苦聰人茶文化探源
苦聰人基本概述
一、在中國有3萬多苦聰人，主要居住在云南省哀牢山、無量山一帶海拔1800米--2100米的山區(qū)。1987年，經(jīng)云南省人民政府批準(zhǔn)苦聰人歸屬為拉祜族。目前主要分布于鎮(zhèn)沅、金平、綠春、新平和墨江等縣境內(nèi)。
拉祜族苦聰人自稱“鍋搓”。清代前后，又稱為“古宗”。1956年夏天，中國人民解放軍工作隊在地處中越邊界的金平苗族瑤族傣族自治縣的原始森林里發(fā)現(xiàn)了苦聰人的蹤跡。從60年代開始，在政府的幫助下，經(jīng)過艱苦細(xì)致的工作，苦聰人逐漸走出山林，告別打獵生活，實行定居定耕。
然而又有多少人知道苦聰人的茶文化呢？以下是關(guān)于“苦聰人”茶文化探源的一篇文章!文章轉(zhuǎn)載鎮(zhèn)源縣人民政府：吳小生、羅盛富！
有人說過，誰了解鎮(zhèn)沅“苦聰人”發(fā)展歷史的一半，誰就了解了一半豐富的哀牢山茶文化。我們作為地道的“苦聰人”，留心了這個問題，現(xiàn)將一點粗淺認(rèn)識獻(xiàn)給本次研討會，希望能得到專家們和各位同仁的指教！
二、一個“苦聰人”與“茶”的遠(yuǎn)古傳說
在哀牢山這塊神秘的土地上，流傳著多少關(guān)于茶的傳說，蘊藏著豐富的哀牢山茶文化。
傳說，遠(yuǎn)古的一天，太陽快要偏西的時候，一頭高大肥壯的馬鹿奮力地在密林中穿梭，一群“果搓”（“苦聰人”自稱“果搓惹”）獵手們身背藥箭，手持弓弩，疾步追蹤著竄入密林中的馬鹿。馬鹿又竄入了一片更為茂密的林中，獵手們也都快步奔入了這片原始森林，這片密林中的樹不算高大，但是枝葉特別繁茂，遮天蔽日，越往里走越感到天地一片昏暗，難辨東西，獵手們面面相覷，一種從未有過的恐懼感由然而生。這時，一個名叫雷底巴的獵頭，讓眾獵手就地歇息，他迅速的選定了一棵更高大的樹，急速地攀了上去。別看他年事已高，攀緣工夫卻不減當(dāng)年，不到半袋煙工夫就爬上了樹梢。老樹枝頭長滿了肥嫩的芽葉，十分惹人喜愛，獵頭顧不及欣賞身旁的異樣，他急切地舉目四眺，試圖辨清回“卡”（寨子）的方向和路徑。然而，極至盡處，皆是茫茫林海與天邊相連，難以辨別自己駐地的方位。此時見多識廣的老獵頭雷底巴也茫然不知所措了，心下思忖著如何是好，習(xí)慣地用左手拽了身旁那肥嫩的樹葉放進(jìn)嘴里，百無聊賴地咀嚼著，不一會兒，一股苦澀味通過味覺傳遍全身，老獵頭下意識地覺察到自己可能中了毒，于是拼命地往外吐嚼碎的樹葉沫，盡可能地咔出拌有樹葉味的唾液。老獵頭突如其來的咔唾聲，使在樹下歇息的眾獵手驚恐萬狀，頓時慌作一團(tuán)。兩個動作敏捷的年輕獵手不約而同地攀上了老獵頭所在的那棵大樹，沒爬上丈兒八尺遠(yuǎn)，老獵頭又突然喊道：里摩。里摩?。?ldquo;ＮＩＭＯ’Ｏ，ＮＩＭＯ’Ｏ！”）（苦聰語，譯為漢語就是，發(fā)現(xiàn)了，看清了。）眾獵手正納悶老獵頭發(fā)現(xiàn)了什么，看清了什么？話音剛落，獵頭雷底巴早已落地，喜形一色，那興奮勁，后人形容說決不會亞于哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸時的驚喜。
原來那獵頭雷底巴在咔唾樹葉的余味時，一種濃濃的回甜味產(chǎn)生于嘴中，并且急轉(zhuǎn)直上，余味無窮，霎時精神倍振，使人心曠神怡，耳聰目明。獵頭雷底巴借助一時的興奮勁，在斜陽的光輝下辨清了方向，認(rèn)準(zhǔn)了回“卡”的方位。
眾獵手聽了老獵頭剛才發(fā)現(xiàn)的情況介紹，紛紛從他手中接過神奇的樹葉嚼起來，不一會，個個精神倍振，口也不渴了，疲勞也跑得無蹤無影了。獵手們在太陽的余輝下興高采烈的踏上了回“卡”的歸途。
“苦聰人”對物取名一般都有一些規(guī)矩：依據(jù)象形、擬音、氣味等方式命名。這次新認(rèn)識的樹，其味先澀而后回甜，所以被命名為則皮（ＺＨＥＣＨＵＡＮＧＰＩＥ）（“苦聰語，譯為漢語就是：澀甜葉，即：茶葉的意思）。這一苦聰語對茶的專用名詞，如今近乎于失傳，知道它原來的音和義的“苦聰人”已經(jīng)微乎其微了。相反的，“則皮”這一個由漢民族語言和““苦聰人”語言組成的“雜交語”，“苦聰人”卻人人聽得懂，個個都知道它是說的是什么東西。
傳說，在《辭?！分械慕忉專褐搁L期留傳下來的對過去事跡的記述和評價。既然是這樣，“苦聰人”的這則民間傳說理當(dāng)作為考證這個民族茶文化的史料。這個傳說給我們提供了“苦聰人”這個古老的民族與“茶”這個古老的大眾飲料有著久遠(yuǎn)的歷史淵源。近年來在哀牢山腹地發(fā)現(xiàn)了數(shù)萬畝野生古茶樹群落，其中一棵據(jù)權(quán)威專家考證，已經(jīng)生長了２７００年。這一個新發(fā)現(xiàn)絕不會是“苦聰人”與“茶”文化有著久遠(yuǎn)歷史淵源方面的偶然巧合。是不是有著什么必然的聯(lián)系，還望各位專家給予進(jìn)一步的考察論證。除了傳說外，苦聰村落中還是有一些十分獨特的茶文化，興許這些獨特的東西還有可能成為上述傳說中某些內(nèi)容的有力的證明材料。下面讓我們作一些簡單的羅列。
三、方興未艾的“苦聰人”茶文化
１鮮葉竹筒湯。
這是一種較為原始而又可以考證的飲茶方式。說它原始是它的煎制方法十分簡單，并且還帶有原始的痕跡。其過程是：采回鮮葉——洗干凈——放進(jìn)竹筒里——加上水一烈火中炙烤竹筒——水開取出——倒入竹碗里品嘗飲用。
特點：湯色黃綠，氣味清香，口感好。
這一道茶，煎制方法雖然原始，但是過程麻煩，而且費時費燃料，因而，很少有人沿用，現(xiàn)在幾乎難以一睹了。
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這是一種煎制茶湯極為簡便適用的方法。其過程是：大鐵鍋里倒入適量的水——放入適量干凈的茶葉——生火燒開便可供集體飲用了?？嗦斏秸锏灿腥迦艘陨弦黄鸸ぷ鲿r，便少不了這種茶水。這種茶水的煎制方法極其簡單，對茶葉沒有什么要求和選擇，不需要任何加工，既可以是鮮葉，也可以是不經(jīng)加工過的自然風(fēng)干的干葉子，也不管它是老茶葉還是嫩茶葉，只要是茶葉即可洗凈待用，對于用量也沒有嚴(yán)格要求，掌握一個大致適當(dāng)?shù)牧糠湃脲佒?，加上適量的水燒開就可飲用。湯色黃綠，有一股青味，沒有喝過這種茶水的人大都會感到澀口。但是提神、解渴、消累的功效較好。盡管這種煎茶方式比較原始，由于它簡便易行，還可以急用，而且沒有降低茶的功效，所以，這種煎茶方式就是二十一世紀(jì)的今天，在苦聰山寨依然廣為流行。
３別有風(fēng)味的咀嚼生茶
“苦聰人”自己認(rèn)為茶有提神、解渴、消累等功效。因而，苦聰人在日常生活中已經(jīng)離不開茶了。他們對飲茶方式在不斷的改進(jìn)著，他們獨創(chuàng)的咀嚼生茶，“苦聰人”頗為推崇。其方法是：選擇肥嫩的二葉一芽茶梢?guī)字Σ烧聛硐磧?，放進(jìn)嘴里慢慢地細(xì)嚼，可以體味到野生葉所特有的全味。當(dāng)你把那些難以咽下的余喳吐出后，即刻飲上一口山澗清泉水徐徐咽下，那種無法名狀的舒服感，真能使人留連忘返，大有終生難忘之感。雖然采摘有些較嚴(yán)格的要求，但是，由于攜帶方便，不管是上山狩獵，還是下地干活，都能裝進(jìn)自己的筒帕帶著走，還有，山上地旁田邊都有山澗清泉水，隨時都可以品味那人間少有的舒服之感的緣故吧，這種用茶方式在苦聰人群中依然沿用。
?。椽焙滋撬刹?。有人得了痢疾拉肚子時，燒杯中裝入茶葉、紅米烘烤至五成糊時沖入開水翻騰三滾取出，用松明子破開一端，夾入紅糖片點燃火，讓熔化的紅糖和松明子中的松節(jié)油一起滴進(jìn)茶湯中，繼續(xù)煮沸三滾倒入碗中趁熱喝下?？山獍偎幉恢蔚牧〖膊?。
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糖茶是討親嫁女專用茶。新娘到新郎家當(dāng)晚，在新郎和伴娘的陪同下去正式認(rèn)親。認(rèn)親開始，伴娘提著裝滿糖茶的茶壺走在最后，隨時準(zhǔn)備向杯中添加糖茶水。新郎則端著茶盤，盤中放著一對盛滿了糖茶水的杯子。新娘走在最前面，每遇到一個人都要鞠上一躬，喊出稱謂，例如爹、娘、二叔、大伯、三哥、四嫂等，與此同時，新娘從新郎端著的茶盤中雙手端起杯子敬請被認(rèn)人喝糖茶，被敬之人接過杯子一飲而盡，以表謝意，隨即相互致意，禮畢，被敬者必須給新娘一紀(jì)念物，一般是鈔票，也可是其它貴重物品。至于給多給少完全隨心所欲。但是這時是顯示身份的時刻，切莫忘了自己的身份！這一習(xí)俗如今方興未艾。
?。丢?ldquo;祭祀”茶
茶成為了“苦聰人”祭祀物品中的“五大要素”之一，“苦聰人”信奉萬物皆有神靈的原始宗教信仰。當(dāng)然，萬神之首是依薩姆（ＥＳＡＭＥ）（苦聰語，譯為漢語是：相當(dāng)于漢人說的玉皇大帝）其次是祖宗，依次是雷神、水神、谷物神等。“苦聰人”不管是祭神，還是送鬼，都少不了那“五大要素”即：谷物、酒藥、鹽巴、酒和茶。“苦聰人”認(rèn)為這五大要素是人類生存的最基本的物質(zhì)。盡管后來由于社會的進(jìn)步，苦聰人的祭祀中又添加了像“紙錢、燃香”之類的東西，但都無法與五大要素齊名，可見五大要素在“苦聰人”心目中的地位。茶完完全全地成為了苦聰人日常生活中的重要物質(zhì)之一。
四、建立“山地民族茶經(jīng)濟(jì)圈”的構(gòu)想
人類社會的進(jìn)步必將帶動人類生活用具的更新，而生活用具的更新必將改變?nèi)祟惖纳罘绞?。我們要順?yīng)歷史發(fā)展的需要，在鎮(zhèn)源要應(yīng)運而生“山地民族茶經(jīng)濟(jì)圈”。以此來推動山區(qū)、高山區(qū)的少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)。把老天恩賜給我們的種植茶葉的自然地理優(yōu)勢，實實在在地變?yōu)椴杞?jīng)濟(jì)優(yōu)勢，實現(xiàn)少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)跨越式地發(fā)展。
首先要解放思想，更新觀念，尤其要花大氣力改變我們的惰性思維習(xí)慣和畏難情緒，正確樹立面對現(xiàn)實，立足現(xiàn)實，改造現(xiàn)實的敢為天下先的雄心壯志和茶經(jīng)濟(jì)思路。把弘揚山地民族茶文化與發(fā)展山地民族茶經(jīng)濟(jì)有機(jī)結(jié)合起來，實現(xiàn)開放與開發(fā)結(jié)合，創(chuàng)新與改造結(jié)合，擴(kuò)種面積與提高質(zhì)量結(jié)合，公司與農(nóng)戶結(jié)合，國內(nèi)推銷與國際推銷結(jié)合，實行“產(chǎn)加銷一條龍”的規(guī)模生產(chǎn)。
其次，要進(jìn)行“雙引進(jìn)”，即大力引進(jìn)茶科技人才和良種良法。用以最大限度的改造我們的茶業(yè)，實現(xiàn)高附加值的茶業(yè)效益經(jīng)濟(jì)。
再三，制定優(yōu)惠政策，營造優(yōu)良投資環(huán)境，進(jìn)行招商引資。屏棄“肥水不流外人田”的陳腐的舊觀念，堅決樹立你發(fā)財我發(fā)展的理念。真正讓國外、外地和本地的投資者放心大膽地投資開發(fā)、投資加工、投資種植、投資流通領(lǐng)域，讓其有所投入，有所回報。
我們研究過去的民族茶文化，不僅要有發(fā)掘優(yōu)良傳統(tǒng)的民族茶文化為我今用的思想，而且要有創(chuàng)新民族茶文化的氣魄和責(zé)任感。研制出具有優(yōu)良民族茶文化底蘊，又適合于當(dāng)代人快節(jié)奏和方便快捷生活的茶飲品，讓世人享受中華茶文化的同時發(fā)展我們自己。還要拓寬茶研究領(lǐng)域，滲透到食品、醫(yī)藥、藝術(shù)……生產(chǎn)出名目繁多的各種系列的茶飲料、茶食品、茶醫(yī)藥、茶藝術(shù)等等，來豐富我們的生活，讓整個世界充滿茶文化。為了縮小這一個目標(biāo)實現(xiàn)的時空，我們鎮(zhèn)源應(yīng)該有所動作：
?。豹毖杆匍_發(fā)利用萬畝野生古茶群落（２７００年古茶王樹）和豐富的哀牢山少數(shù)民族茶文化這兩個茶業(yè)資源中的旅游業(yè)。
?。勃币M(jìn)良種良法、茶葉種植科技人才和國內(nèi)、國外資金，積極穩(wěn)妥地擴(kuò)大茶葉種植面積，在建設(shè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園上，要有必要的規(guī)模面積。使其產(chǎn)生出規(guī)模效益經(jīng)濟(jì)。
?。唱币M(jìn)開發(fā)、加工、包裝方面的技改人才和資金，研制出具有市場前景，又有競爭潛能的產(chǎn)品，走上市場，走出國門，走向世界。
通過以上三方面工作的努力，使我縣已有的古老名品“馬鄧茶”重振雄風(fēng)；名品新秀“五一生態(tài)茶”錦上添花。各種新的茶飲料、茶食品、茶醫(yī)藥、茶藝術(shù)如雨后春筍層出不窮，真正形成茶經(jīng)濟(jì)，讓鎮(zhèn)源的山區(qū)、高山區(qū)成為茶經(jīng)濟(jì)圈。實現(xiàn)靠山吃山，吃山養(yǎng)山，養(yǎng)山富民的良性環(huán)保型生態(tài)經(jīng)濟(jì)循環(huán)。這一切的一切只有拜托各位專家?guī)椭覀冄芯坎栉幕a(chǎn)業(yè)來實現(xiàn)。與此同時，我們要抓緊對千家寨野生古茶樹群落的研究、開發(fā)、申報工作，使其早日成為世界自然遺產(chǎn)保護(hù)項目。這一點，殷切希望各位專家給予通力合作，鼎力相助！
參考資料：王天璽撰《茶、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)》
《哀牢山國家自然保護(hù)區(qū)云南省鎮(zhèn)源千家寨野生古茶樹考察論證意見》
《鎮(zhèn)源千家寨風(fēng)景名勝區(qū)景觀資源一覽表》
