在茶葉加工過程中，殺青這環(huán)節(jié)溫度把握不好會造成茶葉異味，殺青溫度不夠殺青程度低，就會產(chǎn)生青葉的生青氣；而殺青溫度過高就會造成一部分茶葉焦糊，造成煙味。另外茶葉干燥不及時(shí)或者不透徹，也會造成茶葉燜味；普洱熟茶在渥堆過程也會產(chǎn)生渥堆味等等。
在儲存過程茶葉產(chǎn)生異味就很常見了，普洱茶長期儲存過程中，茶葉在自然轉(zhuǎn)化過程中也會產(chǎn)生煙味，不過過段時(shí)間煙味就會消失。另外，因儲存不當(dāng)使茶葉受潮，茶葉就會產(chǎn)生霉味，如果發(fā)霉不是很嚴(yán)重，可以將發(fā)霉的部分剝離，將剩下的微波爐小火烘干。如果發(fā)霉嚴(yán)重，那就不可再飲用了。
普洱茶有異味怎么辦？
其實(shí)除了以上幾種原因，存儲時(shí)普洱茶吸收了一部分包裝材料的氣味形成的異味，較為常見的是普洱茶吸附紙箱的氣味，這樣的狀況大多數(shù)時(shí)候只要將普洱茶取出再寄存一段時(shí)刻就能散失掉。
關(guān)于青味、渥堆味經(jīng)過一段時(shí)刻的存儲大多都可以散失，假如是存儲發(fā)酵形成的煙味可以經(jīng)過添加寄存時(shí)刻祛除。
關(guān)于異味不嚴(yán)峻的普洱茶取出寄存在無異味的環(huán)境中，大多數(shù)狀況下異味都會散失，現(xiàn)喝的話可以經(jīng)過蒸汽醒茶的辦法，將普洱茶用蒸鍋之類的恰當(dāng)蒸一下可以相對有效的除去異味。
不急于現(xiàn)喝的話，可以將茶餅撬散放在通風(fēng)、枯燥、無異味之處充沛醒茶一段時(shí)刻，老茶常需求經(jīng)過一個(gè)月左右的時(shí)刻來完結(jié)醒茶，去除存儲形成的倉味。
但假如異味較大且令人極為不悅，例如霉味、沖鼻味最好仍是不要品飲為妙。
對于很多茶友來說，一般是不能夠自己加工茶葉的，喝茶都是通過購買，那么在加工過程中產(chǎn)生異味這種原因就無法掌控了，只能在購買時(shí)好好挑選。而在儲存過程中，我們是可以盡可能的避免因儲存不當(dāng)而導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生異味。所以，在平時(shí)要多學(xué)習(xí)一些存茶方法和注意事項(xiàng)，以免破壞一款好茶！
