茶農(nóng)們那天采摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人，他們在泡茶給你喝的時候，會頗為炫耀地對客人說，這是谷雨那天做的茶哦。
谷雨是“雨生百谷”的意思，每年4月20日或21日太陽到達(dá)黃經(jīng)30°時為谷雨。這時的南方地區(qū)“楊花落盡子規(guī)啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，氣溫升高較快，《月令七十二候集解》中說，“三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也……蓋谷以此時播種，自下而上也”，故此得名。
民間流傳著“谷雨過三天，園里看牡丹”和“芍藥打頭，牡丹修腳”的說法，還有“月季花落只去蒂，花朵隨開無停滯”的諺語，形容這一節(jié)氣百花盛開的人間春色。民諺之中，有著一個凄婉的傳說：相傳，唐高宗年間，一個名叫谷雨的青年與牡丹仙女相愛，牡丹仙女約定“待到明年四月八，奴到谷門去安家。”后來，牡丹花仙的仇人禿鷹得了重病，逼迫牡丹姐妹為其釀造花蕊丹酒醫(yī)病。牡丹姐妹不愿取自己身上的血，釀下丹酒供惡賊飲用，卻被禿鷹抓走關(guān)押。谷雨歷盡艱險，在自己生日那天，終于闖入魔洞戰(zhàn)勝禿鷹，救出了眾花仙。當(dāng)大家準(zhǔn)備回家時，尚未咽氣的禿鷹一支暗劍刺中了谷雨。從此，每逢谷雨時節(jié)，牡丹就率領(lǐng)百花開放，表示她們對谷雨的懷念。
谷雨茶清香，明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”朱權(quán)在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點(diǎn)茶四項(xiàng)談飲茶方法，認(rèn)為品茶應(yīng)品谷雨茶。有詩云：“詩寫梅花月，茶煎谷雨春”。谷雨茶，是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶同為一年之中的佳品。中國茶葉學(xué)會等有關(guān)部門倡議將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關(guān)的活動。茶農(nóng)們說,真正的谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。
民間還傳說真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活,肯定很多人聽說過，但這只是傳說?？上脒@真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。言下之意，只有貴客來了才會拿出來給你喝。問其為何要特別把谷雨那天的茶留起來待客喝，卻不賣給別人，是什么緣故？茶農(nóng)會鄭重其事對你說，谷雨那天采制的茶，喝了對人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無病喝了防百病。說得那樣神乎其神，令你對他的茶不免肅然起敬?！渡褶r(nóng)本草》一書早在二千多年前就說：“久服安心益氣……輕身不老”。看來，茶農(nóng)之說也不是不無根據(jù)的。茶葉行家們說出的道理更讓人信服，其理由有二：一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠(yuǎn)比明前茶耐泡；二是價格優(yōu)惠，物有所值，適合老百姓的消費(fèi)水準(zhǔn)。一般情況下，清明節(jié)一過，綠茶茶價下降得就比較快，一天一個價，不停地往下跌，等到谷雨前后一個星期，就到了市民們心理價位，那些茶客們往往瞅準(zhǔn)這個時機(jī)，挑些質(zhì)優(yōu)價好的這段時間出產(chǎn)的茶藏了自己慢慢喝，以備一年的品茗之需。所以，這一點(diǎn)是茶客們的老經(jīng)驗(yàn)，到這個時候，看到好茶就要下手了，因?yàn)檫@段時間的茶價是比較穩(wěn)定的，就不再指望茶價再下跌太多，因?yàn)椋阍俚?，時間一過，就沒有好的茶給你買了。
