福建省茶產(chǎn)業(yè)研究會鐵觀音專業(yè)委員會副秘書長何環(huán)珠
何環(huán)珠的名字很好記，最讓人容易聯(lián)想到的是當(dāng)年紅遍大江南北的《還珠格格》，與電視劇里富有靈氣的小燕子相同，80后的她聰明伶俐，擅思辨，喜分享，也有著強(qiáng)烈的好奇心，所以也有人打趣叫她——云游四海的“何仙姑”，緣由正是她常常不假思索奔茶而去，走遍了幾乎中國的大江南北。
茶葉審評知識，我們來交換吧
茶葉對于何環(huán)珠而言，以前是未知，而現(xiàn)在是未來。
2008年7月，是她人生中一個分水嶺。那時她隨著丈夫開始做茶葉生意，起初，她采購茶葉時只是懵懂地拿著茶樣對比來尋找好茶，后來還上了安溪茶校。安溪茶產(chǎn)業(yè)黃金時期，靠著電子商務(wù)的先行工具QQ，她把安溪鐵觀音賣遍全國。
當(dāng)茶友越來越多，自己開設(shè)的茶葉品牌也有了加盟店，環(huán)珠覺得還是需要更專業(yè)的茶葉知識，便毅然邁上了考察其他茶市的路途。
首站是湖南長沙。2009年，人來人往的長沙高橋茶葉市場多了一道靚麗風(fēng)景。一個姑娘卻專心致志地用初學(xué)的茶葉審評知識對當(dāng)?shù)爻鍪鄣蔫F觀音挨家挨戶進(jìn)行比對，這便是何環(huán)珠。“鐵觀音的審評工具相較其他茶葉較為復(fù)雜，還有專用的國標(biāo)審評杯，茶葉品質(zhì)是茶葉的物理性狀和主要化學(xué)成分的綜合反映。茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級的劃分、價值的高低，主要是根據(jù)外形的條索、色澤和內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味、湯色、葉底六大因素，通過感官審評來決定的?？偠灾?，這是個有趣的過程。”鐵觀音評茶的方式吸引了一個湖南茶商，也正是因?yàn)樗难s，環(huán)珠第一次遠(yuǎn)赴內(nèi)蒙古尋找青磚邊銷茶，也自此打開了她的全國尋茶之路。
這是一個由好奇心打開的茶海。而今，每到一個地方，樂于分享的她會與當(dāng)?shù)夭枭探涣?，并搜集?dāng)?shù)氐牟枞~：“比如到了臺灣，他們教我臺灣烏龍茶的審評方式，我則與他們分享福建烏龍茶的品評。這是一個資源共享、知識互補(bǔ)的過程。”而為了提升自己的專業(yè)度，何環(huán)珠也拜訪了不少茶學(xué)教授、茶界前輩，比如茶界泰斗張?zhí)旄?、臺灣陸羽茶研究所所長蔡榮章、中國農(nóng)科院茶葉研究所培訓(xùn)中心主任周智修、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會委員陳郁榕、浙江農(nóng)林大學(xué)教授沈?qū)W政等，她虛心請教，他們也不吝賜教。
手握300多種茶，最愛鐵觀音
2008年之前，學(xué)習(xí)服裝設(shè)計專業(yè)的何環(huán)珠還對茶葉知之甚少。而現(xiàn)在，她已是直奪各類茶王賽的女茶王，屬于她自己經(jīng)營的茶葉種類已有300多種，從冰島普洱到新煙制的古樹紅茶，也有天籽蘭花、九品香水蓮花等。用她的話來說：“每天泡一種茶，還真是能一年不重樣呢。”
當(dāng)年通過QQ營銷所積累的茶友，至今已擁有數(shù)萬個。有人質(zhì)疑何環(huán)珠，你不是安溪人嗎？為什么不專賣鐵觀音，是因?yàn)榘蚕璨缓觅u嗎？環(huán)珠也不惱，笑著回答：“當(dāng)然不是。雖然我銷售300多種茶葉，但是鐵觀音的銷量能占到總和的1/3。市場有起伏是正常的，安溪鐵觀音的發(fā)展仍是潛力無窮，只不過茶價回歸理性，你看現(xiàn)在鐵觀音的電商出貨都是整車整車把茶葉拉走，鐵觀音依然暢銷。”
若要問起她最愛什么茶，環(huán)珠的答案還是最愛家鄉(xiāng)味——濃香鐵觀音。“炭火焙過的鐵觀音滋味獨(dú)到，這也是祖父輩們最喜歡的口味。”在她的記憶中，爺爺泡茶時就是抓一把未挑過梗的濃香鐵觀音，往茶杯一丟，開水一沖，便會茶香四溢，“生活總需調(diào)情，喝茶就像吃菜一樣，清香濃香交替喝，何為好茶，自己愛喝便是好茶。”
