片茶葉都?xì)v經(jīng)磨難，最終由青澀走向成熟，變得深沉睿智。
在勐海茶廠，我們見到發(fā)酵普洱茶的一源井，《一源井記》上說：“好茶得此水則有靈?？娠?、可養(yǎng)、可品、可藝、可入道。”在與水的深度結(jié)合下，普洱茶不再單只一種飲品，更是一件藝術(shù)品，每一泡普洱都是一種人生況味。普洱茶的一生，也就是我們的一生吧，青澀至成熟，終歸平淡。
在經(jīng)過水與火，生與死的歷練后，一片樹葉才成其為茶。而最終在與水的相遇里，茶才完成了一生一次絕美的飛翔。至于我們，在與茶的遇見里，騰空的內(nèi)心才是一種莫大的滿足。待到清風(fēng)明月常駐其中，我們向自己交待完整。
