所以這里主要說(shuō)說(shuō)普洱茶生茶的老茶,新茶如何沖泡。
新的生茶,特別是當(dāng)年的茶,茶還比較嫩,水溫要稍微低一點(diǎn)這樣不至于把茶葉燙壞了,泡出來(lái)的茶葉才好喝,老生茶不但要用開(kāi)水泡,還要提前很長(zhǎng)時(shí)間先醒茶。
新生茶:滋味濃強(qiáng)的水溫略低,浸泡時(shí)間要短,滋味清淡的則相反
新熟茶:高溫洗茶以去雜味,略降溫沖飲
老生茶、老熟茶:高溫洗茶,正常沖泡,可以用紫砂壺
粗老茶:增加投茶量,延長(zhǎng)沖泡時(shí)間,可采用高溫沖泡,甚至煮飲
較細(xì)嫩普洱茶:(如宮廷普洱)不耐泡,多可用“留根沖泡法”,即每泡茶湯不出盡
普洱生茶的泡法
水溫:新生茶95度,老生茶開(kāi)水(5年以上的就是老生茶了)
時(shí)間:5-8秒出湯,4泡以后根據(jù)口感慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。
器皿:蓋碗,紫砂壺
用量:5-8克
總結(jié):生茶要泡好很不容易,除了溫度,還要講究注水的手法,出湯的手法。器皿也有很大影響。比如7726普洱生茶,用開(kāi)水喝用95度的水泡口感就完全不一樣。
普洱老茶生茶和熟茶差別在哪兒?
有人說(shuō)熟茶就是老生茶,這肯定是不對(duì)的。
老生茶,“鮮爽、活潑、較有層次感,生津和回甘也較為明顯”,而且每隔一段時(shí)間,生茶的味道就會(huì)不太一樣,這正是生茶慢慢在轉(zhuǎn)化。
熟茶的味道也有變化,但是遠(yuǎn)沒(méi)有生茶變化這么大。
普洱茶生茶的最佳賞味期:
普洱生茶,隨著存放的時(shí)間變化,味道是一直在變的,一直在變,下面總結(jié)了幾個(gè)有代表性的階段。
1、新茶期:3個(gè)月內(nèi),新茶性寒,水汽初褪,優(yōu)缺點(diǎn)一目了然,香氣高亢四溢。
2、一年期:茶中水味褪盡,如果是餅茶那么經(jīng)過(guò)高溫蒸壓打亂的內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀,口感趨于穩(wěn)定,厚重感增強(qiáng),缺陷慢慢隱去,寒性稍褪。
3、7~8年期:茶性轉(zhuǎn)溫,不再刺激,有了馥郁花香,味道也許和普洱生茶的新茶有了顛覆性的變化,陳味慢慢出現(xiàn)了。
4、15年以上老茶:最大的特點(diǎn),湯色變的很深,琥珀,甚至酒紅,表面有油光,滋味醇濃順滑,數(shù)量稀少,很是難得,好喝的老生茶價(jià)格貴的很。
最后補(bǔ)充一下普洱熟茶的泡法
水溫:開(kāi)水
時(shí)間:5秒出湯,4泡以后根據(jù)口感慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。
器皿:蓋碗,紫砂壺
用量:5-8克
總結(jié):熟茶水溫一定要開(kāi)水,只有高溫才能把熟茶的味道泡好,好喝的熟茶不好遇到,原因就是熟茶工藝有一定的偶然性。