以下文章來源于時光云南，作者竹里館館主
當初誰又能想到，人們磨谷物的一扇磨會成為今天的收藏與裝飾之物，或者成為茶山博物館放炭火用來烤茶的絕佳之選。也沒用了多長時間，燒盡的碳火已經積淀成一層厚厚的灰白色的灰燼，如海灘上的那一層被大浪反復淘洗過的細沙，只是，一扇磨上面的灰燼看起來更柔軟，也更綿長。
磨的正中間，散開放著七八塊木炭，燃燒著的木炭透著紅色，燒過的余燼的灰白色與還未燃燒的木炭的黑色悄悄地交替，但散發(fā)出來的熱卻非常明顯，我只能如同刺猬取暖一樣，盡量掂量著分寸：不能太遠，也不能太近。
木炭的正上方，有一個掛鉤連接著屋頂，掛鉤中間的鏈子用一根掏空的竹子套起來，如此，少了鐵匠鋪與屠宰場的味道，多了古茶山與茶空間的韻味。掛鉤上，是一個外表熏黑的小水壺，我們取暖的同時，水壺里的水也漸漸升溫，就等著李兄給我們烤茶了。
一個較小的土陶罐緊挨著溫度較高的炭火，里面已放好了茶，李兄不時將土陶罐從炭火邊取出來，均勻地抖幾次，再放回炭火邊，如此不斷地反復。取的時候，一定要用毛巾，因為溫度過高，直接用手的話會被燙到。“里面放的是今年的春茶，聞香味就可以了，香味出來了，茶葉也就烤好了”，李兄說；而我們都想起了一個廣告：下雨，游客在老屋子里避雨，問老人什么時候雨會停，老人說“酒喝好了，雨就停了”，游客又問什么時候酒能喝好，老人說“雨停了，酒就喝好了”。
坐著李兄旁邊的老汪說，這里（賀開）習慣叫烤茶，也叫火坑茶；而在云南的其他地方，又叫百抖茶、雷響茶。
大概是土陶罐里的茶葉知曉我們的期待，香味隱隱傳來，而水壺里的水也很貼切地沸騰。李兄把沸水倒進裝著茶葉的土陶罐，傳來一串“滋滋滋”的聲音。而給我們準備的茶杯則是竹筒，如甘蔗一樣粗，外表有裂痕，李兄說里面有竹子的那層膜，所以茶水不會出來。
稍微等了一會——我不敢喝太燙的茶水——才舉起茶杯淺淺地喝了一口，一股濃郁的糊香味襲來，但糊得自然、香得舒暢，我并不抵觸這份味道，這是賀開的另一種茶飲，漸去漸遠的茶飲。
頭道茶喝完后，李兄將土陶罐放至木炭邊，往里面續(xù)水；過一會，就沸騰起來，土陶罐的口部布滿小氣泡。李兄再將土陶罐取出來給我們分茶。不知道是喝了多少道、多少杯，最初的糊香味漸漸淡去，茶葉的甜卻漸漸被喚醒，甜得輕柔、甜得恰到好處、甜到心底期待的清泉的甘冽。
十一點，對于賀開古茶山來說，已是深夜，最初的七八塊木炭也已燃盡，只剩下余溫以及我們的知足與安心；而賀開，也在蟲鳴聲中沉沉睡去。
《圍爐夜話賀開記》（未完待續(xù)）
