滇紅之父馮紹裘，同時也是安化茶業(yè)功勛

　　馮紹裘是我國機(jī)制茶之父、滇紅創(chuàng)始人，是我國公認(rèn)的著名紅茶專家。他一生潛心茶葉研究和生產(chǎn)，改寫了戴維斯描述的云南茶葉歷史。他尋得中國紅茶寶地，創(chuàng)制出世界一流紅茶，并且開啟了中國紅茶新紀(jì)元，為我國培養(yǎng)出大批的茶葉專家。

 

　　馮紹裘，湖南衡陽縣人，畢業(yè)于河北保定農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校。他曾3次來安化工作，是什么機(jī)緣讓他與安化有如此深厚的淵源呢？

 

　　1938年9月底，一個湖南人乘汽車從昆明出發(fā)，沿滇緬公路顛簸了三天兩夜后，又花十天時間，一雙腳丈量云南的廣袤土地。在茶馬古道上，這位湖南人似乎對什么都不關(guān)心，一路上見茶就看、就摸、就嗅、就品，有時還采擷幾片茶葉裝進(jìn)包里。他，就是中國著名的茶葉專家、被譽(yù)為“滇紅之父”的馮紹裘。

 

　　前兩次與一個人有很重要的關(guān)系，這個人是他在保定農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校的同學(xué)李厚徵。李厚徵，湖南湘潭人，曾任湖南省茶葉講習(xí)所所長。

 

　　1924年，馮紹裘被他聘請到講習(xí)所任專業(yè)課老師，從此踏上了從事茶葉工作的道路；后來，升任該所教務(wù)主任。

 

　　尋根問源知由來?！逗鲜n案》農(nóng)業(yè)歷史資料清晰地記錄著：安化縣茶葉試驗(yàn)場沿革始于1917年（民國6年）創(chuàng)辦于長沙岳麓山的湖南茶業(yè)講習(xí)所，1920年，湖南茶業(yè)講習(xí)所遷址至安化。1928年（民國17年），改為湖南茶事試驗(yàn)場，由現(xiàn)代中國茶葉大師馮紹裘擔(dān)任首任場長。

 

　　建國后，湖南茶事試驗(yàn)場組建為湖南省人民政府農(nóng)林廳安化茶場，并于上世紀(jì)五十年代改為安化縣茶葉試驗(yàn)場，場長是楊開慧烈士的長兄楊開智先生。這里是國內(nèi)最早的四家茶葉科研單位之一、我省第一家茶葉學(xué)校、茶事試驗(yàn)場，第一家集茶葉種植、加工、科研于一體的國有茶場，先后成就了馮紹裘、黃本鴻、彭先澤等三位茶學(xué)大師。1932年，馮紹裘設(shè)計的木質(zhì)揉茶機(jī)（群眾稱紹裘式揉茶機(jī)），開湖南茶葉制作機(jī)械化之先河；1938年，茶技師黃本鴻發(fā)明了鐵木結(jié)構(gòu)的抖篩機(jī)、揀茶機(jī)等茶葉機(jī)械，是湖南紅茶精致機(jī)械之始祖；1953年開辦西南茶葉干部學(xué)習(xí)班，1958年創(chuàng)辦安化縣茶葉學(xué)校，為我國茶業(yè)界培養(yǎng)了一大批技術(shù)人才；1958年4月最早研制成功分級紅茶(即紅碎茶)，讓湖南成為國家出口茶產(chǎn)品（紅碎茶）的重要基地之一。

 

　　馮紹裘在安化最早是從事科研和教學(xué)工作。1928年，湖南茶葉講習(xí)所因經(jīng)費(fèi)困難停辦，改名為湖南茶事試驗(yàn)場，馮紹裘被委任為場長，直到1932年調(diào)離。1924年至1928年，他先后在湖南茶葉講習(xí)所任專業(yè)課教師和教務(wù)主任；1928年開始，他在湖南茶事試驗(yàn)場任場長，同時從事科研和教學(xué)工作。

 

　　馮紹裘擅長制茶評茶，1928年他所制磚茶獲“中華國貨展覽會”一等獎。1933年以他為主試制的機(jī)制綠茶1350公斤，經(jīng)實(shí)業(yè)部滬、漢兩商品檢驗(yàn)局檢驗(yàn)，“品質(zhì)較日本的綠茶更有特色”。他還聘請杭州的“龍井”“珠茶”技師三人來安化開辦訓(xùn)練班，后來該廠編寫了制作紅茶、蒸青、扁茶及珠茶等技術(shù)小冊子，廣為推廣。

 

　　1941年抗日戰(zhàn)爭期間，交通受阻，縣內(nèi)紅茶無法外運(yùn)，內(nèi)銷黑茶也大量積壓。在茶葉外銷、內(nèi)銷極其困難的情況下，馮紹裘在兩儀茶廠積極試制內(nèi)銷綠茶新產(chǎn)品，有扁平形的“芙蓉仙”“玉液奇”“文合秀”“江南春”，團(tuán)形的“烏云碧”“高澤録”“鎮(zhèn)華峰”“小桃源”“聯(lián)鳳珠”“結(jié)龍團(tuán)”“天然色”，自然式的“兩腋輕”等，曾得到湖南省建設(shè)廳的嘉獎。他的評茶技術(shù)造詣極深，人稱“馮鼻子”，在中外茶葉界享有盛譽(yù)。

 

　　第二次是1942年，時任中茶公司總技師的李厚徵在安化督辦磚茶生產(chǎn)，他請從云南回湘探親的馮紹裘留下來，幫助解決黑茶壓磚的問題，到1948年才離開。

 

　　解放后，馮紹裘任湖南省茶葉公司總經(jīng)理，中南區(qū)茶業(yè)公司副總經(jīng)理，湖北省茶葉進(jìn)出口公司總技師，高級工程師，武漢大學(xué)茶葉專修科副教授，中國茶葉學(xué)會一、二屆理事。

 

　　馮紹裘第三次來安化是1950年4月。他已是中茶公司華中南區(qū)公司副總經(jīng)理，由漢口到安化來檢查工作并策劃紅茶收購產(chǎn)制業(yè)務(wù)，非常忙碌，但他還是專門為安化茶葉制作練習(xí)生訓(xùn)練班講課。他講課的內(nèi)容《夏茶秋茶采制應(yīng)注意的幾點(diǎn)》發(fā)表在當(dāng)時的《安化茶訊》上。

 

　　很多年后，當(dāng)時的學(xué)生廖奇?zhèn)?、方永奎還能回憶起上課的情形。

 

　　馮紹裘在安化期間，他主持茶葉栽培、改良、育種、采摘，主持茶葉加工、新產(chǎn)品開發(fā)，培養(yǎng)茶葉人才，在民間推廣茶葉科技，作出了很大貢獻(xiàn)。抗戰(zhàn)時，在黑茶滑坡時，他帶領(lǐng)人們開發(fā)“芙蓉仙”、“玉液奇”、“聯(lián)鳳珠”等綠茶品種十多個，受到國民政府嘉獎。

 

　　馮紹裘不僅擅長于紅茶研制加工，對工夫紅茶也有很深的造詣，品茶評茶也有相當(dāng)深厚的功底，在茶界享有“馮鼻子”之美稱。1955年他在湖北宜昌鄧村考察茶葉生產(chǎn)時，依靠鼻子的嗅覺在倉庫里把帶有清幽蘭花香的高香紅茶一袋一袋挑選出來，系上標(biāo)簽，運(yùn)往宜都茶廠，單獨(dú)加工、單獨(dú)成箱、單獨(dú)出口，受到蘇聯(lián)茶師的高度評價。

 

　　馮紹裘被譽(yù)為“滇紅之父”，他的身影遍及國內(nèi)所有的紅茶產(chǎn)區(qū)。在湖南安化、江西修水、安徽祁門以及云南鳳慶，他的足跡踏遍了這些地方的的山山水水，一路上踏出了一條中國紅茶的發(fā)展軌跡。千百年來，陸羽《茶經(jīng)》被中國茶界奉為圭臬。但《茶經(jīng)》中的敘事早已遠(yuǎn)去，《茶經(jīng)》中的產(chǎn)品早已湮滅，《茶經(jīng)》中的場景早已成了歷史的遺跡。馮紹裘研制的祁紅，湖紅，滇紅，就是中國當(dāng)代最高的茶品。他的《祁紅茶品質(zhì)分級之研究》、《紅茶制造法》、《葉綠素對紅茶品質(zhì)的影響》、《“滇紅”史略》等著作，堪稱當(dāng)代《茶經(jīng)》。

　　1995年，云南省立馮紹裘銅像，冠“滇紅之父”。

 

　　千百年來，安化制茶一直采用手揉腳踩，人工制作，不但勞動強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，茶葉品質(zhì)不高，而且不符合食品衛(wèi)生要求。1928年，馮紹裘租佃安化黃沙坪諶姓山地200余畝，開荒種茶。隨后，他從上海購入動力制茶機(jī)械五臺（蒸茶機(jī)、復(fù)炒機(jī)、炒揉機(jī)、揉捻機(jī)、干燥機(jī)各一臺），在安化投入使用。這是安化茶葉制造使用機(jī)械的開始，也是湖南應(yīng)用茶葉初制機(jī)械的開始。

 

　　后來，他自行設(shè)計手推式木質(zhì)吊桶揉捻機(jī)和A型烘茶機(jī)，1947年在安化集資試辦群力機(jī)械制茶廠，加工制作20多部投入使用，效果不錯，比手工生產(chǎn)提高工效六七倍，茶葉制作質(zhì)量大有提高。由于取材容易、結(jié)構(gòu)簡單，這種木質(zhì)揉茶機(jī)上世紀(jì)五十年代曾在安化縣內(nèi)大量推廣，俗稱“紹裘式”揉茶機(jī)，現(xiàn)在的茶農(nóng)家里還經(jīng)常能夠見到。“紹裘式”揉茶機(jī)的推廣運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)了由“人工揉茶”向“機(jī)械揉茶”的歷史性突破，在改變手工制茶傳統(tǒng)、推進(jìn)機(jī)械加工方面作出了貢獻(xiàn)，馮紹裘因此被譽(yù)為機(jī)制茶之父，成為中國機(jī)械制茶奠基人之一。

 

　　湖南茶葉講習(xí)所于1920年由長沙岳麓山遷至安化縣小淹，茶葉講習(xí)所為國內(nèi)開辦較早的茶葉專業(yè)學(xué)校之一，李厚徵、彭國鈞先后為負(fù)責(zé)人，馮紹裘為教師、后來擔(dān)任講習(xí)所教務(wù)主任。1934年吳覺農(nóng)先生在《湖南省茶葉視察報告書》中認(rèn)為：“湖南茶葉學(xué)校（講習(xí)所）較其他各省完備。”經(jīng)費(fèi)除由省撥給外，安化縣教育局也給予一定補(bǔ)貼（每個學(xué)生每年60元）。馮紹裘在講習(xí)所，除了講授土壤、農(nóng)業(yè)氣象、茶葉制造等課程外，還和學(xué)生一道，參加該所茶園和制茶廠的生產(chǎn)實(shí)踐活動，刻苦鉆研并掌握了茶葉栽培、茶葉制造技術(shù)，為他以后步入茶界打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

　　馮紹裘從1924年開始，到1932年離開，在安化的8年時間里主要從事茶葉科研、教學(xué)工作，培養(yǎng)了王坤、劉鳳文、周世胄、劉寶祥、文世銀、黃甲寰、周三才等大量茶葉優(yōu)秀人才。

 

　　安化的茶葉系統(tǒng)性科學(xué)研究是從馮紹裘任湖南茶事試驗(yàn)場場長時正式開始的，主要試驗(yàn)內(nèi)容有茶樹品種比較，播種時期及深度，移植距離、茶園綠肥、剪枝、施肥、機(jī)制茶葉等項(xiàng)目，這是當(dāng)時國內(nèi)最早的茶葉科研示范單位之一，從那以后，安化茶葉科研薪火相傳，至今一直沒有中斷。

 

　　盡管馮紹裘茶葉生涯中最為精彩的一段是在云南順寧研發(fā)滇紅，成為滇紅創(chuàng)始人，被譽(yù)為“滇紅之父”，但他3次來安化工作，為安化乃至湖南茶葉的發(fā)展所作出的杰出貢獻(xiàn)，同樣光彩照人，彪炳千秋。

 

　　綜合自：益陽日報/汪勇、普洱、滇紅等