日照圣谷山茶場創(chuàng)始人高建華取“茶生山谷間”之意，借山名修改一字，于是日照綠茶品牌“圣谷山”帶著茗香從這里走出，也讓“日照綠茶”這一年輕的地理品牌聲名遠播，成為北方茶的典范。
從黃海之濱到趵突泉邊
日照圣谷山茶場大梁山有機茶園
日照圣谷山茶場董事長高建華
高建華和圣谷山的故事，緊密地與日照和濟南兩座城市相關(guān)聯(lián)著。
1966年，高建華出生于如今有“江北綠茶第一鎮(zhèn)”美譽的巨峰鎮(zhèn)，與日照綠茶同齡。因為求學和初次創(chuàng)業(yè)都在濟南，高建華也將濟南作為自己的第二故鄉(xiāng)。
2002年，高建華選擇日照綠茶進行二次創(chuàng)業(yè)，他的目光也聚焦到了濟南的茶葉市場。
從黃海之濱到趵突泉邊，從茶葉主產(chǎn)區(qū)到茶葉主銷區(qū)，高建華將純正的日照茶的味道帶到濟南，以濟南茶葉市場為平臺，飄香齊魯遠渡重洋，也同時將市場的前沿信息轉(zhuǎn)變?yōu)槿照詹璁a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的前哨站。
在濟南，圣谷山是日照茶的一面旗幟。在高建華的發(fā)起下，依托濟南市茶行業(yè)協(xié)會，高建華經(jīng)過篩選團結(jié)30余家日照茶經(jīng)營業(yè)戶成立日照茶分會，以誠信為本經(jīng)營日照綠茶作為宗旨，大家庭的溫暖惠及每個日照茶的商戶，也為日照綠茶的發(fā)展掌握了話語權(quán)。
以市場為試金石，高建華在日照加快了茶園和茶場的建設(shè)，2006年，圣谷山開始自建茶園，并逐年擴大，且先后通過了中國方圓認證集團的有機認證、美國雨林聯(lián)盟認證、歐盟有機認證、美國有機認證和日本有機認證。
“茶人”之“瑞草”
圣谷山獲得世界綠茶評比會最高金獎
東夷瑞草展示在顯要位置
“我們不刻意追求茶文化，只為還原茶作為一片葉子的本質(zhì)。”面對記者，高建華毫不掩飾圣谷山的成功秘訣。他和他的團隊，堅守“茶人”初心，用精雕細琢的匠人精神，煎出一杯杯清香怡人的世界級好茶。
“東夷瑞草”就是個中典范。2019年11月7日，在日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，圣谷山旗下高端產(chǎn)品“東夷瑞草”獲得“最高金獎”的榮譽，在全世界總計103件參賽茶樣中，最終排名第三名，堪稱日照綠茶的奇跡，也證明了日照綠茶品質(zhì)達到了世界頂級綠茶的水平。
“東夷瑞草”從原料、制茶工藝等方面入手，全部采用初春一芽一葉的原料，五萬個茶芽才能制成一斤東夷瑞草，攤晾和殺青時間更長，不揉不壓，保持了日照綠茶自然的感官。“在保持了日照綠茶特有品質(zhì)的同時，提煉出了味道鮮美、甜味濃郁和口感清爽等特點。”高建華說。
因其獨特工藝，隸屬于日照綠茶的“東夷瑞草”彰顯出“青出于藍而勝于藍”的品質(zhì)特點。
盛世興茶，凝聚“茶人”匠心的圣谷山對此感觸頗深。近年來，圣谷山不斷代表日照茶、山東茶乃至中國茶亮相國家大事，登上世界舞臺。2015年6月，圣谷山參加米蘭世博會，榮獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”。2018年，圣谷山成為上海合作組織青島峰會供應商。
有一種黑茶叫“東夷”
圣谷山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園效果圖
在建中的圣谷山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園
在圣谷山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，高建華向記者展示了一塊茶磚，掰開后一片片“金花”顯露出來。據(jù)了解，這是2018年湖南省的茶葉專家利用來自圣谷山茶園的日照綠茶夏季原料制作的黑茶產(chǎn)品“茯磚”，所謂的金花就是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。
圣谷山研制北方黑茶創(chuàng)舉得到了中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華和湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村的支持，兩位專家共同在黑茶理論和實踐方面給了圣谷山指導。
圣谷山黑茶生產(chǎn)線
圣谷山黑茶產(chǎn)品
目前，圣谷山引進山東省第一套黑茶生產(chǎn)線已經(jīng)開機，包小村教授和圣谷山的制茶技師正合力進行工藝提升，預計圣谷山打造的山東黑茶將于2020年春節(jié)上市，使用的品牌名稱是注冊商標“東夷”，這也是圣谷山首創(chuàng)日照紅茶之后的又一壯舉。
而在建中的日照圣谷山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，囊括了日照市黑茶研究院、茶葉加工中心、研發(fā)中心、質(zhì)檢中心、倉儲中心、電商網(wǎng)絡中心等，建設(shè)茶民宿、茶展館、茶空間、茶學院等綜合性的茶文化園區(qū)。進行設(shè)備的升級換代，引進全自動綠茶生產(chǎn)線，無疑是為這門古老的行業(yè)注入了新血。
從縱向看，日照綠茶短短50余年“南茶北引”試種成功的歷史時光，相比中國乃至世界綿延千年的茶葉歷史，不過是轉(zhuǎn)眼一瞬。從橫向看，30萬畝日照茶園，與全國4400萬畝全世界7300萬畝茶園相比，不過是小小一朵浪花。而圣谷山為代表的日照茶，承日出初光先照，生山海之間，歷嚴冬冰雪淬煉，凝天地精華，年輕卻后來居上，未來可期。
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