何為茶趣
“柴米油鹽醬醋茶”開(kāi)門(mén)七件事，所圍繞的中心是“吃喝”。在涉及到的米、油、鹽、醬、醋、茶這六樣中，大概只有“茶”是談得上“趣”的。
雖然同樣是日常居家飲食，茶比其他食品調(diào)料所多的，是它不僅僅能滿足人的物質(zhì)需要，還能創(chuàng)造出或提供很精神化的享受。茶可以是一種沉思、一種文化、一種審美、一種游戲、一種休閑、一種把玩。當(dāng)然，茶趣并不是每個(gè)人喝茶都能領(lǐng)略體味到的。欣賞茶趣，必須有一定的茶緣，有一定的修養(yǎng)，喜歡品茗而且具備一定的知識(shí)，最后，還得有悟性與品位，還少不得要有閑情逸致，以散淡之心去品味壺中杯中的樂(lè)趣。
古人把享受閑暇看得很重，“偷得浮生半日閑”，確乎是滾滾紅塵中極為難得的。茶因?yàn)槠渲写笥幸馊?，從唐宋開(kāi)始，上層社會(huì)精英人物趨之若鶩，文人士大夫愛(ài)之好之，品飲的同時(shí)歌之詠之，嗜之如命，各逞才思，創(chuàng)造繁育出如此豐富多彩的茶文化。
在茶文化中，不論是日本茶道、中國(guó)茶藝還是西方茶禮，有一個(gè)共通之處，那就是和茶相關(guān)的一切物品、工具、環(huán)境都是很講究的，不厭其精，這是為了更充分地烘托、營(yíng)造出茶趣。可以說(shuō)，在解渴之外，超出大碗茶實(shí)用功能之外，茶的沖泡、品飲的每一個(gè)環(huán)節(jié)與形式，以及相關(guān)的用品，都是為了一個(gè)“趣”字。名貴綠茶與黃茶中的君山銀針，品飲時(shí)向來(lái)講究用玻璃杯，就是為了觀賞沏泡過(guò)程中茶葉的變幻。
不僅是茶具，就連享用茶食，也有很多專(zhuān)用工具。講究的茶藝館的茶食用品中，就有專(zhuān)開(kāi)核桃的工具、專(zhuān)開(kāi)胡桃的工具、專(zhuān)開(kāi)栗子的工具，連開(kāi)瓜子的小鉗子都多達(dá)五六個(gè)品種。所有這些小玩意兒，都是為了使喝茶更為趣味盎然。
茶趣在本質(zhì)上是一種文化游戲。茶詩(shī)茶聯(lián)，就是最典型的“文字游戲”例子，唐代就有一字至七字寶塔詩(shī)。再比如茶壺蓋，向來(lái)就流行一種銘文“也、可、以、清、心”，五個(gè)字排成一個(gè)圓圈，任何一個(gè)字都可以當(dāng)作開(kāi)頭，讀出來(lái)的句子都通，而且意思大致相同。這些寶塔體、回文體作品，都很耐人尋味，適合飲茶時(shí)觀賞。
近來(lái)圍繞茶字做文章的文房四寶與工藝品日見(jiàn)走俏，這當(dāng)然也是為著“茶趣”。前些日在潘家園古玩城見(jiàn)到一塊刻成一函線裝書(shū)形狀的歙硯，上面用金粉寫(xiě)的是一頁(yè)《茶經(jīng)》，若論實(shí)用，似乎談不上，但是要價(jià)奇高，1800元，我嫌貴沒(méi)買(mǎi)。過(guò)了一星期再去，店主說(shuō)，賣(mài)出去了！可見(jiàn)“知趣”的人還是有的。
喝茶的講究非常多，而且因地而異。其實(shí)所有的講究，目的也只為了“茶趣”。功夫茶忌諱倒水直沖壺中央，說(shuō)是怕沖破茶膽。若是讓研究流體力學(xué)與熱學(xué)或者是搞化學(xué)試驗(yàn)的專(zhuān)家來(lái)評(píng)說(shuō)，恐怕此論未必有科學(xué)依據(jù)。
把品茶作為審美娛樂(lè)活動(dòng)，茶趣的體味與把玩，為我們?cè)鎏砹艘环輧?yōu)雅的愉悅。西方人說(shuō)聽(tīng)音樂(lè)是人生在世最純潔無(wú)邪的感官享受，其實(shí)，品茶又何嘗不是呢？
