百年沱茶：從景谷到下關(guān)（上）
沱茶從誕生到當(dāng)下，已接近百年。對大多數(shù)人來說，百年已經(jīng)超過他的一生；對于歷史，百年仍然保留著適度的鮮活。在《普洱》雜志本2011年10月刊上，筆者曾就沱茶的歷史和意義做了概括性的闡述，當(dāng)時的闡述更偏重于文獻(xiàn)。從本期開始，筆者將就前文遺留的一些概念做一點補(bǔ)充闡釋，同時通過對一些沱茶家族第一代、第二代、第三代的采訪，給大家講述一些有趣的創(chuàng)業(yè)故事和傳說。
沱茶是不是橫空出世的?
沱茶的誕生有人說是1902年，有人說是1916年。即使是1916年，也已經(jīng)接近百年了。一百年前，那個窩頭形狀，中間有個背窩的沱茶不是橫空出世的，他有兄弟，也有前輩，他的前輩是五子圓茶，他的兄弟是藏銷緊茶，兩種茶似乎都可以叫姑娘茶。到上世紀(jì)的五六十年代，香港人仍然管蘑菇頭緊茶叫作姑娘茶。
沱茶的傳說是這樣開始的。1902年，有個景谷人叫李文相的，在景谷開設(shè)制茶作坊，仿制姑娘茶開始揉制景谷半圓形緊壓茶。
什么是姑娘茶？姑娘茶應(yīng)該是女兒茶的另一種稱謂，是一種由少女采制的老秤四兩重的團(tuán)茶。早期，它可能是球狀，1793年來中國的英國史團(tuán)副使史但頓勛爵在《出使中國記》說，皇帝賞給他的女兒茶是球型的圓茶。到李文相時代，這種球型茶變成了饅頭型的茶。云南話里稱一小堆一小堆的東西為“一坨”，同時，云南的月餅也是這種形狀，重量相似，稱為“四兩坨”。也許，就因為這個“四兩坨”的“坨”字，這種新出現(xiàn)的形狀就在小范圍內(nèi)被稱為了“坨茶”。這種如饅頭形狀的普洱茶，“形色味皆盛，所出無多，價亦數(shù)倍，多為外人購去。即在滇省，殊不易得。”
大約在1908年前后，云南大理的汪姓茶商和陳姓茶商到景谷學(xué)習(xí)“坨茶”制法，隨后在大理的下關(guān)開設(shè)制茶作坊，用景谷料、勐庫料制作“坨茶”。當(dāng)時，在滇西和康定地區(qū)已經(jīng)經(jīng)營得風(fēng)生水起的永昌祥商號就雇傭他們代工，生產(chǎn)銷往四川的茶。1916年他們將這種饅頭型茶的中間揉出一個后窩，更利于通風(fēng)保存。因為永昌祥的這種茶主要銷往四川，而四川又有個沱江，他們就將“坨”字改為“沱”，很快，沱茶之名順長江漂流，成了全國的知名產(chǎn)品。沱茶的創(chuàng)制就是在汪姓茶商手上完成的。隨后，大約在30年代，汪姓茶商退出，永昌祥建立自己的制茶廠，聘請陳姓茶商為總技師，繼續(xù)生產(chǎn)制作沱茶。
