策劃：中國普洱茶網(wǎng)編
本期人物：彩農(nóng)茶掌門人巖文
稿件采寫：羅春燕
“一個企業(yè)僅僅定位于古純品牌，是很難做大做強的，所以我們要運作行業(yè)全新公共品牌——云南巖茶，用頂層高端設(shè)計的公共品牌來拉動企業(yè)品牌——彩農(nóng)的發(fā)展。”彩農(nóng)茶掌門人巖文說。中國普洱茶網(wǎng)編輯部策劃的第四期訪談，中國普洱茶網(wǎng)(www.idolook.cn)請資深茶人巖文給我們談?wù)?，一個古純發(fā)燒愛好者如何通過逆襲，創(chuàng)建古純標(biāo)桿品牌，以及古純品牌的轉(zhuǎn)型與升級之道。
作為早期普洱茶愛好者，是如何想到進入普洱茶行業(yè)成為從業(yè)者，并成功將“彩農(nóng)茶”打造成為了古純行業(yè)的標(biāo)桿品牌？隨著普洱茶的快速發(fā)展，又是如何想到打造“云南巖茶”這一公共品牌，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)尚？帶著這樣的疑問，中國普洱茶網(wǎng)(www.idolook.cn)找到了這位專注于做好茶的茶人-----巖文。第一次見面，感覺巖文是一個比較嚴肅、不太容易接近的人，但是開口之后，又能感覺到他獨特的幽默。隨后，巖文帶領(lǐng)中國普洱茶網(wǎng)(www.idolook.cn)的記者，來到了彩農(nóng)茶二樓的一間茶室。
二樓茶室里，巖文與記者交談（圖/中國普洱茶網(wǎng)）
提及如何結(jié)緣普洱茶，巖文笑著說：“我是一個地地道道的云南人，小時候，經(jīng)?？吹郊依锏拈L輩喝這種濃釅的云南大葉種普洱茶，出于好奇，就偷偷嘗了一口，苦澀難當(dāng)，過后又滿口甘甜。以致于那種苦澀回甘的感覺，一直保留到現(xiàn)在。參加工作后，再次嘗到這股記憶中的味道時，兒時的回憶，便被勾起，因此對它產(chǎn)生了好奇，想要去探尋緣由。為何會有如此獨特的口感？”正是因為這股好奇心，巖文踏上了追尋普洱茶的道路，并最終打造了一個行業(yè)的古純標(biāo)桿品牌，并且首倡“云南巖茶”這個全新的行業(yè)理念，跳脫行業(yè)發(fā)展的固有模式，開拓出全新的行業(yè)發(fā)展方向。
打造經(jīng)典產(chǎn)品，成就古茶標(biāo)桿品牌
通過巖文的講述，并仔細閱讀茶界獨立評論人、策劃人白馬非馬所著《彩農(nóng)茶：崛起在古純神話里的草根茶商》一文，中國普洱茶網(wǎng)(www.idolook.cn)感受到了彩農(nóng)人做茶的用心程度，以及其獨特的企業(yè)基因——把茶葉當(dāng)作品，為經(jīng)典而生！
2004年，非茶學(xué)專業(yè)出身的巖文，一邊學(xué)習(xí)著普洱茶的專業(yè)知識，一邊深入古茶山開始嘗試著自己做茶，切身感受做茶的樂趣。“從收料開始，到自己倒騰出茶品，然后，賺點中間差價。在這個過程中，賺錢是其次，更重要的是，結(jié)識了很多志同道合的朋友，我們時常在一起分享做茶的樂趣。”巖文回憶起那段時光，很是懷念。
但是，在2006年到2007年之間，隨著普洱茶市場的火熱，加之茶商的瘋狂炒作，普洱茶的暴利吸引了很多人，而當(dāng)初，跟巖文一樣的“愛好者”，也大多加入到了這場瘋狂的炒作中。但，與他們不同的是，巖文并沒有加入到這股“炒茶熱潮”之中，轉(zhuǎn)而深入到云南各個古茶山，深入研究各地茶農(nóng)傳統(tǒng)制茶工藝，改進茶農(nóng)制茶中的諸多缺陷。“我只是困惑于很多普洱茶的制作缺陷，就想親自到古茶山源頭去嘗試改進，做出符合自己要求的茶品。”提及為何能保持如此理智，巖文笑著說道。也正是因為巖文的清醒、理智，徹底改變了其今后的命運，成了扎根大山深處的現(xiàn)代茶農(nóng)，打造了彩農(nóng)茶“全手工、全程不落地”的核心制作工藝。
談及彩農(nóng)茶的創(chuàng)立，巖文說：“雖然，自己開始收料，嘗試著做茶。但是，覺得沒有品牌是不行的，就于2007年正式注冊成立古農(nóng)茶業(yè)有限公司，并注冊的“彩農(nóng)”品牌商標(biāo)。當(dāng)時普洱茶市場情形并不良好，而且由于資金缺乏等問題，收購的少量毛料壓餅后，也是主要銷往廣東、上海、北京一帶。”雖然銷路狹窄，但是，巖文抱著做優(yōu)質(zhì)普洱茶的信念，一直專注于古樹茶的探索，反而為此后彩農(nóng)茶的興起，奠定了基礎(chǔ)。
干凈、寬敞的手工初制所（圖/彩農(nóng)茶提供）
在普洱茶市場火熱的時候，彩農(nóng)茶，敬奉己心，專注于古樹茶的探索，研究古純茶的制作。“我們師從老百姓，從科學(xué)專業(yè)理論角度，不斷嘗試與改進，摒除老百姓制茶中的不足，提出“全手工、全程不落地”的制茶工藝規(guī)范要求，從鮮葉采摘、收鮮、晾鮮、炒茶、揉捻到曬干的全過程，我們都有一套專業(yè)、嚴格的制茶標(biāo)準(zhǔn)”，巖文解釋道。當(dāng)時，老百姓都是自己在家里完成制茶的，制茶方法五花八門，制茶過程很難保證衛(wèi)生合格。因此，2008年彩農(nóng)茶投資二十多萬元，在布朗山建立了第一家全程不落地手工初制所。巖文說：“初制所用專業(yè)的炒茶灶，灶口稍斜，鮮葉拋上去容易滑下來。炒茶鐵鍋大小適宜。當(dāng)時，一天可以炒制一兩百公斤鮮葉。炒出來的茶葉，無臭青味、生青味、煙糊味等等異雜味，更干凈，更衛(wèi)生。而且，除了專業(yè)炒茶的灶與鍋，我們還設(shè)計了專業(yè)的簸箕和木架，保證通風(fēng)透氣的同時，又能起到固定的作用。同時針對日光曬干環(huán)節(jié)，改用竹子搭架子，離地晾曬，通風(fēng)透氣，并且建立起獨立作坊，遠離公路和居民生活區(qū)，解決了異味源污染問題，使做出來的茶葉，品味純正，質(zhì)量優(yōu)良。”
通過這些嚴格的標(biāo)準(zhǔn)，以及對傳統(tǒng)工藝的改良、創(chuàng)新，布朗山的專業(yè)初制所，開始發(fā)揮出它的影響力，其主推的老曼峨茶品，從2004年至今從沒間斷，成為了業(yè)界發(fā)燒茶友們津津樂道的標(biāo)桿茶品。而且，隨著布朗山初制所的成功，彩農(nóng)茶決定，在其他知名茶山進行復(fù)制，巖文說：“從08年開始，我們先后從瀾滄江中下游流域的上段邦東、中段勐庫、下段版納，建立了10多個初制所，解決了從樹上的鮮葉到杯中茶葉的全過程，所有環(huán)節(jié)均由彩農(nóng)茶培養(yǎng)的核心制茶師傅，按彩農(nóng)茶“全手工、全程不落地”的核心制茶工藝全程制作，形成了可溯源的標(biāo)準(zhǔn)化核心工藝”。
工人在炒茶（圖/彩農(nóng)茶提供）
從2012年到2013年，彩農(nóng)茶大動作不斷。建立了國家認證的QS工廠，在濟南建立了16000㎡四層樓的專業(yè)倉儲中心。這樣，使得彩農(nóng)茶從初制延伸到了精制環(huán)節(jié)，而且打造了茶品后期陳化的精品工程。隨著濟南倉儲中心的建立，彩農(nóng)茶“從茶園到茶杯”的全程打造與監(jiān)控變成現(xiàn)實。
2014年，彩農(nóng)茶在勐海曼稿自然保護區(qū)的外圍建成普洱茶莊園。會員來云南旅游，可以入住彩農(nóng)莊園里，彩農(nóng)的工作人員可用專車帶領(lǐng)會員游茶山及其他風(fēng)景區(qū)。由于巖文是普洱茶界第一批資深網(wǎng)民，2002年起就接觸茶葉論壇，彩農(nóng)的宣傳也帶有濃厚的網(wǎng)絡(luò)特色。他們注重論壇、微博、淘寶的推廣。在三醉、中國普洱茶論壇、普洱茶吧等知名行業(yè)論壇進行推廣宣傳，與茶友進行互動，使大家更好地了解彩農(nóng)茶。
談及彩農(nóng)茶的品牌理念，巖文說：“我們對茶的熱愛深入骨髓，跟一般喝茶人、玩茶人不一樣，我們深入茶山苦研制茶技藝，培養(yǎng)骨干技術(shù)人員，一心制作出符合自己要求的好茶品，滿足懂茶與愛茶朋友們的需要，解決終端銷售問題，讓茶葉真正賣到消費者手中，讓大家真正品到純正地道的好茶品。在全國通過朋友介紹、口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)宣傳，培育了3萬多名忠實茶友。并構(gòu)建普洱茶莊園，以形成企業(yè)獨特的文化。彩農(nóng)的定位是“做可傳世的普洱茶，立志打造百年老字號”。
彩農(nóng)茶一直堅持著做古樹純茶的信念，無論是在普洱茶瘋狂炒作時所保持的理智，轉(zhuǎn)而深入大山的探索，還是在普洱茶“名山正寨”觀念風(fēng)行時，專注于研究制茶工藝的遠見，彩農(nóng)茶堅守著做茶人的本質(zhì)，只為消費者呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)古純茶，“彩農(nóng)茶一直堅持做古純市場，從產(chǎn)品體系基本完成之后，我們的經(jīng)典產(chǎn)品每年都會推出，可以說，已經(jīng)成為行業(yè)里古純產(chǎn)品的標(biāo)桿品牌?，F(xiàn)在，有的行內(nèi)人說喝起古純茶，都會說，我只喝彩農(nóng)的茶”，巖文驕傲地說道。
打造云南巖茶體系，實現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展
“我們花費了十余年的時間，打造了一個值得專業(yè)高端茶友信賴的古純品牌，為了將企業(yè)做得更加具有歷史開創(chuàng)價值、社會責(zé)任感，我們開創(chuàng)了行業(yè)全新品類“云南巖茶”。巖文說，彩農(nóng)茶一直堅持“只做好茶，做高品質(zhì)古純茶”的宗旨。近幾年“名山正寨”觀念的盛行，惠及的其實也僅僅是少數(shù)名山名寨，更多的古茶產(chǎn)區(qū)，守著優(yōu)質(zhì)的茶葉資源，仍未得到良好的發(fā)展，馬臺、邦東就是典型例子。云南省臨滄市臨翔區(qū)的馬臺、邦東茶區(qū)，擁有著世界上獨一無二的古茶樹與奇石共生奇觀，是產(chǎn)頂級名茶的寶地。
巖文解釋說：“馬臺、邦東茶區(qū)，不僅有大面積的原生古樹茶群落，還有良好的自然生態(tài)環(huán)境，更有獨特的古茶樹與巖石混生共長的獨特資源價值。但，就是這樣有著良好資源洼地，未被發(fā)掘的茶葉老產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)乩习傩諈s仍然過著苦日子。為了生存，老百姓不得不以最原始的方式生存著，靠山吃山，茶葉賣不起價，但建筑行業(yè)的快速發(fā)展需要，這里的石頭成了搶手的香餑餑，于是砍掉古茶，開采巖石現(xiàn)象隨處可見，不少古茶與巖石共生環(huán)境造到嚴重破壞，這不得不令我們扼腕嘆息，非常令人痛心，這個獨特的茶石共生資源，一旦破壞，將無法再生。”
獨特的茶石共生景觀（圖/彩農(nóng)茶提供）
為了更好地保護這一獨特資源，也為了企業(yè)更好的發(fā)展，彩農(nóng)茶將目光轉(zhuǎn)向馬臺、邦東地區(qū)，認為這是一個能夠?qū)崿F(xiàn)其品牌崛起的抓手，由此，開始著手打造“云南巖茶”這一公共品牌。“只有更好的宣傳該茶區(qū)的獨特資源優(yōu)勢，讓更多的人了解這里，關(guān)注這里，發(fā)展這里，提高老百姓的茶葉收入，讓當(dāng)?shù)乩习傩照嬲J識到，這里的古樹茶與巖茶共生的獨特資源價值，才能更好的保護如此舉世無雙的獨特資源。“云南巖茶”理念體系的提出，不但為古樹茶的稀缺價值錦上添花，也為馬臺、邦東找到了一條全新的開發(fā)思路，為其找到’茶石共生’這一獨特的賣點，這樣既可盤活當(dāng)?shù)氐莫毺刭Y源，又可大幅度增加當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的收入，發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟。同時也有助于彩農(nóng)茶創(chuàng)立更加專業(yè)高端的品牌形象，促進企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。”
在黨委政府的指導(dǎo)與大力支持下，云南巖茶項目實施企業(yè)彩農(nóng)茶，開始從原產(chǎn)地、加工制程、品鑒、文化等方面，來完善“云南巖茶”體系。巖文說：“’云南巖茶’的最大意義在于，引領(lǐng)了云南茶區(qū)資源深度開發(fā)的新思路、新格局。這一開創(chuàng)性的全新提法，有助于云南茶產(chǎn)業(yè)，擺脫片面追求熱點茶山與概念，導(dǎo)致面臨殘酷的同質(zhì)化競爭的弊端。同時通過云南巖茶這一公共品牌的打造，也有助于我們企業(yè)升級發(fā)展。馬臺、邦東地區(qū)的茶葉資源非常豐富，有助于企業(yè)做大做強。”
據(jù)巖文介紹說，彩農(nóng)茶一直堅持做專業(yè)高端古純市場，一定要具有高端頂級設(shè)計，要有產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，必須創(chuàng)新，不能固守舊有體系，所以彩農(nóng)茶打造’云南巖茶’體系，不僅是企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的需要，同時也能帶給行業(yè)，一個全新的發(fā)展途徑。”
云南巖茶（圖/彩農(nóng)茶提供）
2008年底，巖文針對“云南巖茶”的價值做出了總結(jié)，并提出“三奇”理論，三奇是指：根深葉茂的古茶樹與巖石混生是一奇；高山海拔，奇山險峻，云遮霧罩是二奇；原野花香，爽口甜美，滋味醇厚是三奇。這三奇孕育了“云南巖茶”獨具“巖韻花香”的靈動地域風(fēng)韻。并且，彩農(nóng)茶針對“巖韻花香”這一概念，推出了彩農(nóng)茶早期開發(fā)的一款產(chǎn)品“古巖韻”。
2013年底，彩農(nóng)茶應(yīng)政府之邀，進駐馬臺鄉(xiāng)，作為龍頭茶企，整體開發(fā)馬臺鄉(xiāng)得天獨厚的古茶資源。經(jīng)過2013年底到2014年春天的多次深入考察與規(guī)劃，“云南巖茶之鄉(xiāng)——馬臺”在2014年的夏天進入了實質(zhì)性的建設(shè)之中。巖文說：“我們計劃將’云南巖茶莊園’，打造成以茶產(chǎn)業(yè)為主線，融茶產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)于一體的多元立體經(jīng)濟，用新型的莊園模式，來拉動馬臺茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，并以茶葉經(jīng)濟為抓手來帶動馬臺經(jīng)濟的整體騰飛。”與此同時，彩農(nóng)茶組建了“馬臺云南巖茶協(xié)會”，將以協(xié)會名義積極申報“云南巖茶之鄉(xiāng)”地理標(biāo)志。并邀請包括茶農(nóng)、茶商、專家、茶人等行業(yè)人員，加入?yún)f(xié)會，大家群策群力建設(shè)好“云南巖茶”這一公共品品牌。
2015年6月，云南巖茶進京發(fā)布會暨北京品鑒交流會在北京國際茶城召開，上百名嘉賓與茶友歡聚一堂，共同見證“云南巖茶”進京這一激動人心的時刻。如同馬幫進京與四大徽班進京一樣，這標(biāo)志著“云南巖茶”這一邊地文化的產(chǎn)物，通過厚積薄發(fā)，由邊緣正式進入中華文化的中央，將以中國博大精深茶文化之最新發(fā)展的名義，以云南最新名茶的身份，在京城引爆，并向全國迅速擴散，打造出云南茶葉發(fā)展的最新藍海市場。
有資深茶友戲稱“老班章，新巖茶”，雖然是玩笑話，但其點明了，“云南巖茶”是一種全新的茶山開發(fā)模式，跟2007年陳升茶廠布局老班章，通過“老班章”模式引領(lǐng)了古樹純料時代一樣，“云南巖茶模式”無疑是云南茶山尋求一山一品、一鄉(xiāng)一品之深度打造的絕好范本。同時，彩農(nóng)茶也因為“云南巖茶模式”的密集落地式推廣，將成為普洱茶行業(yè)的一大亮點，必將以行業(yè)新銳品牌的形象，快速發(fā)展，這也給加盟彩農(nóng)茶的經(jīng)銷商與人才帶來了極大的成長空間。
