在法國有嚴(yán)苛驚人的AOC制度來保證名產(chǎn)區(qū)的酒莊、酒廠們恪守“自然預(yù)防釀造法”，不隨意亂來壞了自然的意志；在葡萄酒世界里，還有無數(shù)專業(yè)評酒師用著比儀器還要精準(zhǔn)的鼻子、舌頭和吹毛求疵的精神來考驗(yàn)葡萄酒，使真正好的葡萄酒得到應(yīng)有的贊譽(yù)和珍惜，然而中國茶業(yè)卻少有這樣的“看門者”。
中國一向不缺乏標(biāo)準(zhǔn)，但標(biāo)準(zhǔn)的究竟存在與否那還得看實(shí)行的狀況。早自2000年開始，國家就開始實(shí)施“原產(chǎn)地保護(hù)制度”。經(jīng)過十年的發(fā)展，通過國家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)定的產(chǎn)品巳經(jīng)達(dá)幾百種，其中不少茶葉通過了原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證，但這個(gè)制度自法國漂洋過海而來卻功力大減。
首先我國質(zhì)檢局對原產(chǎn)地保護(hù)制度這個(gè)概念究竟理解與否就是個(gè)問題，雖然他們于《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》中，關(guān)于“原產(chǎn)地”也有明確的定義：“原產(chǎn)地域產(chǎn)品，是指利用產(chǎn)自特定地域的原材料，按照傳統(tǒng)工藝在特定地域內(nèi)生產(chǎn)的，質(zhì)量、特色或者聲譽(yù)在本質(zhì)上取決于原產(chǎn)地域地理特征，并依照本規(guī)定經(jīng)審核批準(zhǔn)以原產(chǎn)地域進(jìn)行命名的產(chǎn)品。”按照上述定義，原產(chǎn)地名稱包括四方面的基本含義，其中有“它必須是當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)品或經(jīng)過特有的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出的產(chǎn)品。例如，吐魯番葡萄干是當(dāng)?shù)貧v史上特有的自然選擇的葡萄品種，加上當(dāng)?shù)靥赜械耐寥?、氣候、溫度、濕度和光照等地理環(huán)境條件，經(jīng)過幾千年流傳的傳統(tǒng)加工工藝而生產(chǎn)出來的”；亦有“在國內(nèi)外市場上享有聲譽(yù)，并具有一定的特色和質(zhì)量”?？墒前催@樣的規(guī)定，很多現(xiàn)象就頗令人摸不著頭腦。
比如雖然為了保護(hù)西湖龍井，國家有關(guān)部門于2001年實(shí)施了原產(chǎn)地保護(hù)政策，杭州市政府根據(jù)西湖龍井的實(shí)際產(chǎn)生范圍劃定了168平方公里的保護(hù)區(qū)域。但隨后在2002年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種“龍井43號”卻得到了國家有關(guān)部門的認(rèn)可，在西湖龍井原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)域也可任意種植，它既不是“自然選擇”的土特產(chǎn)，在國內(nèi)市場上沒有“享有盛譽(yù)”，更沒有任何數(shù)據(jù)顯示“它具有一定特色和質(zhì)量”。為什么得到栽種和青睞呢？發(fā)芽早、產(chǎn)量高、肥料的增產(chǎn)效果比其他品種要好。這不是顯然完全違背了“原產(chǎn)地保護(hù)”的精神嗎？
不僅如此，假如新品種“龍井43”等的草率受批可以說歸咎于對原產(chǎn)地保護(hù)制度精髓的理解不夠，那么以下這些例子足可見這個(gè)制度里子、面子都是一團(tuán)糟。
1.20年后正宗龍井不再？
過去20多年，龍井茶園被大量征用，共被“蠶食”近2000畝，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量銳減。2004年龍井茶的產(chǎn)量為3000多擔(dān)，較豐產(chǎn)時(shí)減少1000多擔(dān)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，1978年西湖龍井的種植總面積是4598畝，1999年降至2698畝。雖然后來經(jīng)過數(shù)次開墾，龍井茶園面積雖然回升到4920畝，但里面有很多是由于2003年重新劃分西湖龍井茶，將其他一些本不屬于西湖龍井的茶園劃進(jìn)來的。
盡管如此大興土木還在繼續(xù)，2005年4月份就有48戶人家的房子要拆遷，征用的茶園面積達(dá)8000平方米！把梅家塢等龍井茶盛產(chǎn)地當(dāng)成旅游度假區(qū)，為了“建設(shè)旅游風(fēng)景區(qū)的需要”、為了“城市化建設(shè)的重要一步”，龍井也必須讓步。領(lǐng)導(dǎo)們還強(qiáng)凋，他們在征用種茶用地時(shí)，采用的是征一補(bǔ)一的方針，也就是說，哪兒缺了一塊茶園，就在另外一塊地方補(bǔ)上一塊，有的甚至補(bǔ)的面積比失去的更多。按照他們觀念，這不過是搬個(gè)新家而已，何足大驚小怪？真是這個(gè)理的話，“原產(chǎn)地保護(hù)制度”不是太可笑了嗎？哪種不都一樣，這兒給我蓋旅游景點(diǎn)，在其他地方補(bǔ)兩塊給你！但是，恐怕“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的道理如今不會改，法國的“terrior”理念對應(yīng)的中國“水土”觀，其背后的自然原理不是領(lǐng)導(dǎo)們的“想當(dāng)然”可以改變的。
2.“自我山寨”
龍井茶受地理標(biāo)志證明保護(hù)的地區(qū)，為下列三個(gè)品種和范圍：西湖龍井產(chǎn)區(qū)、錢塘龍井產(chǎn)區(qū)和越州龍井產(chǎn)區(qū)。
可是有杭州市茶科所專家表示，富陽拔山的錢塘龍井，茶葉品種和西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)是一樣，而旦，從某種意義上說，那里的氣候環(huán)境和西湖景區(qū)沒有差別，甚至更好。因?yàn)樗麄€(gè)產(chǎn)區(qū)幾乎是在無污染的狀況下，而梅家塢等地的茶園，隨著農(nóng)家樂的火暴，卻不免遭受汽車尾氣等污染。但由于受到西湖龍井原產(chǎn)地保護(hù)的制約，很難超越西湖龍井，難以占領(lǐng)市場。
又有連龍井產(chǎn)區(qū)都進(jìn)不去的麗水縉云，它屬于浙南山區(qū)，是浙江欠發(fā)達(dá)地區(qū)，但環(huán)境優(yōu)美，氣候條件優(yōu)越?？N云茶葉長在海拔600米以上的深山里，不用農(nóng)藥。這里最好的茶葉每斤價(jià)格也僅僅只有兩三百元。縉云茶葉長在海拔600米以上深山里，近幾年，當(dāng)?shù)卣苤匾暟l(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，請中國農(nóng)科院茶葉研究所的教授級專家“貼身”指導(dǎo)，每年進(jìn)行規(guī)模比較大的炒茶、品茶技術(shù)培訓(xùn)。但市場推廣中，卻因?yàn)辇埦脑a(chǎn)地保護(hù)等制約，不免遭遇強(qiáng)大市場擠壓。
于是占據(jù)優(yōu)勢地位的西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)們瞅準(zhǔn)了此間機(jī)會，大量地購入這些“不得名分”的好茶們，大量炮制“山寨龍井”，以幾百元收購轉(zhuǎn)手便是2000元、3000元，利潤達(dá)五倍。西湖龍井推出地理標(biāo)志證明這一原產(chǎn)地保護(hù)政策，是為了保護(hù)茶葉質(zhì)量更高，使品牌運(yùn)作更規(guī)范，是為了“打假”?？涩F(xiàn)在不僅沒保證受認(rèn)證地區(qū)的質(zhì)量，還壓制了其他好產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。
3.權(quán)威第三方認(rèn)證總結(jié)
原產(chǎn)地保護(hù)制度本身毫無疑問是一個(gè)能保護(hù)好農(nóng)產(chǎn)品的工具，假如制度的執(zhí)行者確實(shí)了解這個(gè)制度賴以為繼的精髓在哪的話。散漫自由時(shí)時(shí)罷工的法國人因?qū)ψ匀坏膫ゴ蟪缇?，鍛造出高度?biāo)準(zhǔn)化的原產(chǎn)地保護(hù)制度，并以維護(hù)民族榮譽(yù)的精神加以執(zhí)行，這就是充滿法制化精神的“原產(chǎn)地保護(hù)制度”。
制定制度之時(shí)就要秉著嚴(yán)謹(jǐn)精神充分認(rèn)證，草率、“想當(dāng)然”都是大忌。
不是因?yàn)槟钞a(chǎn)區(qū)曾經(jīng)出產(chǎn)過好茶，所以不將它歸入“原產(chǎn)地保護(hù)制度”就覺得過意不
去或是令人生疑。我國在建國之后有過相當(dāng)長一段時(shí)間的不理智，“畝產(chǎn)過萬斤”的時(shí)代精神也很大地影響過中國的茶葉，包括對本土茶樹的破壞、對高產(chǎn)量的“良種”的盲目推崇，甚至連茶都不種改種糧食。而茶樹是一種富有個(gè)性的植物，可以說鏟就鏟，但是種回來卻相當(dāng)不易。
與此同時(shí)，一些原來名氣不大的產(chǎn)區(qū)并不代表就不是優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)。好茶的名揚(yáng)天下是需要機(jī)遇的，連始于1855年等級森嚴(yán)不輕易動搖的法國葡萄園莊分級都能在百多年后的1973年將木桐酒莊升級，可見金子被埋沒不是沒有可能，發(fā)掘金子并給予其應(yīng)得的名分是十分重要的（當(dāng)然要經(jīng)過充分認(rèn)證）。
因此在確認(rèn)原產(chǎn)地的時(shí)候一定要審慎，否則就會出現(xiàn)龍井的狀況，一方面使某些茶得到了不真實(shí)的光環(huán)，而另一些茶得不到應(yīng)有的承認(rèn)。
在制定了制度之后，就要堅(jiān)決嚴(yán)格執(zhí)行，嚴(yán)格執(zhí)行包括兩點(diǎn)：一點(diǎn)是規(guī)范體制內(nèi)的“既得利益者”；二是堅(jiān)決打擊體制外的投機(jī)者。
就像法國葡萄酒一樣，不是因?yàn)楸荒依ㄟM(jìn)“波爾多”、“勃艮第”或者“香檳省”就可高枕無憂了，保護(hù)你的前提是你擁有你需要保護(hù)的精華、你掙來值得受保護(hù)的資格：不亂打農(nóng)藥、不亂施化肥，不隨意進(jìn)行人工灌溉，控制畝產(chǎn)……做到了才是我們之中的一員，與我們共享名產(chǎn)區(qū)的榮光，做不到就請滾出這個(gè)圈子。所以進(jìn)了西湖龍井這個(gè)圈子不是僅僅是發(fā)財(cái)史的開始，也伴隨著責(zé)任。為了多賺錢草率挖去老茶樹種植新品種、混入非西湖龍井產(chǎn)區(qū)的“山寨茶”投機(jī)倒把、將發(fā)展農(nóng)家樂當(dāng)作主業(yè)而“順便做茶”種種行為都是不可接受的。
同時(shí)也不可姑息市場上的假冒偽劣產(chǎn)品。原產(chǎn)地制度產(chǎn)生、發(fā)展的原因是什么？就是因?yàn)榧倬品簽E，影響了真正好產(chǎn)品的聲譽(yù)，所以形成一個(gè)嚴(yán)密的制度來打擊投機(jī)者。如今假茶、劣茶太肆無忌憚了，就是因?yàn)槲覀兊脑a(chǎn)地保護(hù)制度做的事情就是對消費(fèi)者說：請你們好好認(rèn)準(zhǔn)原產(chǎn)地保護(hù)制度商標(biāo)；假茶太多管不了，你們自個(gè)兒小心為妙。
