88青餅與80后
文/莫非
普洱茶有品飲價(jià)值的生命周期，似乎不比人的正常壽命短，1989—1991年勐海茶廠出產(chǎn)的7542普洱青餅——88青餅應(yīng)該算得上是普洱茶中的“80后”吧。88青餅的年齡不過比我小幾歲，讓我想起了那個(gè)與我從幼兒園一起玩到大的鄰家妹妹?，F(xiàn)在的我們都已經(jīng)開始在自己的工作領(lǐng)域里獨(dú)當(dāng)一面了，而那片與我們同齡的茶，也在普洱茶的領(lǐng)域里真正成熟起來，實(shí)現(xiàn)了普洱茶陳化過程中質(zhì)的飛躍。
88青餅＆丑小鴨
88青餅誕生的時(shí)候，我還不識(shí)字，關(guān)于它故事，我只能從一些親歷者的口中或文字中得知，它讓我想起小時(shí)候聽過的安徒生童話《丑小鴨的故事》。“88青”還不叫“88青”的時(shí)候，只是勐海茶廠嘜號(hào)7542的常規(guī)產(chǎn)品，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的指導(dǎo)下，像以往的7542一樣，被中國茶葉進(jìn)出口公司統(tǒng)購統(tǒng)銷，銷往當(dāng)時(shí)普洱茶的主要消費(fèi)地香港和東南亞地區(qū)。單是這一批7542當(dāng)時(shí)銷路很不好，被香港批發(fā)商訂購后也遲遲未提貨，好幾年問都靜靜地躺在廠家的倉庫里。香港人覺得那批茶太過青澀，茶味濃重，苦澀味大，就像鴨場(chǎng)里的丑小鴨一樣難以被接受。后來有人推測(cè)那批茶的配料中可能臨滄地區(qū)的原料占了大部分，(改制前勐海茶廠的原料主要來源于在南糯山和布朗山的茶園基地，也有從臨滄鳳慶、雙江收購的原料)；也有人推測(cè)這批茶中古樹茶的原料占了大部分。也正是因?yàn)檫@批茶的不一樣，讓它們沒有像那些兄弟們一樣，一出廠就運(yùn)到香港，然后進(jìn)入高溫高濕的倉庫加速陳化。因?yàn)橄愀鄣南M(fèi)者幾乎只喝熟茶和陳化到位的生茶?，F(xiàn)在看來，這的確是因禍得福而免遭了濕倉的“毒手”，入濕倉對(duì)于茶的品質(zhì)和香氣都會(huì)有很大的損失。
在茶樓沒有銷路，批發(fā)商只有向茶鋪推銷，1993年的一天，香港聯(lián)合公司代理云南普洱茶的陳強(qiáng)先生找到了當(dāng)時(shí)在九龍荔枝角開茶鋪的陳國義。多年以后，陳國義先生回憶起當(dāng)年初見這批茶時(shí)的感覺：“我把茶深深地嗅了一陣子，感到氣味非常特別，當(dāng)時(shí)第一個(gè)感覺是該茶有一股大自然的芬芳，而且?guī)в悬c(diǎn)蜂蜜的甜香。再深深嗅一下，頓時(shí)整個(gè)人的心田都投入在芳郊寧靜恬逸的環(huán)境里，實(shí)是可愛。”也許是伯樂遇上了千里馬，經(jīng)過一番思忖，陳國義決定將那批茶共30多噸全部訂下，批發(fā)商生怕他反悔，還一再要求先付款。
10年間，這批茶始終鮮有人問津，茶主也無暇理會(huì)。至于這批茶為何一直是干倉存放，有說是因?yàn)殛悋x早在八九十年代就開始推介干倉茶，也有說入倉也是需要成本的，這批無人問津的青餅連入倉的資格都沒有。歷史常常就是在偶然與必然間演繹出來的。2003年，經(jīng)過十幾年自然陳化的88青在口感和香氣上開始有了本質(zhì)的改變，一些茶友發(fā)現(xiàn)這種未入倉的茶很干凈，口感也非常清新、鮮爽，有獨(dú)特的梅子香。很快在香港的茶友論壇“茶顛話茶”上，以浮云、藍(lán)天為首的一些網(wǎng)友開始激烈討論88青餅，一時(shí)間88青聲名鵲起，受到各方茶人的追捧，存貨也被掃去大部分。這只“丑小鴨”也完成了“白天鵝”的蛻變。
與80后喝88青
我第一次喝到88青，是一位80后的茶藝師燕子為我泡的，也許是同齡人一起喝同齡茶，我們?nèi)咧g在那一天有了一種難以名狀的默契。當(dāng)時(shí)用的是蓋碗沖泡，醒茶的時(shí)候，燕子將水沿著蓋底高沖而下，我說你是要慢慢喚醒它啊?燕子笑而不語，待兩道醒茶結(jié)束，燕子才說，我不想那么早就把他的活力激發(fā)出來，咱們跟它慢慢玩。第三泡，葉底開始舒展了，有淡淡的藥香，湯色接近琥珀色，我端起茶杯沒有馬上就喝，而是欣賞起茶湯表面縈繞的茶氤，余光一掃，發(fā)現(xiàn)燕子也正在端詳著茶湯，不經(jīng)意間同時(shí)抬頭，相視而笑莫逆于心。將這杯同齡的茶送入口腔，青澀味雖還留有痕跡但已展現(xiàn)成熟滋味。自己跌跌撞撞走過的二十多年人生道路瞬間浮現(xiàn)，雖然我們臉上的稚嫩還難以掩蓋，但也已經(jīng)在努力地走向成熟與老練。茶湯化入體內(nèi)，各種情緒一起涌上心頭。我無意間的一聲輕嘆竟被燕子聽到了，她望了一下我說，我用我賺的第一桶金換了幾片88青，準(zhǔn)備和它一起變老。果然是性情中人啊!都說80后開始進(jìn)入集體懷舊的年代了，也許88青的確是適合用來懷舊的。
說話間，五六泡已經(jīng)過去，藥香退去，梅子香浮現(xiàn)。越發(fā)的甘醇、香滑起來，滿口的清香與鮮爽，幾乎沒有其他雜味，湯色也很是清亮。我想自88青聞名于世以后，干倉存放普洱茶逐漸被熱捧與廣泛實(shí)踐的確是有道理的，那是普洱茶越陳越香的真實(shí)軌跡。燕子一泡接一泡，我也一杯接一杯，不覺已過20泡，湯色依舊橙黃明亮，茶味雖已淡去，茶湯卻還清洌甘甜，我喝得全身通暢，肚子也開始叫喚了，燕子仍舍不得丟棄葉底，開始用鐵壺沸煮，鐵壺煮過的88青湯色回到五六泡時(shí)的金紅色，滋味已經(jīng)沒有那么足了，但是那鐵壺中翻滾的葉底，正是在完成生命最后的絕唱。文章轉(zhuǎn)載自《普洱》雜志2011年5期！
