老夫前面說過,普洱茶的本質(zhì)和性質(zhì)是出自云南的一種土特產(chǎn),是一種農(nóng)作物。那么普洱的存在形式到底有哪些？具體表現(xiàn)如何？回答非常簡單，普洱茶的外在形式具體下來就是五大類型，即普洱紅茶、普洱綠茶、普洱生茶、普洱熟茶、普洱花茶，除此之外，別無它形。什么粉啊、膏啊、料啊則屬茶類深加工，晢時可以不歸普洱茶分類。
那些所謂的專家、學(xué)者、教授等等什么家、什么家，將普洱茶歸屬為黑茶，是盲人摸象的體現(xiàn)，他們其實只是說普洱熟茶（或者還有生茶）罷了，將普洱紅茶、綠茶、花茶撇開，這是不全面的，摸到大象尾巴，說大象像條蛇，如是而已。
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普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》
普洱茶為地理標(biāo)志產(chǎn)品，所以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定只有在地理標(biāo)志范圍內(nèi)，原料為云南大葉種曬青茶、采用特定的加工工藝制成的、具有普洱茶品質(zhì)特征的茶葉產(chǎn)品才能稱為普洱茶。
普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。國家質(zhì)檢總局規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
同樣，非上述地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)地區(qū)生產(chǎn)的茶不能叫普洱茶，云南茶企業(yè)到上述地理標(biāo)志保護(hù)范圍外購買茶葉做成的茶也不能叫普洱茶。
也就說，普洱茶并非僅“普洱”一地所產(chǎn)之茶，更非什么茶都可稱為“普洱茶”，也并非僅生產(chǎn)工藝一項就可以確定的。因為制茶的“后期發(fā)酵加工”取決于生產(chǎn)地的氣候。如同釀酒一樣，昆明的氣候以及滇池的水是釀不出茅臺五糧液的。
所以，在“普洱茶”上，云南人是不會自亂陣腳的！
另：紅茶是先發(fā)酵茶，與普洱茶的后發(fā)酵，是完全不同的。
最后，云南的“三七”，就是廣西所說的“田七”。如同貴州的“米粉”就是云南的“米線”。稱法不同而已。
