“尊重每一種茶的性格”，是陳上庚選普洱的唯一標(biāo)準(zhǔn)，“不同山頭普洱有不同性格，有討人喜歡的部分，也有缺陷，有些茶人會(huì)刻意回避其中缺陷的部分，還有一些茶人會(huì)刻意強(qiáng)化每個(gè)山頭的特色，我覺得都沒有必要，對(duì)我來(lái)說(shuō)，做茶，就是要原原本本地展示出它們最原始的性格。”
紅龍巷是大理古城繁華地帶中一條不知名小街。它的一頭連接著城內(nèi)酒吧街，燈紅酒綠，夜夜笙歌;另一頭則是一家素食館子，香火繚繞，佛音裊裊。紅龍巷本身卻并不為人所知，我們?cè)谀侵車月妨巳?，?wèn)遍開雜貨鋪的阿姨、修路的大爺，連旅游集散中心的小姐都指不出準(zhǔn)確方向。
“樸坊有茶”就開在紅龍巷里、佛堂與夜店的中間，像是一個(gè)逗號(hào)，黑夜與白天在這里起承轉(zhuǎn)合。與這條巷子一樣，小店本身也有一種隱匿于鬧市的氣質(zhì)，不大的店面，盡可能多地采用大幅玻璃，營(yíng)造一種通透爽朗的感覺。進(jìn)入店內(nèi)，除了滿坑滿谷的瓷器、陶器，最引人注目的就是后院的幾枝翠竹。
陳上庚，福建德化人，1983年生，2000年考入復(fù)旦大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院世界經(jīng)濟(jì)專業(yè)，2009年春天定居大理，開始習(xí)茶、賣茶，經(jīng)營(yíng)這爿叫做“樸坊有茶”的小店。因?yàn)?ldquo;茶人相輕”，大庚以“不擅交際于圈子”為榮;有欣賞的同行，但沒有稱得上高山仰止的前輩;專研經(jīng)典茶書但不喜盲目崇拜，同時(shí)也討厭被崇拜;對(duì)品茶、習(xí)字、參禪等茶人“標(biāo)配”不以為然，認(rèn)為“論起風(fēng)雅，云南的(普洱)茶人終究是略遜于江南;普洱之美當(dāng)在于其質(zhì)樸的本性”。
開春，陳上庚定居大理滿五年。他在古城開店，也在古城居住、結(jié)婚、生子，漸漸地便習(xí)慣了城里的寧?kù)o安逸，連城門都懶得出了。不知是否因?yàn)檎慈局魅说膽猩庀ⅲ_在古城內(nèi)的這家“樸坊有茶”即便是在城內(nèi)茶圈也并不為人所知。這是一家很容易錯(cuò)過(guò)的小店，聲名更多傳揚(yáng)在網(wǎng)絡(luò)之上，通過(guò)口碑來(lái)尋茶的茶客，多數(shù)是那種已經(jīng)建立起自己的品味標(biāo)準(zhǔn)的人。
事實(shí)上，在“樸坊有茶”之前，陳上庚的生活一度處于游離不定的狀態(tài)。自復(fù)旦畢業(yè)后，他去麗江教了一年書，然后輾轉(zhuǎn)上海、廈門等地，做過(guò)公司文職、出版社編輯、導(dǎo)游等各種職業(yè)，但每一份都維持不了幾個(gè)月。陳上庚說(shuō)自己總會(huì)想起最初在麗江的日子，“特別平靜、安逸和美好。”2006年末，陳上庚終于決定重返麗江，2009年定居大理。在采訪中，我問(wèn)他，定居大理算不算是一種“逃避”，他想了想說(shuō)，自己其實(shí)更喜歡用“隱匿”這個(gè)詞。至少，他現(xiàn)在很享受這樣的生活，在自己喜歡的地方，做一份有興趣的工作，“修身養(yǎng)性，經(jīng)營(yíng)養(yǎng)家，自得其樂(lè)。”
“涉業(yè)很淺，規(guī)模很小，正經(jīng)度很低，并且非常邊緣化。”這是陳上庚對(duì)于自己茶鋪現(xiàn)狀的點(diǎn)評(píng)。“樸坊有茶”更像是店主的一個(gè)私人茶道空間，陳上庚每天美其名曰上班，其實(shí)更多時(shí)間花在品評(píng)茶品、賞玩器物、研習(xí)不同的沖泡法上。
對(duì)于陳上庚來(lái)說(shuō)，這種田園牧歌式的習(xí)茶過(guò)程是一種心靈成長(zhǎng)的過(guò)程。“普洱的本質(zhì)是與中國(guó)傳統(tǒng)價(jià)值觀是一致的，普洱茶非常接地氣，仰賴天工勝于人力，符合老莊道法自然無(wú)為而治的意境，普洱的品評(píng)追求飽滿溫潤(rùn)，貼近儒家中庸的禮。”
陳上庚選茶速度很慢。與一般的茶鋪店主不同，每年新茶樣寄來(lái)，他都要花上幾個(gè)月時(shí)間，采用不同的沖泡法去品評(píng)，由于選茶時(shí)間太長(zhǎng)，很多時(shí)候，當(dāng)他確定茶樣，原料早就被別人訂光了。但他并不認(rèn)為自己挑剔，“要找到一款質(zhì)量、價(jià)格都好的茶是很難的。”他說(shuō)，尤其是最近一年，好的普洱原料價(jià)格飛漲，更多時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)自己只拿得起少量的茶，于是索性將茶私藏起來(lái)。
陳上庚另一個(gè)“無(wú)為而治”的例證，是他很少去茶山，也不會(huì)親自監(jiān)督制茶過(guò)程，“沒有誰(shuí)比茶農(nóng)更懂得自己山頭的茶，我們有什么資格指手畫腳.我只需關(guān)心哪種茶好喝就可以了。”
雖然正式習(xí)茶只有5年時(shí)間，陳上庚對(duì)自己在普洱評(píng)鑒方面的實(shí)力非常自信。他認(rèn)為在所有種類的茶中唯有普洱(尤其是生茶)帶給人的感官?zèng)_擊最大，審美維度也最豐富，“除了色、香、味三個(gè)層次的感官體驗(yàn)外，還多了一個(gè)氣(即體感氣理)方面的感受，”除此之外，“生產(chǎn)自不同山頭的普洱還擁有各自不同的風(fēng)格和個(gè)性，再加上不同的陳化茶齡，普洱茶可以說(shuō)是千變?nèi)f化的。”所以，在陳上庚的鋪?zhàn)永?，他的生茶系列叫?ldquo;一山一味”。
“尊重每一種茶的性格”，是陳上庚選普洱的唯一標(biāo)準(zhǔn)，“不同山頭普洱有不同性格，有討人喜歡的部分，也有缺陷，有些茶人會(huì)刻意回避其中缺陷的部分，另一些茶人會(huì)刻意強(qiáng)化每個(gè)山頭的特色，我都覺得沒必要，對(duì)我來(lái)說(shuō)，做茶，就是要原原本本地展示出它們的性格。”
陳上庚編過(guò)一個(gè)故事：從前有座山，山里有間廟，廟里有一個(gè)老和尚和一個(gè)小和尚。老和尚作了一首寶塔詩(shī)：“茶;大葉，粗芽;羽未聞，軾不嘉;石磨拙形，竹篾緊扎;不見嫩綠鮮，更少浮香雅;搜腸刮肚難忍，酣暢淋漓堪夸;褪盡山野苦澀味，方顯醇厚陳韻佳。”小和尚問(wèn)茶之名，老和尚瞇起眼睛捋著胡子，說(shuō)：“其質(zhì)樸，其形拙，其色斂，其香沉，其味釅，其氣厚，其韻真，乃返璞歸真之茶，當(dāng)稱之為樸茶。”
