一代普洱茶宗師鄒炳良以他制茶一甲子的歲月制定普洱茶工藝標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)造傳奇故事
擁有“普洱茶終身成就大師”封號(hào)的鄒炳良。從1959年進(jìn)入勐海茶廠，已過(guò)一甲子，至今仍在為普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化努力，「真」「?jìng)鳌埂纲|(zhì)」「鑒」是他對(duì)普洱茶終身貢獻(xiàn)的總結(jié)。
故事為我于2010年12月接觸鄒炳良先生，以文化和歷史的背景，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的框架和從未來(lái)看現(xiàn)在的角度與這位普洱茶界的「茶哲」深度訪談，為普洱茶發(fā)展方向，提出了一個(gè)全新的窗口，也為“當(dāng)代普洱”的標(biāo)準(zhǔn)化，建立了重要的基礎(chǔ)。
沒(méi)有新茶何來(lái)老茶，做為一個(gè)普洱茶的愛(ài)好者，品飲跟收藏普洱茶是在1990年，跟普洱茶接觸的時(shí)候，所接觸的除了號(hào)字級(jí)，就是50年代到70年代的七子餅茶，和中茶牌圓茶。
在我手中，一餅大口中小黃印,成了我進(jìn)入喝老茶的入門級(jí)茶品，
那是1990年初的事情，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣九壺堂主人詹勛華先生與我分享，讓我對(duì)普洱老茶愛(ài)不釋口，而這個(gè)被市場(chǎng)稱為70年代末的代表性七子餅茶，是勐海茶廠早年的7542代表作之一，也帶我踏進(jìn)普洱茶的世界。
直到2010年的12月，我在昆明藹若春餐廳第一次見(jiàn)到鄒炳良老先生，才讓我把“老茶與老茶人”做了直接的連結(jié)。
鄒炳良老先生給我的第一印象是精神奕奕，和他提到普洱茶就有說(shuō)不完的老故事，尤其是提到早年的7542，他更激動(dòng)的說(shuō)：“普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化，是從7542這片茶開(kāi)始的。”75是年的代號(hào)，4是原料茶菁的級(jí)別，2是勐海茶廠的代號(hào)，這個(gè)7542配方，是由他制定的。
鄒炳良說(shuō)“普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化，是從他訂定7542這片茶的配方開(kāi)始的，1975年4級(jí)的原料茶菁，2是勐海茶廠的代號(hào)”
7542的包裝紙上還有更多的訊息，說(shuō)明了普洱茶歷史從號(hào)字級(jí)到中茶牌圓茶到七子餅的證據(jù)，尤其是在茶餅包裝上頭的「云南七子餅茶」底下多了一行英文（YUNNANCHITSEBEENGCHA），及「中國(guó)土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，云南省茶葉分公司」也對(duì)應(yīng)了英文（CHINANATIONALNATIVEPRODUCE&ANIMALBY－PRODUCTSIMPORT&EXPORTCORPORATIONYUNNANTEABRANCH）再再說(shuō)明了勐海茶廠為普洱茶啟動(dòng)海外市場(chǎng)和走向國(guó)際化的時(shí)代意義。
普洱茶經(jīng)過(guò)歲月陳化后更好喝，所以有許多人笑稱它是爺爺做給孫子喝的茶，鄒炳良老先生在1975年所制定的7542，他從沒(méi)想到過(guò)成了普洱茶歷史的主流產(chǎn)品，也更未知道普洱茶從國(guó)營(yíng)體系會(huì)解體，也更沒(méi)料到普洱茶的老茶價(jià)比黃金，但是75年的普洱茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化卻扎扎實(shí)實(shí)成了上述結(jié)果的重要支撐，或許我們可以定義一件事情，從未來(lái)看現(xiàn)在，從政策看標(biāo)準(zhǔn)，是鄒炳良一生制茶的規(guī)范，更是普洱茶現(xiàn)代化的關(guān)鍵推手，鄒炳良老先生可以說(shuō)是普洱茶的一本活字典以及普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化的領(lǐng)頭羊，他一生為天下人做好茶的理念，堪稱為普洱茶界的一代宗師。
