春節(jié)期間去了一趟云南普洱。一直都對(duì)普洱茶的盛名頗感新奇，也曾品嘗過(guò)一些似乎高品質(zhì)的普洱茶，但此次游歷使我對(duì)普洱及普洱茶有了很多新的體會(huì)。
世間流傳著這樣的說(shuō)法：喝酒要喝茅臺(tái)，喝茶要喝普洱。當(dāng)時(shí)聽(tīng)了有些詫異：普洱真有如此的魅力和品質(zhì)嗎？
去了普洱，了解到很多關(guān)于普洱的知識(shí)，才感到此言非虛。普洱是世界上最早種茶、制茶、飲茶、賣茶的地方，這里有近8萬(wàn)畝的野生古茶樹(shù)群落，有樹(shù)齡2700余年的鎮(zhèn)沅千家寨野生茶樹(shù)王，還有樹(shù)齡千余年的瀾滄邦崴過(guò)渡型古茶樹(shù)和景邁萬(wàn)畝栽培型的古茶山，遺存的化石和古茶樹(shù)都證明，普洱是茶葉原生地的中心地帶，是“世界茶鄉(xiāng)”。普洱也曾是“茶馬古道”上的重要驛站。
如此久遠(yuǎn)深重的歷史，當(dāng)然也會(huì)造就不朽的產(chǎn)品和文化。普洱茶之所以被茶客所喜愛(ài)和癡迷，除了它久遠(yuǎn)的歷史，還有它那獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和制作特點(diǎn)。
由于受亞熱帶季風(fēng)氣候的影響，這里大部分地區(qū)常年無(wú)霜，非常利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和品質(zhì)的形成。普洱茶的精品就是那生長(zhǎng)在古樹(shù)林里的古茶樹(shù)，短則五六百年，長(zhǎng)者兩千多年，這里是中國(guó)最大的古茶樹(shù)連片林區(qū)。經(jīng)歷了多年的風(fēng)霜雨霧，這些古樹(shù)茶因其頑強(qiáng)的生命力存活下來(lái)。這些古茶樹(shù)不施化肥，不用農(nóng)藥，可以說(shuō)這種茶樹(shù)所產(chǎn)的普洱茶是真正意義上的綠色環(huán)保產(chǎn)品。
此外，普洱茶的制作方式和熟化特色也是茶客們追尋和熱衷的所在。將現(xiàn)采的茶葉經(jīng)簡(jiǎn)單的干化處理，壓成茶餅和茶團(tuán)。經(jīng)過(guò)若干年的自然熟化（在微生物的作用下發(fā)酵）過(guò)程，形成了不同風(fēng)味和口感的茶香及韻味。這樣形成的味道和口感，誰(shuí)也說(shuō)不清道不明。只能是茶癡們各人的精神感悟了。（當(dāng)然，普洱茶制作也為了快速發(fā)酵熟化，在1974年左右學(xué)習(xí)外地制茶工藝，采用渥堆發(fā)酵法，使普洱生茶快速熟化。但這種茶的品質(zhì)往往不如自然熟化的感覺(jué)好。它只是為了滿足部分茶客的品嘗口味。渥堆發(fā)酵的普洱茶也比多年自然熟化的生茶價(jià)格低很多。）好的綠茶放個(gè)一年，好的烏龍茶放個(gè)兩三年，口味便失去光彩。唯有普洱茶在保管適當(dāng)?shù)那闆r下，口味經(jīng)久不衰，越陳越香。
普洱茶曾經(jīng)被人為炒作，價(jià)格瘋漲，近兩年來(lái)逐漸回歸正常。不過(guò)對(duì)很少喝過(guò)普洱茶的人來(lái)說(shuō)，普洱茶的優(yōu)劣還是一時(shí)難以鑒定、把握的。最好的方法還是找信譽(yù)好的茶商。這和喜好收藏品的經(jīng)歷一樣，不經(jīng)過(guò)多次的學(xué)習(xí)、比較和感受、鑒別，難以知曉普洱茶的精妙。
每個(gè)喜歡普洱的茶客都憧憬在酒飯之后，在緊張工作之余，在午睡醒后，幾個(gè)好友圍坐一起，泡上一壺陳年普洱老茶，讓茶香彌漫在悠閑的歡笑中。那該是多么使人向往的一幅美景喲。令人陶醉，令人癡迷，令人思緒萬(wàn)千。
人世間很多東西都是越久越有價(jià)值，當(dāng)然這要取決幾個(gè)因素。一是原來(lái)的品質(zhì)珍稀，二是保存的方式正確，三是在歲月和時(shí)間的變化中產(chǎn)生了新的、更有魅力的價(jià)值。普洱茶便是其中之一。
在如今這紛繁復(fù)雜的年代里，在這人心浮躁動(dòng)蕩的塵世間，把品嘗普洱茶當(dāng)成修身養(yǎng)性、感悟人生的一種生活方式，已經(jīng)成為很多文人雅士的愛(ài)好了。勸君也不妨一試。
來(lái)源：揚(yáng)州晚報(bào)
