品茶達(dá)人雅秋是今天故事的主人公，讓我們慢慢走進(jìn)這位普洱茶達(dá)人。
認(rèn)識(shí)雅秋，從書開始，以書結(jié)緣，一拍即合。在我這個(gè)書者面前，她還是后輩。了解雅秋，從茶開始，以茶續(xù)緣，情投意合。在我這個(gè)茶癡面前，她可是老師。
作為后輩，她很低調(diào)，作為老師，她很謙虛，但你總會(huì)有“于無聲處聽驚雷”的贊嘆，這不，最近聽說她實(shí)現(xiàn)了從書者到茶藝師的轉(zhuǎn)型。我就納了悶了，她怎么就轉(zhuǎn)了型呢？而且轉(zhuǎn)得那么完美！憑著茶緣，我開始了對(duì)這一問題的探索與發(fā)現(xiàn)，果然這里邊充滿了茶馬古道的問茶艱辛。
位于桂林路西頭的一處安靜的地段，一爿裝飾一新的商號(hào)格外引人注目，古香古色的風(fēng)格襯托著一塊褐色的牌匾，題字讓人感到即平實(shí)又古奧：問茶館。這里名為茶館，茗茶卻不收費(fèi)；這里是茶莊，卻少有銅臭和商味；這里是普洱茶專營店，同時(shí)又是清新儒雅的普洱茶交流基地；這里可以找到以茶論道的沙龍感覺，又可盡享品茶如品人生的志同樂趣！
可究竟何為“問茶館”？我心中充滿疑惑。因?yàn)檫@里既沒有像“千山晴雪、水月仙”這般天人合一的自然觀念，也沒有像“蓬萊仙境、靜心軒、蓮花閣”這般儒釋道之玄妙；既沒有像“潤福軒、金水望族”這般大吉大利、和氣生財(cái)?shù)拿篮迷⒁?，也沒有像“茗都、臨清泉、聽壺軒”這般與茶、水、壺相關(guān)的奧義。面對(duì)我的疑惑，雅秋稍顯羞澀，流露出文化人的謙遜：問，自然就是提問；問茶，就是就茶提問。我以為“問茶”有著多么深?yuàn)W的玄機(jī)，聽她解釋起來，我這個(gè)菜鳥級(jí)的茶癡也不覺聽不懂。她說，“問茶”有兩方面的意義，第一就個(gè)人而言，面對(duì)有著3000多年歷史的普洱茶，要學(xué)的、要問的太多了。茶馬古道流傳的普洱故事太動(dòng)聽、太感人了，學(xué)而不問，業(yè)如何精呢？第二就顧客而言，面對(duì)紛繁的普洱傳奇，會(huì)不覺意亂情迷、不知所措，他們要問生態(tài)的普洱、科學(xué)的普洱、傳奇的普洱、養(yǎng)生的普洱、價(jià)實(shí)的普洱。普洱茶有這么多要問的，自然就叫“問茶”嘍。一個(gè)“問”字，會(huì)讓顧客主動(dòng)上門探究茶趣；駐足后的品茗，會(huì)讓顧客體味濃厚的普洱文化。這就是雅秋要追求普洱人生的動(dòng)力，也是雅秋平實(shí)的普洱境界。
人生如茶，雅秋為了圓夢普洱人生，2010年獨(dú)自一人專赴彩云之南的“世界茶鄉(xiāng)”西雙版納自費(fèi)學(xué)習(xí)，從普洱歷史、普洱文化到普洱茶的收藏、品茗、養(yǎng)生、營銷等專業(yè)知識(shí)，除了專門拜師學(xué)藝之外，還走訪了滇西南許多茶山、茶農(nóng)和茶商，獲得了大量第一手普洱資料，為她的“問茶”之路增加了一抹亮色。雅秋說，學(xué)習(xí)是痛苦的，因?yàn)槠斩璧臍v史太悠久太厚重了，從3000多年前的商周時(shí)期，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的先民就開始進(jìn)行普洱茶的種植、加工、飲用和貿(mào)易，到了明清時(shí)代，逐步成為馳名中外的“普洱茶”的原產(chǎn)地和集散地；雅秋又說，學(xué)習(xí)是快樂的，因?yàn)槠斩璧奈幕S富了，茶馬古道上的普洱傳奇無不令人著魔。這里是茶馬古道的源頭，上千公里的古驛道從這里起步，那陣陣悅耳的馬幫鈴聲傳遞著不知多少酸甜苦辣。
雅秋給我講了關(guān)于一個(gè)普洱茶的故事：說的是清朝年間，來自云南的濮人按律送茶去京城進(jìn)貢，按照傳統(tǒng)的普洱茶加工工藝，采摘、曬干、壓餅、裝馱，上路。在漫長的旅途中，經(jīng)歷了無數(shù)次風(fēng)風(fēng)雨雨，無數(shù)次的潮濕與干燥，原本綠中泛白的青茶餅變成褐色。送茶人嚇壞了，貢茶變質(zhì)這可是欺君大罪。但又不能不往宮廷里送，第二天，送茶人做好了殺頭的準(zhǔn)備進(jìn)了宮?？蓻]有想到，這變了色的茶餅竟然得到了皇帝的賞賜。原來這茶沖泡之后，湯色紅濃明亮，色澤如紅寶石一般。端起一聞，一股醇厚的香味直沁心脾，喝上一口，綿甜爽滑，好像綢緞被輕風(fēng)拂過一樣，直落腹中。龍顏歡喜，從此普洱茶名聲大噪，從宮廷傳到市井，飲普洱茶一時(shí)成為時(shí)尚。
盡管那是傳說，但它講出了近代普洱茶加工的工藝原理。普洱茶是以云南特產(chǎn)的大葉茶為原料，經(jīng)過蒸揉、壓制、貯藏等綜合因素作用產(chǎn)生的產(chǎn)品。上好的普洱茶餅一定是選料精細(xì)，傳統(tǒng)曬青方法制作，通過蒸壓成型，陰干陳化，很好地保留了茶餅中的微生物，使其繼續(xù)發(fā)酵。高品質(zhì)普洱茶的特點(diǎn)概括了四個(gè)字：順、活、潔、亮。順是茶湯通過喉嚨時(shí)圓潤、親切、自然的感覺；活是普洱茶原料、工藝、貯藏綜合水平的反映；潔是潔凈、衛(wèi)生、安全，是鑒評(píng)普洱茶品質(zhì)的重要因素，是普洱茶養(yǎng)生的根本，只有潔凈的普洱茶，品飲者在品飲中才能體會(huì)其甘滑之美，醇厚之味，順柔之態(tài)，甜活之質(zhì)；亮是鑒賞普洱茶內(nèi)在美的標(biāo)志，好的普洱茶湯色就其品質(zhì)不同呈現(xiàn)寶石紅、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等不同顏色。
雅秋說，品飲普洱茶時(shí)要有欣賞一件藝術(shù)真品那樣的心境，因?yàn)槠斩枋?ldquo;可以飲的古董”：仔細(xì)觀色，可以在茶湯色澤紅濃明亮的變化中感悟人生曲折；慢慢聞香，可以感到香氣獨(dú)特的具有茶馬古道的陳香野味；絲絲品味，可以在醇厚回甘中體會(huì)苦盡甜來的美好。近些年來，關(guān)于普洱茶的保健功能說法很多，神乎其神，甚至鎮(zhèn)宅驅(qū)邪等，于是乎，做茶的、賣茶的、飲茶的跟風(fēng)投機(jī)者甚廣，魚龍混雜，泥沙俱下，真假難辨，暴漲暴跌。其實(shí)，普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、降血壓、抗衰老、降血糖等功效是存在的，只不過它的保健效能被無限放大了，成了包治百病的靈丹妙藥。這也反映出了在構(gòu)建普洱茶葉市場發(fā)展過程中的文化價(jià)值的缺失和文化的畸形發(fā)展，而這與普洱千年歷史和文化承傳的精神是相悖的。
雅秋對(duì)普洱的追求和我見過的某些人確有不同，我們之間有點(diǎn)“茶逢知己千杯少”的情愫。的確，品普洱茶在某種意義上是品歷史，品文化，品人生，品情趣，個(gè)中滋味只有自己沉進(jìn)去才能體會(huì)出來。品普洱茶又仿佛是在交朋友，交朋友就要用心，只有用心才能相互感應(yīng)，才能讓“平凡的人們給我最多感動(dòng)”，我想普洱的真諦也是“但愿人間處處都有愛的影蹤”和真心笑容吧！
