論普洱餅茶的謎團(tuán)

　　只因西雙版納一帶，大抵屬于亞熱帶，部分則是屬于熱帶的氣候，故而常年可以采茶，無(wú)須象江南一帶那樣，講究什么明前茶，雨前茶這類。所以，“采無(wú)時(shí)”之說(shuō)，則集中表達(dá)了西雙版納一帶采茶的特色。

普洱餅茶的起源迄今仍是一個(gè)未解之謎。
我這里所說(shuō)的普洱餅茶，其旨卻并非是就餅茶說(shuō)餅茶，而是以餅茶作為一種類型標(biāo)志，就此用來(lái)論說(shuō)普洱型各種緊壓茶，包括普洱沱茶，普洱方茶，七子餅茶，團(tuán)茶，竹筒香茶等等。因此所謂普洱餅茶的起源之謎，實(shí)質(zhì)上即指云南緊壓茶和中國(guó)緊壓茶的起源之謎。
那么普洱餅茶到底是發(fā)源于何處呢？其文化淵源來(lái)自哪里呢？某些學(xué)者斷然論定，它是來(lái)自陸羽的《茶經(jīng)》，全然承襲了陸羽的衣缽，或說(shuō)是繼承了唐、宋、元三代的“團(tuán)茶”之衣缽。不過(guò)，他們深感遺憾的是，陸羽所撰的《茶經(jīng)》之中，卻“唯獨(dú)漏掉了最能繼承他衣缽的云南普洱茶”！
中國(guó)餅茶并非經(jīng)由陸羽之手發(fā)明的。因?yàn)樵缭谔拼埃抑辽僭缭谀媳背?，甚至更還在兩晉之前，我國(guó)就有餅茶聞世。它恰恰就記載在陸羽的《茶經(jīng)》上。其原文是這樣的：
《廣雅》云：荊、巴間茶葉作餅，葉老，餅成以米膏出之，欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子筆之。其飲醒酒，令人不眠。
——引自陸羽《茶經(jīng)·七之事》

且看此文的記述中，既有餅茶的采制法，又有餅茶的飲啜法。而且就餅茶的采制法來(lái)說(shuō)，其時(shí)至少已然有了兩種：一種是采來(lái)老葉做成的餅茶，一種是采來(lái)嫩葉做成的餅茶，兩者的制法則各各不同；這就是所謂“葉老者，餅成以米膏出之”；至于葉嫩者呢，則其在餅成之后，當(dāng)然就無(wú)須以米膏出之。
那么，這個(gè)餅茶的采制法和飲啜法是何人記載下來(lái)的呢？更重要的是，它是什么年代記載下來(lái)的呢，而且其所記載的則又是何地出產(chǎn)的餅茶呢？
先且從《廣雅》說(shuō)起罷——
《廣雅》本是一部字書(shū)。而中國(guó)餅茶最早見(jiàn)之于歷史記載的，準(zhǔn)確地說(shuō)，最早見(jiàn)之于漢文的歷史記載的，就在這部字書(shū)上?！稄V雅》的作者張揖。張揖，乃魏國(guó)清河（即今河北）人也。張揖曾任“明帝太和中博士”，而“太和”即魏明帝年號(hào)（227-233），當(dāng)然乃屬三國(guó)時(shí)代無(wú)疑。這就是說(shuō)，早在陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世的五百余年之前，中國(guó)餅茶就已然見(jiàn)諸史籍。
再說(shuō)《廣雅》記載的餅茶，原文說(shuō)是出自“荊、巴間”，所謂“荊、巴間茶葉作餅”之說(shuō)，就其所指的地域而言，不止是指現(xiàn)今的四川、湖北一帶，而且還指現(xiàn)今的云南、貴州一帶。那么，在上述四個(gè)地域之中，何處最有條件足以作為中國(guó)餅茶的濫觴之地呢？
依我拙見(jiàn)，中國(guó)餅茶的濫觴之地，理當(dāng)就是云南，特別是云南境內(nèi)的西雙版納并思茅一帶，只緣這里乃是中國(guó)茶樹(shù)原生地的中心地帶之故也。
這個(gè)推斷有無(wú)載諸史冊(cè)的史據(jù)呢？歷史并未恩賜給我所謂載諸史冊(cè)的現(xiàn)成答案。只緣那時(shí)在云南的茶樹(shù)王國(guó)境內(nèi)，所有土著部族尚無(wú)自己的文字，他們當(dāng)然無(wú)法作也所謂載諸史冊(cè)的文字記載。而漢族的王公大臣及其御用史官之輩，則又把那些土著部族視為可怖的蠻夷，當(dāng)作征服而供其奴役與剝奪的對(duì)象，哪里還會(huì)記載他們的什么創(chuàng)造與發(fā)明，贊美他們的什么智慧與文明呢。即如后來(lái)到了唐代，由朝延派駐南詔古國(guó)的漢官樊綽，他雖在他所編撰的《云南志》（卷七）中說(shuō)，“茶，出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！贝搜詤s亦不足以為據(jù)也。
既然說(shuō)是“散收無(wú)采造法”，但接著卻又說(shuō)是“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”，這在事理上說(shuō)得通么？試問(wèn)，若是無(wú)有采茶法并制茶法，那么，銀生城界諸山之茶，怎么竟會(huì)采制出來(lái)而轉(zhuǎn)運(yùn)行銷于蒙舍即今洱海地區(qū)一帶去的呢？而且，那些“蒙舍蠻”所采用的吃茶之法，恰恰是餅茶的飲啜法，并且恰恰跟上述《廣雅》所說(shuō)的餅茶之飲啜法，兩者煞是相似呢：一則說(shuō)，“用椒、姜、橘子筆之”；一則說(shuō)，“以椒、姜、桂和烹而飲之”。
且看一個(gè)是三國(guó)時(shí)代的餅茶飲啜法，一個(gè)是唐代晚期的“蒙舍蠻”所用的無(wú)以名之的飲啜法，兩者相隔達(dá)五百余年之久，吃法竟是如出一轍的相似，這個(gè)茶史之謎，試問(wèn)，該是難解還是不難解呢？
說(shuō)到這里，我不由想起宋代有一位名叫李石的士人，在他所編撰的《續(xù)博物志》（卷七）中，許是參照了比之樊綽的《云南志》更為可靠的史料罷，于是他則斷然刪剔了樊綽所謂“散收無(wú)采造法”的字樣，并且代之以“采無(wú)時(shí)”這樣一個(gè)精當(dāng)?shù)拇朐~，堪稱筆力不凡也。只因西雙版納一帶，大抵屬于亞熱帶，部分則是屬于熱帶的氣候，故而常年可以采茶，無(wú)須象江南一帶那樣，講究什么明前茶，雨前茶這類。所以，“采無(wú)時(shí)”之說(shuō)，則集中表達(dá)了西雙版納一帶采茶的特色。
此外樊綽筆下的“蒙舍蠻”之說(shuō)，純乎是歧視和誣謗當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族人民的貶稱，因而亦被李石刪去。李石筆下的文字則是這樣的：“茶，出銀生城界諸山，采無(wú)時(shí)，雜椒、鹽而飲之。”
前面說(shuō)過(guò)，普洱餅茶的起源之謎，雖說(shuō)在先秦前后、兩漢前后史籍上難以覓得破釋的現(xiàn)成答案，不過(guò)卻也不乏可資參考的某些側(cè)面線索，茲即引述于下。
側(cè)面線索之一：“據(jù)東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：‘周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師……魚(yú)鹽銅鐵、丹漆荼（茶）蜜……皆納貢之?！酥兄褪裰畮煛?，據(jù)史家考證，乃是今云貴川三省的八個(gè)小族國(guó)人組成，其中的濮人，就是今勐?？h布朗族的祖先。
……；也就是說(shuō)，在商周時(shí)代，勐海就產(chǎn)茶，史料及史詩(shī)中理應(yīng)有更多的記載?！埃ㄒ岳灼疥?yáng)《普洱茶記》）
我在這里尚要補(bǔ)充一點(diǎn)：常璩在《華陽(yáng)國(guó)志》中除了著有《巴志》和《蜀志》之外，尚還撰著了《南中志》。這個(gè)“南中”，即相當(dāng)于當(dāng)今四川省大渡河以南和云南、貴州兩省。三國(guó)蜀漢以巴、蜀為根據(jù)地，南中在巴蜀之南，故以名之?！赌现兄尽贩Q：“平夷縣……有石兆津安樂(lè)水，山出荼（茶）蜜?！边@恰好與《巴志》所述的納貢之茶，彼此對(duì)應(yīng)起來(lái)。那么，既然南中“山出茶蜜”，兼之昔日巴蜀之師中又有聚居于勐海縣的布朗族之祖先，這么說(shuō)來(lái)，其所納貢之茶，何嘗不就是云南之茶呢？
而且這種貢茶，依我推斷，它很可能就正是云南普洱型茶呢。


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